强烈明显的香、甜、酸 – 花巴 水もと纯米 木桶仕込 无滤过生原酒 26BY

酒目标左侧是一朵大和樱的「花」，右边则是一个三巴纹，两者结合起来便是酒的品牌＂花巴＂这个名字。

总结：

·       强烈的果香、而后转成米香

·       冰过饮用的甜味特强、但若多喝几杯会有强烈的梅酸味

·       很适合单饮，或是搭配凉菜、泰国菜等作为食中酒．亦适合品尝单饮

简介：

·       酒造：美吉野酿造 / 奈良県

·       原料米：吟のさと

·       精米步合：70%

·       酒精浓度：13.5%

·       日本酒度：-8

·       酸度：4

口感／味道／香气／外观：

这是一支个性明显的酒，又香又甜又酸。刚开瓶就能闻到其强烈的果香味，若摆放一下，则也会有米香味出现。入口后会产生大量的甜感、像是在喝甜香槟酒的味道；入喉时有灼烧感、然后带出甘口的回韵。当酒放一下、或是喝过其他酒再回来喝这瓶之后，则会有很重的梅子酸。虽然把酒弄酸不会很难、香气也用酿造酒精可以调出来，不过以70％精米步合的本酿造来说，这瓶的品质还是满令我惊讶。不过，这款酒的前后味道转变在我看来毫无转折，而是由大甜迅速转为大酸，是令人不解的地方。因为它强烈的香气、甜味、还有马上转换成酸的特性，我觉得最适合的饮用方式是餐前酒或品尝；但它的酸味似乎也很适合用做陪衬其他酸或是淡的食物，加上它甜味时的香槟感，让我觉得这瓶酒配鱼、海鲜可能也不错。

酒目标左侧是一朵大和樱的「花」，右边则是一个三巴纹，两者结合起来便是酒的品牌＂花巴＂这个名字(数据源: WEB家纹帐花纹与巴纹)。大和樱是日本国花，＂巴＂则是鞆，射箭时左手（扶着弓的那支手）所戴防止摩擦的套子。在众多传统瓶当中，这款酒还能教笔者一点知识，因此至少在酒瓶设计方面，笔者给予高度肯定的评价。不过，其绿色透明瓶身与白底黑书法字的设计非常传统，因此我觉得除非是吃饭的时候拿出来分享，单就它的外表可能送人不会有超级尊贵的感觉。

大和樱纹

鞆

鞆的使用方式

其他：

根據農研機構的說法，＂吟のさと＂是從山田錦培育而成的，它的稻稈長76公分、相較山田錦的103公分，更不容易受到風害、或是稻穗彎折的損傷，也比較不需要人工照顧。它的心白不比山田锦小、适合酿酒。最具有经济意义的可能是它可以一年多收，相较于山田锦只能从六月种植到十月，其产量可以更高、进而降低酒米成本。資料當中沒有提到是否吟のさと的心白耐得住高精白的研磨，如果可以功，則高等級的酒米便可大量產出，因而降低清酒的成本與價格了。

吟のさと与山田锦的对比