兩年改版兩次的精進之款 - 麒麟山 ホワイトボトル 大吟醸生酒

總結：

•             此款酒自2015年來第二次改版

•             奇怪的糖果味改味豐富的米味

•             瓶身輪廓沒變，但整體設計風格更新了

簡介：

•             酒造：麒麟山酒造／新潟県

•             原料米：五百萬石

•             精米步合：50%

•             酒精濃度：15%

•             日本酒度：未標示

•             酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒的瓶身跟筆者之前介紹的麒麟山吟釀生酒一模一樣，而官網上面目前已經沒有之前喝的吟釀生酒，取而代之的就是這款升級版．這款酒的米香很重，味道澀，回韻也有米的味道．與之前的吟釀生原酒比起來，原來的黑色Kookaburra Licorice糖果味不見了、取而代之的是它很重的米味，筆者認為是一大進步．不過，一般對＂生酒＂會有的活潑酒感，在這次品嚐中卻沒有發現．

外型因為與之前的吟釀生酒一樣，因此不多加贅述．印上去的酒標代表了麒麟山在包裝上的努力，不過傳統的金屬瓶蓋是比較可惜的地方．

其他：

在它的辛口商業策略之外，麒麟山在瓶身設計也下了許多功夫．除了這款 White Bottle在2015年, 2016年各改款一次外(2015年改了外觀, 2016改了配方)，它的梅酒、嫁入り酒、手ぬぐい都是會令人印象深刻、與眾不同的包裝．加上白色瓶配方的更新，讓筆者十分佩服這間酒造的不斷進步．

麒麟山梅酒

嫁入り酒

手ぬぐい

2016 伊勢志摩 G7高峰會酒單介紹（6）其他在高峰會提供的酒款 叁

上篇文章介紹了若戎酒造在2016 G7高峰會上提供的酒款．若戎酒造提供的酒款雖然沒有在這次高峰會的餐宴上使用到，但是能夠提供多個酒款給此次會議使用，絕對是有一定實力的．本篇繼續介紹在這次高峰會上，提供多個酒款酒造所提供的酒．這些酒因為在宴會上沒有被使用到，因此名氣不大，但是都具有一定實力．雖然送禮來說可能少了一些故事性，但假若自己要品嘗，這些酒都應該有一定水準，而且不會像名氣高的酒一樣被掃光，因此反而更價廉物美．

高峰會提供的日本酒單，可點選放大（資料來源：日本外務省）

半蔵 大吟醸 伊賀山田錦 / 大田酒造（三重県）

 

這款酒曾經得過ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2014、2015年大吟釀酒部門金賞、2012年三重縣新酒品評會吟釀酒部門首位賞、2011 International Sake Challenge銀賞．這款酒有出300、720、1800毫升三種包裝，雖然目前也被加上了＂伊勢志摩サミット＂字樣，但720毫升在樂天還是只賣3000圓，但都已經售罄．

concentration 作 凝縮 Ｈ / 清水清三郎商店 & 三菱化学（三重県）

 

這是一款今年發表、透過三菱化學研發的沸石膜濃縮技術，將清水清三郎商店的＂作 穗乃智＂濃縮為酒精濃度30%、旨味、香氣、爽快感都濃縮成原來兩倍的實驗性酒款（相關報導，其中將穗乃智誤植為穂の智）．雖然成品、包裝甚麼的都有，但似乎一般商店買不到（連官網也沒有），此款酒的實驗性質居多，若真有朋友拿得到，請一定要告訴在下．

作 雅乃智 中取り 純米大吟釀 / 清水清三郎商店（三重県）

 

如圖所示，這款酒有兩個包裝，官網上採用的是黑底銀色書法字的版本．此酒的比賽肯定包括2008~2016 International Sake Challenge（倫敦舉辦）每年獲獎、2006~2015全米日本酒歓評会（檀香山舉辦）每年獲獎（2016成績尚未公布, 2016/06/21）、Sake Competition 2012~2016（日本舉辦）每年受賞，可以說是長期、一貫地受到日本及國際肯定（不過筆者覺得全米歡評會娛樂性質大於比賽）．這次被選上高峰會提供酒，其實只是錦上添花，但無論如何，這款酒的品質應該是受到肯定的．

瀧自慢 純米大吟醸 / 瀧自慢酒造（三重県）

 

讀者們如果看本次G7高峰會酒單瀧自慢酒造的部分應該不難發現到，提供的三款酒當中，其中一款為：

純米大吟醸 瀧自慢

另外一款為：

           瀧自慢 純米大吟醸

筆者想，主辦單位可能也覺得老外們分不出來，所以壓根沒打算多寫一點以示區別．不過，瀧自慢官網上只有兩款純米大吟釀，其中一款已經註明是2016年伊勢志摩サミット乾杯酒，因此我們可以間接推導出我們這裡描述的應該就是官網的另一款＂匠35＂．

官網對其描述為＂溫柔又優雅＂，奇妙的是，大部分其他的網站、包含銷售網站在內，都沒有對味覺著墨太多，唯一有的中文品飲資料，也著重在描述香氣．價格來看，720毫升要價5800日圓，對日本當地價格來說已是高檔酒，或許名氣並沒大到大家願意冒險嘗鮮吧．

健素糖清酒 - 篠峯 雄町 純米大吟釀

總結：

·       很明顯且很重的健素糖味道

·       其餘則沒味道

·       瓶身完全漆黑白字，筆者認為頗為帥氣

簡介：

·       酒造：千代酒造／奈良県

·       原料米：備前雄町

·       精米步合：50%

·       酒精濃度：16.5%

·       日本酒度：+5

·       酸度：2.0

口感／味道／香氣／外觀：

此款酒與一般對純米大吟釀的認知不同，幾乎沒有香氣。入口有著好久沒有嚐到的、健素糖的味道（後來查了維基才知道健素糖的主要成分是酵母粉，會使用酵母的清酒有這個味道不是不可能的），其他一般認知的清酒味道，如辛、甘、酸等、則完全沒有．同樣的，入喉的時候也沒有甚麼感覺。用更直接的方式說，幾乎就是健素糖加水了。

撇開味道不談，這款酒的瓶身設計倒是滿帥氣的。黑色的瓶身，黑色的酒標、黑色的封印式旋轉瓶蓋，雖然不走精緻路線，但很有一致感。

其他：

事實上，這一款酒還滿受歡迎的，樂天已經買不到(資料日期 2016/6/20)，相近的雄町純米大吟釀無濾過中取生酒，一瓶要2000日圓，在日本當地已經是好酒了。

備前雄町實際上就是雄町，因為心白大的關係，成為許多酒造好適米的＂種米＂．它的子孫包括山田錦、五百萬石、渡船等（資料來源）．它因為桿比較高，容易受到風害、對病蟲害的防禦力也弱，導致後來一度沒落，也成了行銷人員口中的幻之米．難養之外，它的心白因為是圓形的，精米步合不用太低也可以磨到心白，同時，它所釀造的酒被形容為比較＂濃醇＂。

 

雄町與山田錦的系譜圖（資料來源）

雄町與山田錦的心白比較（資料來源）

有趣的是，一般筆者搜尋酒米的時候，都至少會出來一些米種的研究機構的文章。但搜尋＂備前雄町＂的時候，出現的大部分是玉乃光、酔鯨之類的清酒品牌，連圖片搜尋也找不到米的圖片，因此筆者覺得，＂備前雄町＂應該只是行銷的手法居多，真正要喝雄町米釀的酒，可能並不需要特別指定＂備前＂。

你問健素糖是什麼？我感覺年紀受到羞辱，不想跟你說話。

國宴、日航頭等艙、世界盃晚宴用酒 - 日本の翼 純米大吟釀

總結：

·       甜甜的香氣，味道則是清甜與刺激感的混合

·       瓶身傳統，使用的藍色則較特別

·       曾經多次登上國際場合，代表性好到可在酒名冠上＂日本＂二字

簡介：

·       酒造：加藤吉平商店／福井県

·       原料米：山田錦

·       精米步合：35% (精米步合20%與35%混合)

·       酒精濃度：16%

·       日本酒度：+3

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

聞起來有很豐盛的、甜甜的香氣，很類似死甜酒會有的（聞的）味道，但稍微淡一些．入喉最先感受到的是輕甜（但不死），然後會是甜與刺激感的混合．酒氣及回韻有點澀，在還沒吞下前就可以感覺得出來．搭配食物很棒．如果不搭配任何食物的話，甜的味道會讓人很快就膩．不過，以日本人一般把純米大吟釀當作乾杯酒來喝的用途來看，只喝一杯的體驗是非常棒的．

它的瓶身的藍顏色會讓我想到日本，但酒標讓我想起小時候領的獎狀．整體而言，日本之翼的包裝、瓶身都不脫傳統束縛，但或許是這種日本酒（或台灣酒）的獨特設計，在行銷國外時更凸顯它的日本起源，但不是筆者最喜歡的設計．

其他：

根據這個Amazon網頁的介紹，日本の翼是1996年美國總統柯林頓 (Bill Clinton)訪日時的使用酒，2002年日本韓國世界盃 (2002 World Cup) 歡迎晚會使用酒，而根據官網，此款酒自2007年起開始被用於日本政府專用機內．同時，它也是日航頭等艙內使用酒（資料來源），但日航的網頁上並沒有特別提到這款酒（但有提到十四代、磯自慢等）．

不過，再怎麼說，這款酒在國際上的曝光度相當高，以至於履歷驚人．加上其味道清甜帶辣，味道很符合筆者及筆者周遭朋友的胃口，所以作為送禮、自用的品項，筆者都覺得是絕佳的選擇．

等等，我知道為什麼我看到這個藍色會想到日本了：

2016 伊勢志摩 G7高峰會酒單介紹（5）其他在高峰會提供的酒款 貳

上篇文章介紹了2016 G7高峰會上、非宴會的提供酒當中、不是本次舉辦地三重縣以及福島核安全時間當中影響比較大的福島縣及茨城県酒款（其實只有磯自慢）。本次繼續介紹其他筆者認為值得一試的酒。這些酒款雖然在宴會上沒有被使用到，但能夠作為備選酒，其品質絕對有一定的水準，而因為曝光度沒有那麼高，被搜刮一空或是價格暴漲的情況也不會發生，反而這個時候去買更有可能買到價廉物美的好物。

高峰會提供的日本酒單，可點選放大（資料來源：日本外務省）

提供多款的酒造所使用的酒

雖然是災區及這次主辦縣的酒造，理當會選擇需要經濟協助的酒造產品。不過、這也不代表每個這些地方的酒造都會被拿出來讓與會者飲用－假如一間酒造只提供一款酒給大會，那或許有可能是同情酒，不過如果一間酒造提供了多個品項，那這間酒造的實力就是可以期待的。本次提供兩款以上酒款的酒造有三重県大田酒造（兩款）、元坂酒造（兩款）、清水清三郎商店（四款）、瀧自慢酒造（三款）、宮崎本店（兩款）、若戎酒造（兩款）、以及福島県末廣酒造（三款）。除了若戎之外，其他的酒造都有酒被使用在宴會當中，因此我們先從若戎酒造的銘柄介紹起。

育酛 純米吟醸 真秀 / 若戎酒造（三重県）

網路上找到的評價少、似乎也沒有得過很多獎項（藏元本身倒是得過很多新酒評鑑會的金賞），味道官網上形容是馥郁的香氣、以及各種溫度都適合的飲用款。有一篇文藻比較浮誇的文章，描述為近似甘旨味的酸味。另外一篇的描述為沒有雜質、也沒有特色。它的價格非常便宜，720毫升裝為1,620日圓，也有300毫升及180毫升瓶裝，買起來應該不會太吃力。純米吟釀的等級則用做乾杯酒或食中酒都算可以。


BLACK 三重山田錦 純米吟醸 義左衛門 / 若戎酒造（三重県）

這一款酒似乎是若戎比較廣為人知的品項，在亞馬遜及樂天上面都有得買，價格也不高（1620日圓）．這款酒網路上的形容詞包括＂旨甘＂、＂橘子香＂、＂芳醇＂、＂有體積感＂．聽起來會是一個筆者喜歡的口味．值得一提的是，若戎的＂義左衛門＂系列共有19款純米吟釀，從初榨、不同米種、不同酵母、到不同步驟（冷卸、しぼりたて等等）都有，實在非常執著．我想這可能就是它可以將純米吟釀提供給峰會使用的原因吧．

整體而言，若戎雖沒有在日本酒物語的三重縣排名上榜，不過其網頁設計的專業程度、品項豐富程度（它也有一款えべっさんの隠し酒＂雪＂，是瓶身特別設計的酒）、電子商務的導入程度都相當不錯．雖然位於伊賀地方，卻也沒有靠忍者來打廣告，算是相當有自己格調的酒造．筆者有機會時應該也會自己買一瓶來品嘗．

若戎酒造的えべっさんの隠し酒 ＂雪＂