上酒清甜 - 十四代 特吟 生貯蔵酒

總結：

·       哈密瓜香、清甜、回韻甘

·       水體清淡、軟而不滑、喜歡甜口味的上選之品

·       市面上可找得到的最便宜十四代

基本指標：

·       酒造：高木酒造 / 山形県

·       原料米：未標示

·       精米步合：50%

·       酒精濃度：14%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

此款酒香氣四溢、長年鼻塞以至於對味道不敏銳的筆者也能聞到豐富的哈密瓜香．本酒令筆者印象最深刻的是、如果喝得快的話，會有多種味道一起流過雙頰及喉嚨、使得舌頭及口腔都能一次感受到多種層次；假如慢慢且細微地品嘗的話，則會感覺清中帶甜、舌尖有微氣泡的感覺，舌頭雙頰會感受到甘味、同時帶有酸及些微的刺激感．不過酸及刺激的感覺一下就消失了，並不會在口中停留太久．若是小口小口喝，也會出現些許澀味，但如果是正常品飲或搭餐時的喝法，應該是感覺不出澀味的．此酒回韻亦甘．

酒體方面與味道相符，呈現清淡、軟而不滑的感覺．酒本身的標籤寫了＂要冷藏＂，因此筆者認為此酒應該也不適合熱飲．此酒喝多會膩，適量則會回味無窮，一再想喝．

據筆者所知，此款酒是高木酒造唯一的一款300毫升的品項，對動輒上萬日幣、甚至最貴可賣到30多萬日幣的十四代來說，這款6000多日幣的價格也相對親民．與其冒著花10萬台幣卻喝到難喝的酒的風險，這款酒讓筆者覺得價值與價格非常相符，而且買過臺灣標價日本酒的朋友，對這款酒的價格應該也不會感到害怕．

酒標的設計為鍍銀的字體與深藍與黑的直條紋背景，低調不失質感．瓶身容量只有300毫升，也能讓平常不喝酒的人願意嘗試，以及在吃飯時佐餐使用，筆者個人認為外型設計兼具美觀及實用性．

其它：

雖然沒有在任何國際場合當作禮物或宴會酒出現過，十四代依然是清酒界享有盛名的一款銘柄．不但日本航空用＂山形縣最知名的頂級清酒品牌＂介紹，美國清酒網站True Sake也報導東京的酒藏需要將十四代的酒用鍊子鎖起來、以免被偷的現象．其價格也反映了它受歡迎的程度．

十四代的售價與其官網標價有相當大的落差．官網的價格與其他品牌的清酒無異、但在樂天上的價格卻高到以當地價格來看，都會讓海外買家訝異的地步．高價的原因一部份反應是因為其限量發售的行銷操作手法與炒作，但也有人認為是它率先推出了水果香甜酒味的清酒．

官網上的十四代龍泉價格：16000日圓（點擊可放大）

樂天上的十四代龍泉價格：432,000 円（點擊放大）

筆者則覺得兩種說法都有道理：採取限量發行的酒不是只有十四代，許多地酒酒造使用自己的酒米、每年因為原料或人手關係也作限量生產（如銘柄＂十九＂），但價格卻無法拉抬，知名度也不若十四代．而十四代雖然精緻，但以清甜口感著稱的酒卻也不是只有一家．國士無雙的＂極上＂便有清甜及多層次的口感，它的價格卻不到十四代的一半．但＂十九＂本身味道見仁見智、而且也非清甜路線，而國士無雙的＂極上＂也非限定生產．因此筆者認為，清甜的口感與豐富的水果香氣，加上限量的行銷操作，才造成了十四代今日的名氣與價格．

くまモン代言在地伴手禮好選 - 瑞鷹 純米酒 熊本城

總結：

·       熱飲時酒香是其賣點、但苦味重

·       入喉不會有刺激感與灼燒感，加上淡的水體，為其優點

·       名稱與行銷皆與熊本有關、甚至還有くまモン代言

簡介：

·       酒造： 瑞鷹株式会社／熊本県

·       原料米：神力

·       精米步合：65%

·       酒精濃度：14%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

此款酒常溫飲用時會有中等的酒氣，雖然是純米酒但米香不明顯．其水體相當淡，酸味強，如果含在口裡，口腔的臉頰兩側部分會有非常微弱的甜味．好的地方是，縱然是瑞鷹這種喜歡做強烈酒感的酒造，這款熊本城入喉時幾乎沒有刺激感與灼燒感，是筆者覺得與其水體一樣、是這款酒最好的部分．回韻澀．

熱的時候飲用則酒香四溢、非常明顯，酒的顏色也會變得稍黃、辣度與苦度皆提升．不過，入喉時一樣沒有刺激感、但是比常溫多了一種苦味、不算太好喝．回韻則是澀中帶酸．其最大的優點除了沒有刺激感外，加熱之後的香氣聞起來很有感覺．

雖然是傳統瓶身，不過看得出來酒瓶的設計有用心：瓶子的顏色為青，在筆者看過的清酒瓶當中並不算常見．酒標上的熊本城是鏡面銀、酒標的底色與瓶蓋互相搭配．不過筆者不明白的是，為何銘柄要用印刷字體，而不是一般的書法體．不會不好看，也很特殊，但就是哪裡少了樣東西的感覺．

其他：

關於此酒的使用米＂神力＂，在筆者的富成喜 純米吟釀 二百貫文章當中略有提到．早期的時候因為一度消失，而被一些介紹清酒的媒體以＂幻之酒米＂稱呼（例如這裡、這裡、跟這裡）．現在神力米已經從最早的兵庫縣轉栽至熊本，因此熊本的很多酒造都有使用神力釀酒，其中也不乏便宜的熊本城純米酒（官網一瓶售價含稅只要475日幣）．

同時，這款酒也是少數能夠被熊本吉祥物代言的酒，搞不好當初根本是打算賣給小孩子的．

適合搭配重口味與熱飲的晩酌三酒 - 菊水の辛口

總結：

·       無香氣、口味與回韻皆苦

·       便宜的辛口酒選擇、可搭配重口味食物

·       包裝創新、適合野餐分享

簡介：

·       酒造：菊水酒造／新潟県

·       原料米：未標示

·       精米步合：70%

·       酒精濃度：15%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

此酒沒有特殊香氣、香味並不明顯，味道在室溫時飲用則是類似藥粉摻水的苦味．單喝難以入口，但是配餐時卻可把食物的味道給引出來．回韻苦．熱飲時水體變軟、酒氣酒味亦不會升高，但入喉時開始有刺激感，且回韻的苦味變強．整體來說這是款重口味的酒，有專門愛好此味道的朋友，卻不是筆者的愛好．味道略苦的酒一般來說適合搭餐、可將食物的甜味引出，這款酒的苦味稍重、官網上建議適合搭配味道重的魚類、如鹽燒、烤魚、或是油膩的食物．筆者自己實驗的結果也認為搭配重口味食物較適合、但重口味食物不一定要搭配此款酒（或是苦酒），而涼食（如涼麵）搭配這款酒則不會很搭．

純以720毫升的瓶身設計來說，這款酒相當普通．但若以包裝來看，此款酒則十分創新：除傳統的720毫升、1800毫升與300毫升裝之外，它也有180毫升的鋁罐包裝與1500毫升的＂智能包裝＂（スマートパウチ、Smart Pouch）．小容量180毫升在其他菊水的產品當中也看得到，對比較不喝酒的人來說容量較容易攝取、運送到超商以及在超商上架都能節省空間．至於智能包裝筆者發現它只針對菊水之辛口、菊水生原酒、與菊水白推出，是"晩酌三酒"當中唯一有這種包裝的款項．容量是比一升瓶稍小的1500毫升，特色是適合攜帶與龍頭流出，可能是野餐的時候飲用．

Smart Pouch スマートパウチ

可用手握住上緣並帶著走

飲水機的盛酒方式

與人體的相對比例

可以大家分享

其他：

菊水の辛口與菊水其他兩款產品＂菊水の四段仕込＂、＂菊水の純米酒＂合稱＂菊水の晩酌三酒＂，也是筆者認為清酒入門時、便宜又能學到辛口、甘口、旨口分別的酒款．

雖然不像黃桜一樣廣告可以成為日本人的兒時回憶、也不像大関一樣能夠在美國設廠種米釀酒（甚至銷售額也只是人家的1/5），但菊水酒造在包裝、產品定位、味道、價格等方面的成就，依然可讓其身晉釀酒大廠的地位．筆者最喜歡這個廠牌的其中一個部份，便是將大家不大熟悉的＂旨口＂味道、獨立產品化，讓大家可以更容易、更簡單地知道＂旨味＂在日本酒當中的味道究竟是如何．當然、它的普及性與便宜的價格不會是追求自我品味與炫富者會選擇的酒，可是對於日常飲用、價格便宜、卻又不想找月桂冠或白鶴那麼常見品牌的用途來說、這個品牌確是品飲好選．

精緻工藝與酒藝結合的在地特色 - 大吟醸16度 日田杉ボトル 和 (和 日田杉瓶裝 大吟釀)

總結：

•             酒標為當地杉木製成、薄到可透光與彎曲，但不破裂

•             和服花紋的外盒與木制圓形酒杯也是包裝的一部分

•             酒體四平八穩，雖為辛口酒但不難喝，味道有平均水準以上

簡介：

•             酒造：老松酒造／大分県

•             原料米：未標示

•             精米步合：50%

•             酒精濃度：16%

•             日本酒度：+3.0

•             酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

此款酒在室溫時香氣不明顯，主要的特色是很淡的水與旨味，回韻則是酒的味道，入口時刺激感與灼燒感不強．熱飲時酒氣酒味與水的口感還是相當淡，味道則變成澀味，入口時也沒什麼刺激感．盒上除了沒標示需要冷藏外，筆者購買處也直接放在室溫下展示，因此應該是不需要特別保存，飲用時也沒有一定要喝冰的限制．

此款酒的酒標是採用大分內日田市的杉木製成，薄到可以透光，並可彎曲；酒標上的字也是在木頭上燙印的，並不是打字上去．與酒一起的、是當地手工藝的半圓形木杯，雖然有另附一個木圓環放杯子，但杯子本身平放在桌面上是不會倒的．在維基百科上，日田市的經濟前兩項提到的便是傳統工藝及林業，看來名不虛傳．另外，在大部分包裝紙盒走單色路線的同時，這款酒也創新的採用了和服式的花紋．整體而言，其外觀設計便有多個讓人驚豔之處．

其它：

此款酒是大分縣老字號酒造之一的老松酒造、結合當地杉木林業與手工藝成就的一款跨業結盟的作品．有趣的是，老松酒造其最出名的品項是它的燒酎而非清酒，因此這款產品做為推廣在地特色的目的性相當大，並非常規品．在筆者看來，這款酒拿來宴客或（瓶子）收藏都相當不錯．

渾厚搭餐好酒 - 鄉酒 瑞鷹 特別純米

總結：

·       熱飲時酒體渾厚、適合搭餐

·       瓶身容量適中、兩人一餐剛好，價格不貴適合送禮

·       瓶身特別設計且可隔水加熱、喝完亦可當分裝瓶自用

簡介：

·       瑞鷹株式会社／熊本県

·       原料米：日本國產米

·       精米步合：未標示

·       酒精濃度： 16%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

雖然不是特別名稱酒，但並不影響這款酒的美味程度．筆者跟一些朋友都認為貴的日本酒（特殊名稱酒）香氣豐富，適合純飲品嘗；非特殊名稱的純米酒常溫或冰著喝很苦，熱著喝苦味會加重，但卻出奇地適合配餐，可引出食物的香甜味．

室溫飲用時會有著酸的香菇香氣，酒碰到口中時會略有甜味，但到舌頭上時則呈現苦的味道，入喉時則有灼燒的辣味．酒氣與酒味中等，不算特別好入口的酒．熱飲時甜味消失，剩下澀味及略酸的味道，並且有澀的回韻．在口中與口腔接觸時，也能夠嘗到香菇的味道．用來搭餐便互相增色．

酒瓶本身據銷售人員講，是日本為了促進地酒銷售，將一些具有地區特色的酒瓶重新設計，在打包賣出，因此這款酒以單憑來看並不貴，甚至它在日本商店也買不到．筆者是跟台灣酒商買其他酒的時候送的，但應該也可以單買．瓶子是小型的300毫升裝瓶、量不至於太多，筆者認為兩人一餐分量剛好．四方型的基座與圓形的瓶口與中國傳統＂天圓地方＂的概念相符合，瓶身呈深綠色且透明度低，增添質感；同時可隔水加熱，較一般瓶身需要倒出再加熱的情況不同．而酒瓶的形狀與一般餐廳用的清酒瓶類似，喝了之後可以回收裝別的酒來喝，算是送禮自留都很不錯的瓶子．

其它：

瑞鷹在日本酒物語中並不算是名酒－全國排名擠不上前200、熊本當地８品牌當中排名第五．台灣因有代理商的關係，反而常見．酒造1867年創業（同治六年，該年日本明治天皇登基、同年大政奉還，加拿大建國與奧匈帝國成立，蘇黎士運河開通），產品也包含燒酎、赤酒、調味料等，酒造的＂芳醇純米酒＂去年(2015)得到燗酒コンテスト（熱酒比賽）2015的最高金賞，其＂大吟醸 槽搾り＂與＂吟醸酒 吉祥瑞鷹＂分別得到2015倫敦清酒挑戰（London Sake Challenge 2015）的金銀牌，證明這間酒造走的是適合熱飲與重視瓶身設計與味道平衡的利基路線．

另外，所有九州酒裡面，瑞鷹也是唯一獲得熊本縣吉祥物青睞，幫其代言的酒造．會不會讓大家更想喝喝看呢?