酸酸甜甜有气泡、尾牙同乐好选择 – 風の森 山田錦 純米しぼり華

总结：

•             酸酸甜甜的口感，味道十分适合大众（喜欢辛口的除外）

•             似乎是瓶内发酵，开瓶时弄不好瓶盖会射到天花板

•             目前喝过风之森系列笔者最爱的一款

简介：

•             酒造：油长酒造／奈良県

•             原料米：山田锦

•             精米步合：80%

•             酒精浓度：17%

•             日本酒度：未标示

•             酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

快到旧历年／春节了，大家的聚餐／尾牙也变多，这次来介绍一款适合大家聚餐时一起喝的清酒。

风之森系列的特征是全部是纯米无滤过生原酒：简单来说就是１）不添加酿造酒精调味道、全部只用米／米曲／水，２）酿造后不杀菌、酒体在装瓶后依然可以继续发酵，３）酿造之后不对水、你喝到的酒精浓度比较高（不过17%距离一般的15％～16％好像也没差到哪里去就是了），４）不过滤掉酒渣、保留比较粗旷的口感。尤其这款酒精密步合只有80%、等于是用带壳的糙米去酿，同时使用超硬水，理论上口感会非常非常粗糙、酒味会非常呛辣、又苦又涩；但实际上喝起来却没有那么疯狂。酒的味道酸酸甜甜的，清酒本身的味道以及有时会有的苦味、涩味等都不明显，是款不喝酒的人都能很容易入口的品项。加上其气泡非常多，笔者开瓶的时候酒瓶甚至飞撞到天花板上，视觉效果一流，因此是很适合大家一起同乐时享用的酒款。

酒瓶本身虽然不像红酒瓶那么西化，但是它的背景、书法体等都不走传统路线；在笔者看来甚至有点文青。这个喜不喜欢就见仁见智，但是酒标却很能反映酒体，算是形象塑造非常成功的案例。

其他：

这是一瓶反差非常大的酒。以技术指标（精米步合、无滤过、生原酒、超硬水）来看，这款酒在喝之前给人的感觉都是酒精浓度高的硬派型清酒，没想到喝起来调性颇为轻松活泼，也再次证明了酒目标标记不一定都能反映实际的味道，更不用说还要算上个人对每款酒的主观喜好。因此做为一个品尝者，要挑到自己喜欢的酒的最好方法，似乎就是一瓶一瓶的喝，或是找到跟自己口味相同的人的推荐呢；这也是这个部落格当初成立的目的，希望节省大家的时间与麻烦。