酒造西化的全力之作 – 栄光冨士 Snake Eye (蛇眼)

總結：

•             回韻很香是其特色、但味道酸澀、室溫時較難入口

•             酒標採用酒造創始人先祖加藤清正的家紋＂蛇之眼＂（蛇の目）為圖案

•             採用紅酒酵母，因此味道與純清酒略有不同

簡介：

•             酒造：冨士酒造／山形県

•             原料米：つや姫

•             精米步合：40%

•             酒精濃度：16.5%

•             日本酒度：-2.0

•             酸度：1.7

口感／味道／香氣／外觀：

雖說是甘口酒、但這款榮光富士 Snake Eye真正甜的味道只有剛入口的時候（類似果糖的味道）．在口中的味道以澀味為主，入口後的回韻則酸、但有香味，是與其它筆者喝過的酒不同的地方．到室溫之後，酸味變得很強、以至於以筆者的口味變得難以入口，酒在口腔內的味道由冰的澀轉為苦味，入喉時也是酸的．因此，此酒建議應冷飲，且主要是聞其香氣，或是你如果喜歡酸味，拿來喝也不錯．

雖然筆者不喜歡，但此酒感覺得出是冨士酒造的力作。除了創新地採用紅酒酵母、使用年份（酒標2014以前、2015以後的瓶身設計有改過）、打上英文之外，酒造還把遠房親戚加藤清正的家紋＂蛇の目＂拿來燙金在酒標上，加上40%精米步合與山形縣特產米つや姫的使用，十分拼命。瓶身在亮光照射下呈現綠色，但在燈光昏暗的地方成墨綠，視覺質感增加，同時瓶身也設計成紅酒瓶狀，想要增加西方酒印象的意圖十分強烈。

栄光冨士 Snake Eye 2014

栄光冨士 Snake Eye 2015

其他：

據冨士酒造的官網形容，其創始人是戰國武將加藤清正的孫女，第二代熊本城主、後轉封（一說流放）到出羽國（也就是今天的山形縣）的加藤忠広側室所生的女兒所建立的．雖然有著薄弱的親屬關係、但酒造除了把加藤的家紋印在自己酒造名字前面外，產品並無特別強調他們與加藤家的關係（也因此這款Snake Eye讓筆者覺得他們一定是下了某種特別的決心，要讓這款酒打入市場，才會如此行銷）．

加藤清正

加藤清正，現在稱其名時有時也會加上＂公＂的尊稱，是豐臣秀吉的賤岳七本槍（賤ヶ岳の七本槍）之一，後又征九州有功而封在今日熊本地區，並建造了熊本城，是個以戰功獲得領地的猛將型諸侯．其子加藤忠廣繼承為第二代熊本城主，但因密謀造反被沒收領地，轉封為出羽國．在出羽國時，其後代就變成了平民，開始了釀酒生涯．

這不是加藤清正

至於つや姫（Tsuyahime），直譯中文的話是＂艷公主＂，是從山形県開始研發、後廣泛種植於宮城、大分、島根、長崎等縣、遍布日本中部及南部地區的一種食用米；與其它日本米相似、為一年一作．根據維基百科與Pintoru介紹、其特性是甘甜、旨、黏，味道與越光米(コシヒカリ)相同，同時色澤相當白。或許是因為＂甜＂、＂黏＂、＂白＂之類的特性，使日本人喜歡拿女生形容食物的習慣又應用到這上頭。除此之外，其抗倒伏能力與耐熱能力都較越光米佳，因此能夠廣泛種植。不過，它每千粒米只有22公克，比起酒造好適米建議的26公克以上輕得多，因此不算是最好用做釀酒的米。榮光富士的Snake Eye會拿這種米來釀造，筆者猜想除了採用山形當地的食材之外，酒造本身可能也想把所有想得到的奢華元素都弄進酒裡吧。

つや姫

つや姫與コシヒカリ(越光)精米後的樣子