健素糖清酒 - 篠峯 雄町 純米大吟釀

總結：

·       很明顯且很重的健素糖味道

·       其餘則沒味道

·       瓶身完全漆黑白字，筆者認為頗為帥氣

簡介：

·       酒造：千代酒造／奈良県

·       原料米：備前雄町

·       精米步合：50%

·       酒精濃度：16.5%

·       日本酒度：+5

·       酸度：2.0

口感／味道／香氣／外觀：

此款酒與一般對純米大吟釀的認知不同，幾乎沒有香氣。入口有著好久沒有嚐到的、健素糖的味道（後來查了維基才知道健素糖的主要成分是酵母粉，會使用酵母的清酒有這個味道不是不可能的），其他一般認知的清酒味道，如辛、甘、酸等、則完全沒有．同樣的，入喉的時候也沒有甚麼感覺。用更直接的方式說，幾乎就是健素糖加水了。

撇開味道不談，這款酒的瓶身設計倒是滿帥氣的。黑色的瓶身，黑色的酒標、黑色的封印式旋轉瓶蓋，雖然不走精緻路線，但很有一致感。

其他：

事實上，這一款酒還滿受歡迎的，樂天已經買不到(資料日期 2016/6/20)，相近的雄町純米大吟釀無濾過中取生酒，一瓶要2000日圓，在日本當地已經是好酒了。

備前雄町實際上就是雄町，因為心白大的關係，成為許多酒造好適米的＂種米＂．它的子孫包括山田錦、五百萬石、渡船等（資料來源）．它因為桿比較高，容易受到風害、對病蟲害的防禦力也弱，導致後來一度沒落，也成了行銷人員口中的幻之米．難養之外，它的心白因為是圓形的，精米步合不用太低也可以磨到心白，同時，它所釀造的酒被形容為比較＂濃醇＂。

 

雄町與山田錦的系譜圖（資料來源）

雄町與山田錦的心白比較（資料來源）

有趣的是，一般筆者搜尋酒米的時候，都至少會出來一些米種的研究機構的文章。但搜尋＂備前雄町＂的時候，出現的大部分是玉乃光、酔鯨之類的清酒品牌，連圖片搜尋也找不到米的圖片，因此筆者覺得，＂備前雄町＂應該只是行銷的手法居多，真正要喝雄町米釀的酒，可能並不需要特別指定＂備前＂。

你問健素糖是什麼？我感覺年紀受到羞辱，不想跟你說話。