清酒小連結－西谷のお酒「乙女の舞」ができるまで

介紹兵庫県宝塚市的純米大吟釀「乙女の舞」。

除了访问藏人、描述大自然恩惠以及努力工作之类情感性内容外，也可以看到＂大吟酿＂、＂纯米＂、＂山田锦＂、酿酒制程的日文介绍，可以看到日本当地一般民众对清酒的认识程度喔。

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清酒小連結－西谷のお酒「乙女の舞」ができるまで

介紹兵庫県宝塚市的純米大吟釀「乙女の舞」。

除了訪問藏人、描述大自然恩惠以及努力工作之類情感性內容外，也可以看到＂大吟釀＂、＂純米＂、＂山田錦＂、釀酒製程的日文介紹，可以看到日本當地一般民眾對清酒的認識程度喔。

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强烈明显的香、甜、酸 – 花巴 水もと纯米 木桶仕込 无滤过生原酒 26BY

酒目标左侧是一朵大和樱的「花」，右边则是一个三巴纹，两者结合起来便是酒的品牌＂花巴＂这个名字。

总结：

·       强烈的果香、而后转成米香

·       冰过饮用的甜味特强、但若多喝几杯会有强烈的梅酸味

·       很适合单饮，或是搭配凉菜、泰国菜等作为食中酒．亦适合品尝单饮

简介：

·       酒造：美吉野酿造 / 奈良県

·       原料米：吟のさと

·       精米步合：70%

·       酒精浓度：13.5%

·       日本酒度：-8

·       酸度：4

口感／味道／香气／外观：

这是一支个性明显的酒，又香又甜又酸。刚开瓶就能闻到其强烈的果香味，若摆放一下，则也会有米香味出现。入口后会产生大量的甜感、像是在喝甜香槟酒的味道；入喉时有灼烧感、然后带出甘口的回韵。当酒放一下、或是喝过其他酒再回来喝这瓶之后，则会有很重的梅子酸。虽然把酒弄酸不会很难、香气也用酿造酒精可以调出来，不过以70％精米步合的本酿造来说，这瓶的品质还是满令我惊讶。不过，这款酒的前后味道转变在我看来毫无转折，而是由大甜迅速转为大酸，是令人不解的地方。因为它强烈的香气、甜味、还有马上转换成酸的特性，我觉得最适合的饮用方式是餐前酒或品尝；但它的酸味似乎也很适合用做陪衬其他酸或是淡的食物，加上它甜味时的香槟感，让我觉得这瓶酒配鱼、海鲜可能也不错。

酒目标左侧是一朵大和樱的「花」，右边则是一个三巴纹，两者结合起来便是酒的品牌＂花巴＂这个名字(数据源: WEB家纹帐花纹与巴纹)。大和樱是日本国花，＂巴＂则是鞆，射箭时左手（扶着弓的那支手）所戴防止摩擦的套子。在众多传统瓶当中，这款酒还能教笔者一点知识，因此至少在酒瓶设计方面，笔者给予高度肯定的评价。不过，其绿色透明瓶身与白底黑书法字的设计非常传统，因此我觉得除非是吃饭的时候拿出来分享，单就它的外表可能送人不会有超级尊贵的感觉。

大和樱纹

鞆

鞆的使用方式

其他：

根據農研機構的說法，＂吟のさと＂是從山田錦培育而成的，它的稻稈長76公分、相較山田錦的103公分，更不容易受到風害、或是稻穗彎折的損傷，也比較不需要人工照顧。它的心白不比山田锦小、适合酿酒。最具有经济意义的可能是它可以一年多收，相较于山田锦只能从六月种植到十月，其产量可以更高、进而降低酒米成本。資料當中沒有提到是否吟のさと的心白耐得住高精白的研磨，如果可以功，則高等級的酒米便可大量產出，因而降低清酒的成本與價格了。

吟のさと与山田锦的对比

有國際得獎的香精甜 - 陸奥八仙 大吟醸

總結：

·       2016年IWC國際酒挑戰大吟釀部門獎牌得主

·       香精甜味與澀酒氣，不是筆者喜歡的味道

·       依照得獎原因其賣點在於香氣與精緻度

簡介：

·       酒造：八戶酒造 / 青森県

·       原料米：華想い

·       精米步合：40%

·       酒精濃度：16%

·       日本酒度：+1

·       酸度：1.4

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒的氣味澀，但非常不明顯，口中嚐的味道則帶香精甜，沒有太大的回韻。層次不複雜、不刺喉，但是也不精緻。不過，鑽研日本酒的前輩Dreamfis對這款酒的形容是＂哈密瓜一類甜潤香氣，中後段…仿若芭蕉…與些淡木質香氣，…酒體表現柔順＂，讀者們可交叉比對。但因此酒的甜味對筆者而言略顯粗糙，而香氣偏澀的情況下，筆者覺得不適合配餐，也不適合單飲。

陸奧八仙的酒標設計

以陸奧八仙設計風格而言，這款酒的設計是漂亮的 – 沉穩有質感的酒標底色、不平整的酒標周圍、還有燙金字體，跟其他霓虹反光字體比起來可說驚為天人。不過整體而言傳統瓶加上酒標的設計並無令人耳目一新之處，如果跟其他的酒瓶擺在一起，一字排開會很好看。但如果僅是單瓶擺放，居酒屋的場合可以，其他的部分則不是特別建議。

其他：

這支酒似乎是陸奧八仙這個系列較受歡迎的一款：筆者在一般的網路通路從沒看到這款酒在販售，似乎是限定。它得過2016年國際酒比賽 (International Wine Challenge, IWC)的大吟釀部門獎牌 (Trophy)，也代表了它受到了含有較多外國評審的國際比賽青睞 (IWC雖然是大堆頭獎項，它也有各縣的大吟釀獎牌，但整體的大吟釀部門獎牌是只有一個的)。觀看此酒得獎的原因，會發現它的賣點在於稀有的香氣、以及細膩的口感，跟筆者注重嘴裡味道、層次以及米香的標準較為不同，因此同好要品嘗的時候，也敬請留意。

有国际得奖的香精甜 - 陆奥八仙 大吟醸

总结：

·       2016年IWC国际酒挑战大吟酿部门奖牌得主

·       香精甜味与涩酒气，不是笔者喜欢的味道

·       依照得奖原因其卖点在于香气与精致度

简介：

·       酒造：八户酒造 / 青森県

·       原料米：華想い

·       精米步合：40%

·       酒精浓度：16%

·       日本酒度：+1

·       酸度：1.4

口感／味道／香气／外观：

这款酒的气味涩，但非常不明显，口中尝的味道则带香精甜，没有太大的回韵。层次不复杂、不刺喉，但是也不精致。不过，钻研日本酒的前辈Dreamfis对这款酒的形容是＂哈密瓜一类甜润香气，中后段…仿若芭蕉…与些淡木质香气，…酒体表现柔顺＂，读者们可交叉比对。但因此酒的甜味对笔者而言略显粗糙，而香气偏涩的情况下，笔者觉得不适合配餐，也不适合单饮。

陆奥八仙酒标设计

以陆奥八仙设计风格而言，这款酒的设计是漂亮的 – 沉稳有质感的酒标底色、不平整的酒标周围、还有烫金字体，跟其他霓虹反光字体比起来可说惊为天人。不过整体而言传统瓶加上酒目标设计并无令人耳目一新之处，如果跟其他的酒瓶摆在一起，一字排开会很好看。但如果仅是单瓶摆放，居酒屋的场合可以，其他的部分则不是特别建议。

其他：

这支酒似乎是陆奥八仙这个系列较受欢迎的一款：笔者在一般的网络通路从没看到这款酒在贩卖，似乎是限定。它得过2016年国际酒比赛 (International Wine Challenge, IWC)的大吟酿部门奖牌 (Trophy)，也代表了它受到了含有较多外国评审的国际比赛青睐 (IWC虽然是大堆头奖项，它也有各县的大吟酿奖牌，但整体的大吟酿部门奖牌是只有一个的)。观看此酒得奖的原因，会发现它的卖点在于稀有的香气、以及细腻的口感，跟笔者注重嘴里味道、层次以及米香的标准较为不同，因此同好要品尝的时候，也敬请留意。

高砂酒造夏季限定酒 - 大雪 本酿造 雪中贮藏酒

总结：

·       香味淡、口感清爽、酒如瓶身般给人凉快的感觉

·       夏季限定也是卖点之一

·       适合冰饮及聚餐搭餐、清爽的口感让两人一餐也能轻易喝完

                                       

简介：

·       酒造：高砂酒造 / 北海道

·       原料米：彗星

·       精米步合：60%

·       酒精浓度：15.5%

·       日本酒度：+3

·       酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

这支酒的口感走清爽路线，喝进嘴里后的感觉有如加了冰块的冰水，能感觉得到酒气与酒味，顺口而不刺激。香气不重（或是说根本没有）、酒味清淡，回韵则是非常浓郁，很对笔者的胃口。也因为它清爽不腻，没有过多层次的口感，夏天不论是吃烧烤等重口味食物，或是寿司生鱼片等轻味食物，我觉得都是不会错的选择。

外观来说，承袭了北方酒造的冰冷感，这支酒的瓶身是半透明雾面蓝色，酒在里面的时候看得到，但整体的颜色就是多了水般的蓝色，很能反映这支酒的特性．铝质瓶盖与白色底书法体的标签则是传统清酒包装的制式样板，你不至于会认为它是可乐。以送人而言，其＂季节限定＂的卖点的确不错，但整体而言还是比较像是一支普通酒，送一般朋友无妨，送贵重客人则不是特别完美的选择。

其他：

这支酒很好喝，不过它也是第一次让笔者体会到了在海外消费日本酒的恐怖：官网上这款酒只有1000日圆，但笔者购入的价格却是(折合)日币4200，在日本可以买到上两个等次的产品啦。依照笔者自己的计算，大约3500日币是运费，加上水电、冷藏、人事成本等大约2000日币，因此笔者这一笔消费尚在合理范围、甚至笔者自己都可能没办法把价格压到海外售价内。但若是购买来福的超精米8%，则日本国内买只要10000日圆，笔者居住的地方则要35000，这样的差异就不是运送成本可以说得过去的了。坊间盛行自己从日本带酒回来，代理商们亦不能完全怪到关税上头。

相较于日本国内售价，海外的价格有时候宁可让人自己买机票到日本带回来