渾厚搭餐好酒 - 鄉酒 瑞鷹 特別純米

總結：

·       熱飲時酒體渾厚、適合搭餐

·       瓶身容量適中、兩人一餐剛好，價格不貴適合送禮

·       瓶身特別設計且可隔水加熱、喝完亦可當分裝瓶自用

簡介：

·       瑞鷹株式会社／熊本県

·       原料米：日本國產米

·       精米步合：未標示

·       酒精濃度： 16%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

雖然不是特別名稱酒，但並不影響這款酒的美味程度．筆者跟一些朋友都認為貴的日本酒（特殊名稱酒）香氣豐富，適合純飲品嘗；非特殊名稱的純米酒常溫或冰著喝很苦，熱著喝苦味會加重，但卻出奇地適合配餐，可引出食物的香甜味．

室溫飲用時會有著酸的香菇香氣，酒碰到口中時會略有甜味，但到舌頭上時則呈現苦的味道，入喉時則有灼燒的辣味．酒氣與酒味中等，不算特別好入口的酒．熱飲時甜味消失，剩下澀味及略酸的味道，並且有澀的回韻．在口中與口腔接觸時，也能夠嘗到香菇的味道．用來搭餐便互相增色．

酒瓶本身據銷售人員講，是日本為了促進地酒銷售，將一些具有地區特色的酒瓶重新設計，在打包賣出，因此這款酒以單憑來看並不貴，甚至它在日本商店也買不到．筆者是跟台灣酒商買其他酒的時候送的，但應該也可以單買．瓶子是小型的300毫升裝瓶、量不至於太多，筆者認為兩人一餐分量剛好．四方型的基座與圓形的瓶口與中國傳統＂天圓地方＂的概念相符合，瓶身呈深綠色且透明度低，增添質感；同時可隔水加熱，較一般瓶身需要倒出再加熱的情況不同．而酒瓶的形狀與一般餐廳用的清酒瓶類似，喝了之後可以回收裝別的酒來喝，算是送禮自留都很不錯的瓶子．

其它：

瑞鷹在日本酒物語中並不算是名酒－全國排名擠不上前200、熊本當地８品牌當中排名第五．台灣因有代理商的關係，反而常見．酒造1867年創業（同治六年，該年日本明治天皇登基、同年大政奉還，加拿大建國與奧匈帝國成立，蘇黎士運河開通），產品也包含燒酎、赤酒、調味料等，酒造的＂芳醇純米酒＂去年(2015)得到燗酒コンテスト（熱酒比賽）2015的最高金賞，其＂大吟醸 槽搾り＂與＂吟醸酒 吉祥瑞鷹＂分別得到2015倫敦清酒挑戰（London Sake Challenge 2015）的金銀牌，證明這間酒造走的是適合熱飲與重視瓶身設計與味道平衡的利基路線．

另外，所有九州酒裡面，瑞鷹也是唯一獲得熊本縣吉祥物青睞，幫其代言的酒造．會不會讓大家更想喝喝看呢?