花香氣與花瓣酒標的實驗酒款 – 白隠正宗 河津桜酵母 Sweetest Taboo

總結：

·       花香與獨特的酸味．不但是此酒造的實驗作品，特殊的酸味也是筆者第一次嚐到

·       瓶身設計為傳統綠瓶＋創意酒標，整體組合反差大、不脫傳統架構，但也算一種風格

·       實驗酒款，不適合傳統口味的消費者，適合喜歡嘗鮮的人

簡介：

·       酒造：高嶋酒造／静岡県

·       原料米：誉富士

·       精米步合：60%

·       酒精濃度：11%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒最大的特色是它的花蜜香以及獨特的酸味 – 介於水果酸跟食物壞掉的酸中間．花香與酸味的酒雖然很多，但這種酸確是第一次嘗到．據網路上的資料，這是採用了静岡県工業技術開發中的河津桜酵母所得出來的味道．另外，它入喉時有些微的嗆辣感，是唯一提醒筆者這款是酒的東西．它並非傳統的日本酒口味，因此喜歡傳統的人可能會覺得這個產品難以令人接受，但若是喜歡創新的人，這款酒也許會很對您的口味．

瓶身本身最大的特色在於其酒標採花瓣設計，字體也完全放棄了漢字和假名，採用英文及不明顯的書法字體．雖然整體而言依然是傳統瓶身，但將多瓶日本酒一字排開，此瓶依然是比較容易吸引筆者的瓶子之一．整體來說，高嶋酒造的常備品設計一般沒有太多變化，但它的限定版本或實驗版本在酒標設計上便大膽得多．從白隱正宗的山廢純米、辛口純米酒、到採用開發中酵母的Sweetest Taboo，幾乎都是讓圖片代替文字在酒標上呈現．

整體而言白隱正宗的常備款較沒有太多變化

 

限定款的酒標較有現代的創新：白隠正宗 山廃純米 ひやおろし

限定款的酒標較有現代的創新：白隠正宗 誉富士 辛口純米酒

其他：

誉富士是静岡縣自行開發的酒米，擁有短桿、抗倒伏等特色，但整體而言口味並不一定會超過山田錦，屬於製造方面的創新．不過，這款酒卻打破白隠正宗大部分為純米、辛口酒的傳統，朝向花香與酸味邁進．因為試驗性質居多，因此也不知道以後會不會變成常備品，但是也代表了這間超過210年歷史的酒造（1804年創業），也開始有了味道上的創新，筆者非常樂見其成．