酒味重的精緻水感限量酒 - 純米大吟釀 雪氷室 一夜雫

總結：

•             在雪冰室滴吊的數量限定款

•             米香、酒氣、與精緻的酒感是其特色

•             包裝華麗、顏色搭配得宜

簡介：

•             酒造：高砂酒造／旭川市

•             原料米：山田錦

•             精米步合：35%

•             酒精濃度：15.5%

•             日本酒度：+2

•             酸度：1.3

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒的香味是米香、香味不重．入口的酒味與澀味則不然，相當明顯，且容易醉．它最大的特色，也是高砂酒造高階酒的特色，是水體非常軟及精緻．這款酒說實在話，跟獺祭二割三的水體與口感十分類似，但酒味則更強、澀味更重．

因為是酒造的高階酒款、所以和紙酒標、和紙酒封與繫帶，以及包裝的木盒都不會少．整體採用杏白色的酒標及酒封雖然有一致性，但筆者覺得加在傳統瓶上似乎不算完美的搭配．不過，整體的呈現依然是一個體面的包裝．

其他：

＂一夜雫＂是高砂酒造限定數量酒款的銘柄之一(2016年出荷的酒官網早在5月時就標記賣完了)，製作方式是在釀酒的榨酒步驟時，將酒放在圓頂冰室內、零下15度氣溫的環境中吊掛，慢慢滴下而成．至於酒會不會因此結冰，如果結冰了如何裝瓶，解凍後會不會影響酒質等，筆者卻無從得知．

不過，這種釀造方式在台灣以及日本其他陽光普照的地方聽起來可能很酷，但在下雪是常態的國家或地區則沒有太了不起．冰雪室或是雪貯藏的酒、酒氣會比較重、也比較容易醉，但是與另一群以澀味與香氣為主打的日本酒流派相比，這款酒走的是米香、口感也較為細緻．不是筆者最愛，但已經比澀味酒更好入口．