酒味重的精緻水感限量酒 - 純米大吟釀 雪氷室 一夜雫

總結：

•             在雪冰室滴吊的數量限定款

•             米香、酒氣、與精緻的酒感是其特色

•             包裝華麗、顏色搭配得宜

簡介：

•             酒造：高砂酒造／旭川市

•             原料米：山田錦

•             精米步合：35%

•             酒精濃度：15.5%

•             日本酒度：+2

•             酸度：1.3

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒的香味是米香、香味不重．入口的酒味與澀味則不然，相當明顯，且容易醉．它最大的特色，也是高砂酒造高階酒的特色，是水體非常軟及精緻．這款酒說實在話，跟獺祭二割三的水體與口感十分類似，但酒味則更強、澀味更重．

因為是酒造的高階酒款、所以和紙酒標、和紙酒封與繫帶，以及包裝的木盒都不會少．整體採用杏白色的酒標及酒封雖然有一致性，但筆者覺得加在傳統瓶上似乎不算完美的搭配．不過，整體的呈現依然是一個體面的包裝．

其他：

＂一夜雫＂是高砂酒造限定數量酒款的銘柄之一(2016年出荷的酒官網早在5月時就標記賣完了)，製作方式是在釀酒的榨酒步驟時，將酒放在圓頂冰室內、零下15度氣溫的環境中吊掛，慢慢滴下而成．至於酒會不會因此結冰，如果結冰了如何裝瓶，解凍後會不會影響酒質等，筆者卻無從得知．

不過，這種釀造方式在台灣以及日本其他陽光普照的地方聽起來可能很酷，但在下雪是常態的國家或地區則沒有太了不起．冰雪室或是雪貯藏的酒、酒氣會比較重、也比較容易醉，但是與另一群以澀味與香氣為主打的日本酒流派相比，這款酒走的是米香、口感也較為細緻．不是筆者最愛，但已經比澀味酒更好入口．

香菇與甘口的詭異混合 - 瑞鷹 寒吹雪 本釀造生貯藏

總結：

•             香菇味 + 甜味，特殊但詭異的組合，味道不合筆者口味

•             瓶身顏色搭配佳，設計上十分用心

•             曝光度不高，算是特殊興趣的酒款

簡介：

•             酒造：瑞鷹酒造／熊本県

•             原料米：未標示

•             精米步合：70%

•             酒精濃度：14%

•             日本酒度：-3

•             酸度：1.3

口感／味道／香氣／外觀：

一言以蔽之，這款酒的感覺就是＂北斗神拳草莓味＂．

這款酒有著相當一貫的香菇風格 – 香氣是香菇香氣、酒氣是香菇酒氣、味道也是香菇的味道，但這款酒日本酒度為負的，因此多了甘口味道，使得口腔內充滿香菇感覺的時候、舌頭不但感受得到甜味、香菇味及香菇酒氣當中，也都含了甘甜的味道，甚至入口後口腔內還有回甘（但不是中國茶的那種回甘）．筆者相當佩服瑞鷹擴展產品線的創意，但是這款酒兩種主要味道的搭配程度不高，甚至於還有驚嚇的感覺．

根據官網上的介紹，本款只出300毫升的瓶裝．筆者觀察，瑞鷹自己分類的59日本酒品項當中，僅出品300毫升瓶裝的、只有與當地景點＂熊本城＂合作的聯名純米酒以及本款而已．同時，本款酒在官網上並沒有介紹網頁，算是相當冷門的產品．設計方面，這裡使用的綠色酒瓶與綠色瓶蓋都不是常見的顏色，酒標上使用皇家紫、以及使用瘦體書法字也在視覺上增添了清涼的感覺．單就瓶身設計而言，筆者是相當喜歡的．

其他：

這款酒官網完全沒有介紹，筆者找到比較詳細的資料，都是從台灣的進口商、日本酒商以及台灣的部落客伊森次郎的部落格而來．因為日本酒商也有販售，因此這款酒是海外限定的可能性應該不大．同好伊森次郎介紹這款酒的時間點是2015年2月，因此這款酒剛推出而沒有介紹的可能性也不高．筆者能想到的，就只剩下此款酒銷量可能實在欠佳、因此已經被酒造擺到非重點產品當中．

另外有一個可以注意的地方是，此款酒的酒米資料眾說紛紜．官網、瓶身、日本酒商都沒有標記資料．介紹在中國大陸販賣的日本酒網站ChinaSake.com則標記是＂レイホウ＂（漢字為＂麗峰＂發音Reihou，用來形容酒米時，多半依然是以片假名書寫）．台灣代理商及部落客一般都寫＂西譽米＂，但這個關鍵字在Google上找不到其它的輔證，因此筆者相當懷疑其正確性．

為尊重官網的代表性，筆者在介紹本款酒的時候也將酒米寫為＂未標示＂，但可以簡單介紹可能的釀造酒米レイホウ．根據九州佐賀縣的栽種網頁，這款米每千粒僅重23.5~23.8克，相較於酒米山田錦的28公克與越光米（コシヒカリ）的22克，這款米重量上更接近食用米，也因此多半作為掛米使用．醉人空太郎的日本酒探險則介紹此款米是1966年研發出來的新品種，大部分是在九州地方栽種．此款米其實名氣不大，有特別介紹的酒造僅有位於九州熊本的通潤酒造在官網上介紹，還有東鶴酒造會在他們的產品上標示．話說筆者一向相信能夠量產化的產品（由其是大宗商品）品質穩定、價格較低，才是高品質的代表，因此筆者對於以差異化／多樣化的酒米所產出的酒通常只抱持著嘗鮮的態度品味，但若是注重稀有酒米的朋友，搞不好可以嘗試這種酒米所釀造出來的酒，看看會不會真的比較好喝．

大白月三巨頭一口杯PK賽 (4) - 評比

冷飲

月桂冠在冷的時候味道偏澀、但不苦，其回韻也比較不明顯，但味道是筆者不喜歡的辛口，因此排名最低．大関則是有筆者喜歡的甘甜味，回韻也不重；但缺點是很重的香菇味以及明顯的灼燒感．白鶴冷飲依然保持酒體的活潑性、並且有淡淡的香味，缺點是味道普通（甚至講不出來是甚麼樣子的味道），灼燒感與香菇味卻不強．三者都在室溫放置5分鐘之後開始有明顯的苦澀味、苦回韻、香菇味以及灼燒感，因此這部分打平．除次之外，白鶴是筆者心目中最喜歡的，大關次之，月桂冠最後．

室溫飲

大関在室溫時其甘甜味消失，取而代之的是苦澀、香菇、以及灼燒感，落差是最大的．白鶴在室溫的時候也是一般的酒味，但舌頭兩側反而微甘，只是喝多了也都變得很苦，但灼燒感沒有大関那麼強．月桂冠則是帶著一點旨味、也有一些米香．不過同樣地完全不能多喝，香菇味會變重，但是卻沒有那麼強烈的入喉灼燒感．整體而言，室溫喝起來的感覺都不佳，但月桂冠的感覺最不差，再來是白鶴，最後則是大關．

購買容易度

大関得到頂好Wellcome超市才有．相較之下，白鶴則是全聯、全家都可以買得到；月桂冠在7-11、全家、頂好都有，因此最方便．白鶴次之，大關最後．

價格親民度

三個都是100台幣（約3塊美金），因此沒有差別

容量滿足度

月桂冠號稱多了10毫升，因此是210毫升．其他兩個牌子都是200毫升．如果10毫升對你很重要，那月桂冠就勝出了．但筆者覺得三者在這裡依然平手．

瓶身精緻度

你一定在開我玩笑．三個平手．

結論：

	大関One Cup 一口杯	白鶴 まる純米	月桂冠 THE CUP
冷飲口味		勝
室溫口味			勝
購買容易度			勝
價格親民度	平手	平手	平手
容量滿足度	平手	平手	平手
瓶身精緻度	平手	平手	平手
綜合評比		冷飲口感勝	綜合勝

大白月三巨頭一口杯PK賽 (3) - 大関 One Cup 一口杯

總結：

·       冷著喝時甘甜無回韻、溫度一升高就會有苦澀味及香菇味

·       入喉的灼燒感不強但明顯

簡介：

·       酒造：大関株式会社／兵庫県

·       原料米：未標示

·       精米步合：未標示

·       酒精濃度：13.5%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

冰著喝時，這款酒有些許的香菇味、但入口甘甜、回韻不明顯．等溫度開始升高後，味道會出現香菇味，同時略苦的回韻也會慢慢出現．此酒完全不適合擺在室溫超過5分鐘，只適合冷飲．其灼燒感雖不強烈，但每次吞下都會在喉嚨的上端產生不舒適的感覺．

其他：

這款酒在不同地方的包裝不一樣，在台灣的包裝與其他兩家差不多，皆是200毫升裝，但能買的地方只有頂好超市Wellcome，因此跟其他兩家比起來還是稍微難買一些，一罐台幣100、約3塊錢美金、則與其他兩款相同．

筆者對大關的印象一直不算很好．其商業模式雖然也有像十段仕込之類的高階款，但製作方式卻絕不精緻．筆者品嚐過的另外一款生貯藏酒，也是不小的驚嚇．相較之下，這款一口杯在期望不高的前提之下，反而表現比月桂冠來得好．雖然活潑性不如白鶴一口杯、但是它有的甘甜味卻是白鶴沒有的．

大白月三巨頭一口杯PK賽 (2) - 白鶴 まる純米

總結：

·       香菇味香氣、酒有特殊的苦味

·       活潑的酒體與標示精密步合是其優點

簡介：

·       酒造：白鶴酒造／神戶市

·       原料米：未標示

·       精米步合：70%

·       酒精濃度：13.5%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒的香氣就是香菇味，但驚嚇之餘卻會發現其酒體相當活潑，舌頭兩側甚至會有微甘的感覺．不過酒的後味及回韻都有一種特殊的苦味，入喉也有些許的刺激感．喝多之後，苦味會蔓延出來，同時香菇味也會變重．筆者認為某些人會很愛這個味道，但並不是筆者所喜好的．

其他：

這款酒很容易買，在台灣的全家便利商店便可找到，一罐台幣100、約3塊錢美金．

筆者相當喜歡白鶴的生貯藏酒，這款丸純米也有類似的口感，尤其是酒體的活潑度．不過，這款的香菇味與苦味實在明顯，能夠喝生貯藏的話，還是選擇生貯藏可能會比較好．但跟月桂冠THE CUP比較起來，這款的味道算是稍微勝出．