清酒大君私房選 Sake Tycoon

实际上应该拿来当甜点酒的饮用酒 – 菊水蔵光纯米大吟酿

总结：

• 花果香、浓郁甜、完全可以当甜点

• 使用高档食用米作原料以及低精米度

• 瓶身有质感、并 (传言) 每年限量1000瓶

简介：

• 酒造：菊水酒造 / 新潟県

• 原料米：越光米 (コシヒカリ)

• 精米步合：23%

• 酒精浓度：15%

• 日本酒度：未标示

• 酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

这款酒如同其名，虽然名气不大，但是实力十分绝对不差：采用的是用来食用的越光米而非酒米，依然磨到23%的精米步合，IWC 2014年吟酿／纯米大吟酿部门金赏；未能确认的奖项则包括在Parker Point得到91分。

藏光于国际酒挑战 (IWC) 的得奖纪录

它的味道偏甜，但如果知道酒造是菊水，就不会那么讶异。菊水虽然身处以＂淡丽辛口＂作为口号的新潟县，可是其四段仕込却是非常甘甜的口感。这款酒有花果香、味道则是醇的甜，颇适合在晚上或搭配重口味的东西一起喝。后味会有一点苦，但是入喉时候的刺激感非常微弱。不过，它从第二杯开始，涩的味道就会比较明显，但整体而言香醇的甜味依然支配整个品饮体验。

虽然它的醇很适合搭配口味比较重的东西，不过笔者却觉得它的甜味很适合当作甜点酒。一来它的甜很明显，配上食物很有可能感觉突兀 (笔者自己试的时候倒是还好)，二来它没有一般酒的刺激感，比较柔和，更像是低酒精浓度的饮料；如果它不是饮料的话，其味道当作甜点是完全可以胜任的。

就外观而言，它的特色在于它酒瓶的质感、以金色斜撇纹代替酒标、以及比一般包装盒细长的包装。虽然要价1万日币，但是笔者觉得物超所值。

蔵光的瓶子与包装盒中间还有一层半透明纸与纸绳

其他：

蔵光 (くらみつ) 這個品牌，根據樂天賣家的說法，是菊水酒造創業的地方。但＂蔵＂字在中文里是常用的＂藏＂的异体字，发音一样但意思略有不同，指的是草的名字、或隐匿的意思。＂藏光＂比喻隐藏才华，不使外露。在《送韩丰群公诗后序》与《三国志·魏志·管宁传》都是正面的形容词。虽然不是传统上君子的美德之一，但低调而不追求虚名，却是是有德隐士的特征之一，用来当作期许自己的格言，亦未尝不可。如此看来，这款酒虽然在华人圈当中名气不大，但名字却是以中文解读较有深意，是笔者觉得非常有趣的地方。

蔵光在Google地图上的标示

另外有一个未经证实，但可能是真实的信息：它一年似乎只产1000瓶，并且只在每年5月上市。介绍这个信息的只有一个台湾的网站，但每次到了五月底之后，这款酒就变得相当稀少，七月份之后基本上是买不到的。同时间的夏季限定酒一般来说比较呛烈一些，而且瓶装也比较普通。这款酒能够带来的稀少虚荣感，还是比较多一些的，更不用提比较顺口，建议大家有机会一定要试试。

實際上應該拿來當甜點酒的飲用酒 – 菊水蔵光純米大吟釀

總結：

· 花果香、濃郁甜、完全可以當甜點

· 使用高檔食用米作原料以及低精密度相當驕奢

· 瓶身有質感、並 (傳言) 每年限量1000瓶

簡介：

· 酒造：菊水酒造 / 新潟県

· 原料米：越光米 (コシヒカリ)

· 精米步合：23%

· 酒精濃度：15%

· 日本酒度：未標示

· 酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒如同其名，雖然名氣不大，但是實力十分絕對不差：採用的是用來食用的越光米而非酒米，依然磨到23%的精米步合，IWC 2014年吟釀／純米大吟釀部門金賞；未能確認的獎項則包括在Parker Point得到91分。

藏光於國際酒挑戰 (IWC) 的得獎紀錄

它的味道偏甜，但如果知道酒造是菊水，就不會那麼訝異。菊水雖然身處以＂淡麗辛口＂作為口號的新潟縣，可是其四段仕込卻是非常甘甜的口感。這款酒有花果香、味道則是醇的甜，頗適合在晚上或搭配重口味的東西一起喝。後味會有一點苦，但是入喉時候的刺激感非常微弱。不過，它從第二杯開始，澀的味道就會比較明顯，但整體而言香醇的甜味依然支配整個品飲體驗。

雖然它的醇很適合搭配口味比較重的東西，不過筆者卻覺得它的甜味很適合當作甜點酒。一來它的甜很明顯，配上食物很有可能感覺突兀 (筆者自己試的時候倒是還好)，二來它沒有一般酒的刺激感，比較柔和，更像是低酒精濃度的飲料；如果它不是飲料的話，其味道當作甜點是完全可以勝任的。

就外觀而言，它的特色在於它酒瓶的質感、以金色斜撇紋代替酒標、以及比一般包裝盒細長的包裝。雖然要價1萬日幣，但是筆者覺得物超所值。

蔵光的瓶子與包裝盒中間還有一層半透明紙與紙繩

其他：

蔵光 (くらみつ) 這個品牌，根據樂天賣家的說法，是菊水酒造創業的地方。但＂蔵＂字在中文裡是常用的＂藏＂的異體字，發音一樣但意思略有不同，指的是草的名字、或隱匿的意思。＂藏光＂比喻隱藏才華，不使外露。在《送韓豐群公詩後序》與《三國志·魏志·管寧傳》都是正面的形容詞。雖然不是傳統上君子的美德之一，但低調而不追求虛名，卻是是有德隱士的特徵之一，用來當作期許自己的格言，亦未嘗不可。如此看來，這款酒雖然在華人圈當中名氣不大，但名字卻是以中文解讀較有深意，是筆者覺得非常有趣的地方。

蔵光在Google地圖上的標示

另外有一個未經證實，但可能是真實的資訊：它一年似乎只產1000瓶，並且只在每年5月上市。介紹這個資訊的只有一個台灣的網站，但每次到了五月底之後，這款酒就變得相當稀少，七月份之後基本上是買不到的。同時間的夏季限定酒一般來說比較嗆烈一些，而且瓶裝也比較普通。這款酒能夠帶來的稀少虛榮感，還是比較多一些的，更不用提比較順口，建議大家有機會一定要試試。

由口散至鼻腔的浓郁果香 - 獭祭三割九分

总结：

· 果香味浓郁、酒味中等，适合搭生鱼片或海鲜火锅

· 酒瓶的特色在瓶盖与其基本的用色，作为送礼选项不失礼，但一起分享会更好

· 要注意獭祭是一个已经被炒烂的品牌，如果要自己喝小心性价比不如预期

简介：

· 酒造：旭酒造 / 山口県

· 原料米：山田锦

· 精米步合：39%

· 酒精浓度：16%

· 日本酒度：未标示

· 酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

这支酒因为是搭餐时一边吃的，所以对于味道的描写可能会跟单喝时不一样。酒闻起来没甚么味道，但喝入口后，便会感觉到丰富的果香酒气从口腔上升至鼻腔，乃至脑门。而其酒味中等、不像国士无双般淡丽，但也不会味道重到盖过食物；后味及回韵皆不明显，我认为可能是因为配餐的关系．

在我喝起来没有特殊的感觉，但与我一起吃饭的朋友却明显地察觉了浓郁的果香．上次我们一起喝飞翔之舞时，180毫升一餐都没能喝完，但这次300毫升却吃到大约2/3的时候就喝光了，我想这应该可以解释它的好喝程度。

笔者认为以獭祭三割九的香气来说，它作为餐前酒的选择是无庸置疑的。这次我们吃的餐点是生鱼片和龙胆火锅，配上獭祭三割九的甜味也十分搭，因此我认为獭祭三割九也不啻为一个朋友聚会一起享受有名清酒的一个好选择。事实上，笔者喜欢这款三割九还多过它最有名气的二割三 – 它比较好喝、价格较亲民、断货机率小，感觉更实在。獭祭23的味道太过精致，以至于配餐根本喝不出味道，感觉浪费了；这款39拿来配餐好喝又搭，可以真正达到宾主尽欢。

獭祭三割九的瓶身特色在于瓶盖，这种小瓶子使用压盖是我第一次看到，除了增加高贵的气息之外，我想也是因为使用压盖可以防止酒与空气接触造成不必要的氧化，而能保留酒原来的味道。

其他：

以一个酒的品项来说，我认为獭祭绝对是好喝的酒．它丰富的果香，没有太涩的味道或回韵，足够的酒味以及甘甜的口感，都是喝酒之人喜欢的．但是任何一样东西，热潮的当下价格一定贵，物品一定稀少，而且质量会变差（相较于同样价格可带来的价值而言）。因此，想尝试獭祭的朋友，不妨就多去品酒会，一定会有一个酒友会带来这瓶酒，你便可以品尝。但我认为最聪明的作法，还是等所有人去追捧下一款清酒的时候，再回来买即可。也因为大伙对獭祭的疯狂，旭酒造不但有了中文网页、而且放酒的礼盒当中还有中文介绍(不过是繁体)，同时，官网上的＂獭祭食记＂，里边列出来的都是台湾的餐厅，比起大部分酒造迈向国际化的时候先有英文网站，旭酒造对台湾可说非常亲切！也因此，这里就不再多介绍獭祭及其酒造了，官网上几乎都有。

实际上应该拿来饮用的甜点酒 – 水芭蕉 Dessert Sake (デザート酒)

总结：

· 丰盛的米香、重甜、但酒味呛劲十足

· 包装好看质感佳

· 包装与宣传都是甜点酒路线，但其呛劲更适合当一般酒饮

简介：

· 酒造：永井酒造／群马県

· 原料米：未标示

· 精米步合：未标示

· 酒精浓度：16%

· 日本酒度：未表示

· 酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

这款酒的味道非常的令人印象深刻，无论是其外型、香气、或是味道，都是让人明显感觉存在感强烈的一款酒。開瓶後有著非常豐沛的米香味，不亞於筆者喜歡的飛翔之舞（飛翔の舞），酒本身是甜的、很嗆的甜味、並且有點死。伴随着的是强烈的酒味、呛劲、略苦的回韵、还有明显的入喉灼烧感。

虽然笔者不大喜欢用女性来形容酒，但这款酒却给笔者一个＂台式辣妹＂的印象 – 远远接触的时候有着直接了当的吸引力、一旦真的品尝到了之后，便会发现其它受不了的地方也十分强烈与显著，整体经历着愉悦中夹带低俗的痛。此款酒若直接喝、或是放在吃饭时搭餐，是没有问题的，而且其实比较有特色，但若是吃饭后要有满足的结尾、或是配蛋糕的辅佐，则太过激烈。

比较来说，它的味道挺接近国士无双的虚空以及大关的十段仕込，都是比较死甜的酒。唯一的差别是这款Dessert Sake米香很重，十段的香气比较低调、虚空则是甜香气；而虚空苦跟酸的味道比较明显，水芭蕉Dessert Sake则没有酸、苦的味道也仅是非常细微。三款酒当中因为这款瓶子最漂亮、容量比较能够适合笔者的酒量、以及有丰富的米香气，笔者感觉最喜欢，但是单纯评量来讲，对于甜味笔者比较喜欢温和的酒，这款酒的甜太强烈了，反而让笔者觉得有点无法接近的感觉。