全家就有得買的百元大吟釀 ~ 日本盛 Sake Bottle 大吟釀

總結：

·       明顯旨味與米香、但後味略酸．

·       雖然是便利商店酒、但品質贏過某些地酒．

·       下班後小酌一杯的便宜好夥伴．

簡介：

·       酒造：日本盛／兵庫県

·       原料米：日本國產米

·       精米步合：50%

·       酒精濃度： 16~17%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣：

這是一款日本全家便利商店就買得到的酒．由與大関、白鹿齊名的日本盛酒造（幫臺灣菸酒公司代工＂菊富士＂的就是它）製作，標榜的是方便又正宗的味道．

不過，剛開瓶的時候除了酒的刺激感之外，並沒甚麼味道．擺放一天之後再喝、米香就出來了，味道也變成明顯的旨味．（打開一天後）酒氣中等、喉頭依然能感覺得到些微的刺激感．主要味道就是旨味、但後味有些許的酸．回韻略苦．考量喉頭的刺激感，它絕不會被筆者歸類為精緻的清酒．但很多其他的地酒造也是刺激感與苦味都有，筆者認為喝同樣的東西，這款的性價比還比較高．尤其如果你只是想要下班後來一小杯，又不想開一整個720毫升的瓶，這款酒可說是非常稱職地滿足你的需求．

瓶身設計：

這個一看就知道不能送禮，不用多說．但是它的鋁罐包裝有別於傳統酒瓶 – 不透明的鋁罐一樣可以防止陽光直射，同時也有易開罐咖啡的感覺．說不上精緻，但也絕不難看．

後記與總結：

話說筆者是個喜歡創新的人．舉凡智慧型手機、省電型燈泡、到康寶濃湯，筆者都認為是讓人類生活更方便的偉大發明．在品嘗美食方面，當然由經驗多年師傅調製出來的食物、理當比大量生產、量販店或便利商店就買得到的產品來得好吃，卻不能抹煞這些快速食物背後所要考慮的食材保存、料理便利度、營養價值、包裝等餐廳永遠不用考慮的問題．因此筆者認為速食或微波食品也一定有他們值得大家佩服的地方存在．這罐Sake Bottle大吟釀就讓筆者有這個感覺．

日本盛是相當大的公司．旗下＂日本盛＂品牌的清酒就有９個系列（不是九種！），同時也賣梅酒、化妝品、酵素、與人蔘．資本額5.8億日圓，2007年的銷售額卻有206億，相當於35個股本！這家公司雖然僅只有不到130年的歷史，卻擠身全日本最大清酒製造商之列，其經營能力有目共睹．

這款於全家共同開發的系列，就包含了辛口、純米、生原酒、大吟釀四款，幾乎涵蓋了所有對清酒有特別嗜好的人（當然筆者喜愛的甘口酒他們沒有，但是卻也有筆者愛的大吟釀．而筆者認識的酒友們大部分的喜好都可以被歸類到上述四種之一），我認為也十分了不起．因為筆者行李空間有限，因此也只能買這瓶喝．

當然，這款酒品質絕對稱不上精緻．甚至筆者在品嘗時出現了酒疹與一般討厭清酒的人所說的苦味．但是以200毫升（筆者可以喝個三天到一個禮拜）只賣300日圓（100台幣有找），而且可以有清酒味、又能喝醉來看，咱們實在沒甚麼可挑剔的．

真的是獺祭?? 獺祭 発泡にごり酒スパークリング (濁酒 發泡 nigori sparkling) 50

總結：

·       香味不重、口感淡澀、氣泡細緻但要入喉的時候才能嚐出來．

·       瓶身依然保持獺祭傳統設計，在主攻歐美市場的前提下，這個設計很有尊嚴，令人敬佩．

簡介：

·       酒造：旭酒造／山口県

·       原料米：山田錦

·       精米步合：50%

·       酒精濃度：15%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／瓶身設計：

雖然此酒在官網上號稱是等同香檳的發泡口感，但實際上發泡的感覺只有在入喉的時候才感覺得到，不過其氣泡非常細緻，算是本作唯一讓筆者感覺像是獺祭的部分．其餘來說，因為是瓶內二次發酵，因此酒的顏色呈濁，並不像香檳、黃色透明並帶著氣泡般的華麗視覺感．而整體的味道是澀的，入喉時甚至有苦味，也不會讓筆者聯想到香檳．

當然，這款酒是日本酒，用香檳不斷類比未免過於苛責．但以官網附帶的漫畫來看，此酒的定位是派對酒．瓶身或可形容為具有日本異國色彩，味道也可描述為酒不一定都要甜的，但混濁的顏色並不算是討喜的顏色，在派對上用這款酒，筆者不確定是不是可以達到賓主盡歡的功能．

但是有一點必須配服獺祭，它在打入歐美市場的同時，也堅持著使用傳統的瓶身設計，並不會需要特別迎合歐美審美觀而改動了自己的傳統，反而更能贏得歐美人士對於異國情調的愛好與對日本文化的尊敬．

其他：

相較於其他獺祭的香氣、精緻的水感、清淡的酒體，這款濁酒除了入喉才有的氣泡外，其他並沒有辦法讓我聯想到它是一款獺祭出品的酒．的確，將氣泡放在入喉時的確很神奇，我相信其技術門檻也非常高，但扣掉它的品牌效應、是否能熱賣，筆者會打一個問號．

不過，如果是本來就喜歡這種澀味的人，搞不好這款酒是名品．

糖果香的澀味酒 - きりんざん (麒麟山) 吟釀生

總結：

·       有獨特糖果香、但整體味道是澀的

·       瓶身設計好看、2015年換過包裝、前後兩種一起收集更有fu

簡介：

·       酒造：麒麟山酒造／新潟県

·       原料米：五百万石

·       精米步合：55%

·       酒精濃度： 15%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／瓶身設計：

這支酒聞起來有黑色Kookaburra Licorice糖果的味道，滿特殊．入喉之後、水體清淡且軟、不滑．而味道單一、包含回韻在內，都是持續的澀味．跟筆者一起喝的人當中，有人認為其酒有＂乾淨＂的口感．但筆者對於不同的澀味分辨得不是那麼敏銳，也不喜歡這個味道，因此就如實報導手上有的資料、讀者們可自行體會．

這款瓶身在筆者嘗試之前就很喜歡．清澈透明的瓶身，配上現代化的設計．酒標環繞印於整體瓶身，而非拿一張紙貼在酒瓶上，是比較有質感的做法．而在2015年後，此瓶身設計改版而更加細長、同時透明瓶身變成霧面．酒標依然是印上去的，但銘柄文字顏色的使用與瓶身更為相似．筆者兩者都很喜歡，也覺得相當適合現代化場合使用．但因瓶身設計實在太簡潔，不確定是否為送禮的好選擇．

2015年前舊瓶

2015年後新瓶身

其他：

麒麟山以＂淡麗辛口＂為其酒的定位．筆者品嘗時也的確感覺香味比水感豐富得多，而酒的澀味也的確是＂辛口＂的一種．但是比起有的辛口酒能夠激發食物的甜味，或是品飲時有米自然的甜味，這款酒則從頭到尾都是澀澀的．或許好此道的朋友會很喜歡吧，但並不是筆者最愛．

熱飲溫和又物美價（相對）廉 - 酒魂 純米吟醸 手取川

總結：

·       熱飲溫和而無刺激或灼燒感．

·       性價比高、不重視外表的話算是價廉物美

·       酒標的書法有質感，但整體設計依然偏傳統

簡介：

·       酒造：吉田酒造店／石川県

·       原料米：山田錦

·       精米步合：45%

·       酒精濃度：15.5%

·       日本酒度：+7

·       酸度：1.2

口感／味道／香氣／外觀：

常溫的時候有著豐富的米香與豐富的酒味，初入口的味道是甘、但隨即變澀，入喉時沒有刺激或灼燒感，回韻則是米酒的香氣．熱飲時有很濃郁的熱酒香、水體淡但不失酒味，在口中是基本的清酒味，入喉時則完全沒有入喉的刺激感與灼燒感，回韻簡單、並沒有留下特殊的味道．

官網及jizakewine認為最佳飲用的溫度是10度~15度左右，也就是說適合冷飲．的確冷的時候有初入口的甘味以及豐富的米香，但筆者覺得它的特色卻是在熱的時候才表現出來．有一說法是酒加熱之後香味會消失、酸味、苦味、以及入喉的刺激感會變得很明顯，因此熱酒用的通常不是高品質的酒（因為本來香味就不重，自然消失了也就不心疼）．可是這款手取川的酒魂在加熱後依然有很豐富的香味，只不過不是大吟釀或純米吟釀會有的花香或水果香．更出色的是它的酸味、苦味都不重，入喉時也沒有灼燒感以及刺激感，是渾厚之外、相當溫和的酒．在台灣的售價大約1300左右，大約是日幣售價（約¥1400、台幣420）加上運費800再多一點，算是相當有良心．

酒的包裝整體說來非常傳統：不但酒瓶是彈珠汽水瓶的顏色（這種瓶透光度高、實際上不應該用在精緻酒種上），瓶蓋是銅鋁金屬色、似乎酒造也沒打算配色或作任何設計，酒標是貼紙材質，唯一漂亮的是上面的書法做了銀色反光處理，看起來比較有質感．

其他：

以性價比來看、日幣1400或台幣1300能喝到純米吟釀算不錯，加上酒體很溫和、冷熱飲表現都不錯（筆者更愛熱飲多些），買了自己在家喝可說經濟實惠（當然離全聯就可以買到的黃櫻還是貴了點，不過味道比黃櫻或月桂冠溫和）．可能因為價格已經算相對平價了，因此瓶身設計並不能說出類拔萃．冬天熱著喝我很喜歡，夏天可能就不會是在下的首選了．

酒造西化的全力之作 – 栄光冨士 Snake Eye (蛇眼)

總結：

•             回韻很香是其特色、但味道酸澀、室溫時較難入口

•             酒標採用酒造創始人先祖加藤清正的家紋＂蛇之眼＂（蛇の目）為圖案

•             採用紅酒酵母，因此味道與純清酒略有不同

簡介：

•             酒造：冨士酒造／山形県

•             原料米：つや姫

•             精米步合：40%

•             酒精濃度：16.5%

•             日本酒度：-2.0

•             酸度：1.7

口感／味道／香氣／外觀：

雖說是甘口酒、但這款榮光富士 Snake Eye真正甜的味道只有剛入口的時候（類似果糖的味道）．在口中的味道以澀味為主，入口後的回韻則酸、但有香味，是與其它筆者喝過的酒不同的地方．到室溫之後，酸味變得很強、以至於以筆者的口味變得難以入口，酒在口腔內的味道由冰的澀轉為苦味，入喉時也是酸的．因此，此酒建議應冷飲，且主要是聞其香氣，或是你如果喜歡酸味，拿來喝也不錯．

雖然筆者不喜歡，但此酒感覺得出是冨士酒造的力作。除了創新地採用紅酒酵母、使用年份（酒標2014以前、2015以後的瓶身設計有改過）、打上英文之外，酒造還把遠房親戚加藤清正的家紋＂蛇の目＂拿來燙金在酒標上，加上40%精米步合與山形縣特產米つや姫的使用，十分拼命。瓶身在亮光照射下呈現綠色，但在燈光昏暗的地方成墨綠，視覺質感增加，同時瓶身也設計成紅酒瓶狀，想要增加西方酒印象的意圖十分強烈。

栄光冨士 Snake Eye 2014

栄光冨士 Snake Eye 2015

其他：

據冨士酒造的官網形容，其創始人是戰國武將加藤清正的孫女，第二代熊本城主、後轉封（一說流放）到出羽國（也就是今天的山形縣）的加藤忠広側室所生的女兒所建立的．雖然有著薄弱的親屬關係、但酒造除了把加藤的家紋印在自己酒造名字前面外，產品並無特別強調他們與加藤家的關係（也因此這款Snake Eye讓筆者覺得他們一定是下了某種特別的決心，要讓這款酒打入市場，才會如此行銷）．

加藤清正

加藤清正，現在稱其名時有時也會加上＂公＂的尊稱，是豐臣秀吉的賤岳七本槍（賤ヶ岳の七本槍）之一，後又征九州有功而封在今日熊本地區，並建造了熊本城，是個以戰功獲得領地的猛將型諸侯．其子加藤忠廣繼承為第二代熊本城主，但因密謀造反被沒收領地，轉封為出羽國．在出羽國時，其後代就變成了平民，開始了釀酒生涯．

這不是加藤清正

至於つや姫（Tsuyahime），直譯中文的話是＂艷公主＂，是從山形県開始研發、後廣泛種植於宮城、大分、島根、長崎等縣、遍布日本中部及南部地區的一種食用米；與其它日本米相似、為一年一作．根據維基百科與Pintoru介紹、其特性是甘甜、旨、黏，味道與越光米(コシヒカリ)相同，同時色澤相當白。或許是因為＂甜＂、＂黏＂、＂白＂之類的特性，使日本人喜歡拿女生形容食物的習慣又應用到這上頭。除此之外，其抗倒伏能力與耐熱能力都較越光米佳，因此能夠廣泛種植。不過，它每千粒米只有22公克，比起酒造好適米建議的26公克以上輕得多，因此不算是最好用做釀酒的米。榮光富士的Snake Eye會拿這種米來釀造，筆者猜想除了採用山形當地的食材之外，酒造本身可能也想把所有想得到的奢華元素都弄進酒裡吧。

つや姫

つや姫與コシヒカリ(越光)精米後的樣子