辣味大名酒 - 戦勝政宗（戰勝政宗） 純米大吟醸 蔵の華

總結：

•             不明顯的的香氣與味道，微辣

•             瓶身同其他戰勝政宗瓶一樣有典故、送禮佳，但不是筆者最喜歡的外型

•             使用酒米藏之華

簡介：

•             酒造：勝山酒造／宮城県

•             原料米：蔵の華

•             精米步合：45%

•             酒精濃度：15%

•             日本酒度：未標示

•             酸度：未標示

口感／味道／香氣／瓶身設計：

這款酒遵循了勝山酒造一貫的低調沉穩風格，香味不重，前中後味也一致、並沒有變化．味道為辣味（微辣），回韻苦，因此不算是筆者特別愛的味道．又因為理論上來說、單價較高的純米大吟釀應該要有豐富香味，因此低香味也讓此款酒給筆者＂不值其價＂的感覺．甚至勝山酒造的＂献＂純米吟釀、在拍賣網的價格都可以比這款純米大吟釀高呢（＂献＂稅後價日幣5400、＂戰勝政宗純米大吟釀＂只要5022）．

不過、這款酒的特色之一在於它的稀少性．除了官網上將＂戰勝政宗＂歸為特約店限定酒外，僅有在Amazon.jp上才找得到一個品項．在樂天或勝山自己的網路商店都找不到．也因此如果真的有人喜歡這款酒的話，送禮倒是個很有心意的選擇．

不同於同酒造的勝山系列、戰勝政宗除了特別純米有720毫升裝瓶外、其他兩款都只有一升瓶(1800ml)包裝．酒瓶本身當然包含了許多設計上的巧思（見筆者的戰勝政宗特別純米介紹），但筆者卻不認為小酒量的人有辦法在幾天內喝完，最好還是找幾個人一起分享，或是找到有賣單杯的地方品嘗吧．也因為一般餐廳並沒有單杯販賣，因此要搭餐也頗為困難．

其他：

＂蔵の華＂是將山田錦與東北140號交配後，再回頭與東北140號交配出來的品種．雖然這樣產生出來的子代在千粒重方面不如山田錦（藏之華約23.9克、山田錦27~28克），但稈長卻從山田錦的130公分縮短為73公分，增加了它的耐倒伏性，更不用說讓這個新品種可以在本州東北的宮城縣生產、而不是像山田錦必須在南部關西及九州的氣候才能種植．雖然這種米在西元2000年就登錄了，但是目前也僅有宮城縣栽種並拿來釀酒．至於味道方面，筆者認為山田錦所釀製出來的酒還是精緻一些，而搜尋＂蔵の華＂的話，出現的大多是宮城縣另一酒造＂一ノ蔵＂的酒，可見藏之華的確並非勝山的主力商品，讀者可將蔵の華當成是品嘗宮城縣地酒，甚至是勝山隱藏版產品的一個體驗即可．

資料來源：東北農業研究、Weblio辞書、BONOs page．

先旨後苦．苦苦苦 - 雪の茅舎 純米大吟醸 瓶囲い

總結：

•             花香、初入口為旨味、但接下來就很苦

•             瓶身以＂鬥瓶＂發想、熟悉釀酒技術的人會喜歡，但大眾欣賞的程度則不一定

•             酒款的參數不同地方不一樣、標示也非市場常見的標準，因此推廣上可能有困難

簡介：

•             酒造：齋彌酒造／秋田県

•             原料米：未標示

•             精米步合：45%

•             酒精濃度：15.5%

•             日本酒度：+1

•             酸度：1.6

口感／味道／香氣／外觀：

＂先給點甜頭、再叫你好看＂是筆者對這支酒的總結評語．香氣不重；在冰溫的時候有著花果香，但味道卻不會特別令人印象深刻．入口後先有短時間的旨味，而後接著的就是一連串的苦：中味微苦、後味苦、回韻也苦．唯一的好處，是苦到後來，當酒吞到肚子一段時間之後、嘴巴會出現回甘的感覺．

雖然苦也紛很多種，但這款酒的苦味十分一致：味道上接近藥粉味、而程度上則接近青草茶的強烈程度．簡單來說、想像青草茶的強烈程度、然後將味覺換成藥粉苦即可．

雖然這款酒的瓶身是較為少見的圓瓶、但此種瓶身設計在古酒包裝領域倒不是很大的新聞（例如麒麟的5年秘藏酒）．好的地方是，圓瓶的空間利用相當有效率，在其他同容量的酒瓶當中顯得嬌小可愛許多（如上圖），但此款酒的藏元封一直讓我想到80年代流行的殭屍片，因此我對這款酒的瓶身感覺不算特別驚艷．

其他：

這款酒在喝到的時候、代理商給的資料是精米步合45%、日本酒度+1、酸度1.6，但筆者在網路上做功課的時候，卻也發現有日本酒度0、或是精米步合40%的資料出現。若非這些資料源有出入、便是各出品年分的品質並不穩定。加上此款酒在官網上根本沒有提到，因此筆者雖然不認為這款酒是山寨品、但也覺得此款酒的品質存在一定的爭議。想喝的人最好要有心理準備。

愛喝酒釀的好選擇 - 西の関 にごり酒 (西之關 濁酒)

總結：

·       淡麗米香、喝起來像酒釀，甜甜的、有粗糙的米渣口感

·       採用當地盛產的特殊米種，味道與口感都十分特殊的大分縣地酒

·       瓶身較為普通、但別的地方買不到，作為伴手禮可

簡介：

·       酒造：萱島酒造／大分県

·       原料米：ヒノヒカリ

·       精米步合：70%

·       酒精濃度： 15%

·       日本酒度：-14

·       酸度：1.2

口感／味道／香氣：

筆者以前喝或是介紹的濁酒全部都是氣泡酒，西之關是筆者第一次品嘗沒有氣泡的濁酒．其顏色與筆者看過的並沒有不同，但口感則與之前看過的差很多－它有很多粗糙的雜質，而使喝起來的口感更像是吃糙米的感覺．在香氣方面，它有著淡淡的米香，而它的甜味與口感非常接近台灣的酒釀，唯一的不同是喝酒釀的時候舌頭感覺到的是一粒一粒的粗糙感，而這款酒則是一絲一絲的．另外，這款酒，既然叫做酒，它的酒精濃度也比酒釀來得高、酒味也比較重．簡單來說，就是酒味比較重的酒釀，不會不好喝，但與筆者印象當中的＂日本酒＂差異相當大．

萱島酒造位於日本九州東北方，雖然在台灣名氣不響亮，但歷史相當悠久（1873年創業，已有超過140年歷史），不但造酒的建築物是日本的有形文化財，酒造也有自己的維基百科頁面．旗下與其他日本各地的８間酒造（共９間）在東京國際論壇（是建築物的名字）合創了一間以日本各地風土名情美食為主打的餐廳＂寶＂．酒造的酒質目標為甘、酸、辛、苦、澀之調和味道，也完全體現在這支酒上（雖然筆者只喝到甜味與回韻澀味）．

這支酒使用的酒米＂ヒノヒカリ＂（陽之光），其名得自於它的長相．在1989年培育成功並登錄後，在西日本中國、四國、以及九州種植，以熊本縣北邊產的菊池米品質最佳．對稲熱病、白葉枯病的抵抗能力弱、耐倒伏性亦差．在日本5月播種、10月熟成．這個品種是從越光米交配而來，因此口感類似，但價格沒有越光米來得高，米粒也比較小．全日本當中，大分縣產量最多，也因此、雖然它沒有心白而不是酒造好適米，也成為萱島酒造釀米的米種之一．這種米因為日本東北沒有，再南邊的四國也沒有，因此用這種米釀造出來的酒是實實在在的地酒．

瓶身設計：

算是較普通的瓶身．瓶子旁邊的＂延壽白鬚＂字樣是其特色．（也有人把這個字樣當成是它的銘柄名，不過因為字體實在太小了，官網也沒特別提到，因此筆者並沒有接受這種說法）．

結論：

以往的＂地酒＂多半強調酒米、水、還有許許多多的釀造方式，但有時產出的成品味道與一般日本酒僅有小部分差異．這次的濁酒與酒造的釀酒方式，著實讓筆者覺得特殊．就算在九州的其他地方，西の關的展示酒也都不會以濁酒為主打，因此對喜愛品嘗新鮮的人來說，的確是一個很好的體驗．

酸後帶澀的仙鶴酒 - 仙禽 雄町 純米大吟釀

總結：

·       酸、澀、回韻長，味道簡單卻不令人驚豔

·       瓶身傳統但酒標以圖案代替書法字，尚稱新穎

·       少數紀錄年份的清酒之一

簡介：

·       酒造：株式会社せんきん / 栃木県

·       原料米：雄町

·       精米步合：50%

·       酒精濃度：16%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

此款酒香氣是花香味，後酒味與酒氣中等，味道微酸且回韻中長，回韻澀．因為這支酒的兩個味道都不是筆者喜歡的，所以喝的時候並沒有甚麼特別感覺．

筆者覺得瓶身設計頗有意思、把酒名用比文字更接近象形的方式繪出，也多了一些藝術的氣息．瓶身依然是傳統瓶，不知道是遵循傳統或是有預算上的考量．

其他：

這支酒在2015年第三季開始突然受到餐廳與代理商同時推薦．酒造本身是日本名門酒會的會員，因此扣除打廣告的因素，應該是真的有值得品嘗的地方（但現在釀酒的師傅是一個七人團隊，而且沒有杜氏，讓我覺得有點毛毛的）．可以注意的是，它每年會更換瓶身（如最上圖），而且官網上也顯示完售，我相信是有一定實力的，雖然不合我的味道．

喜歡酸、澀、與不喜歡酒氣太重的朋友可以嘗試．但如果你跟筆者有類似愛好的話…. 那還是跳過吧．

清爽酸甜的氣泡酒 - 花風雅ゆず (yuzu, 柚子)

總結：

·       酒精濃度不高、價格不貴

·       純米酒調酒飲料，社交或拿來當飲料都行的大眾品

·       台灣售價較其他日本酒更加親民

簡介：

·       酒造： 大関株式會社／兵庫県

·       原料米：未標示

·       精米步合：未標示

·       酒精濃度： 5%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

這是一款相當符合＂社交酒＂刻板印象的一款酒．加了2.8%的柚子汁、低酒精濃度（5%）、與250毫升包裝（大約是啤酒瓶尺寸），從名字一直到味道，很精準地設定給平常不喝酒的人、社交性飲酒者、或喜歡低酒精濃度飲料（如雞尾酒）的人，也因此在台灣的通路是量販店、在家樂福就有得買．

它的味道很甜、帶點酸，喝起來其實更像是沒有米香的調酒（雖然官網號稱此酒是純米酒製作）．裡面的酒體透明，較現今大多數氣泡酒是濁酒體來得清爽、看起來比較漂亮．整體來說，如果讀者們自己有調酒用的小杯子、一些裝飾用的水果或花、或是一些碎冰塊，就只需要把這款酒倒進杯子裡，就可以在家品嘗自製調酒了．同時、酒精濃度因只有5%、只要能夠容忍台啤的酒精濃度，就可以喝完這瓶，是一款大眾化的酒．

瓶身算得上＂平價有質感＂路線：花瓣、文藝復興時期的曲線圖案、使用簡單的漢字體與較複雜的英文字體、以及水果圖案都相當大眾化，而不是18歲才能喝的酒精飲料．價格設計方面，日本售價是359日幣、約100台幣，到了台灣雖然變成200多台幣，但也跟啤酒的價格差不多，倒也不會讓人有被剝削的感覺．

其它：

這款酒的創新程度筆者給予高分．據筆者觀察、日本當地的年輕一代大部分是不喝清酒／日本酒的，似乎 (1)喝酒人口趨勢本來就在下滑、以及 (2) 傳統清酒的＂大叔＂感太重、時尚感不高、而且較貴．因此把日本酒加入水果口味、降低酒精濃度（直接省了原料錢）、瓶身設計得浪漫些、還有價格降低，就變得比較容易接受．

筆者甚至可以想像許多上班族可能朋友聚會時喝這款、但普及度可能還是要比啤酒來得低．在台灣，這款酒的賣點則是＂用清酒為基底的調酒＂．新鮮感十足、卻也是嚐鮮類商品．不過、光是它比一般調酒便宜這一點，筆者便覺得市場應該還是有的．

隱藏版諸侯賜名酒 - 加賀の井 吟釀

總結：

·       味道層次多，但有過於複雜的感覺

·       冰飲時較為甘甜，其他溫度飲用則較普通

·       此款酒官網購物網站都找不到，有可能是海外限定

簡介：

·       酒造：加賀の井酒造／新潟県

·       原料米：五百萬石

·       精米步合：60%

·       酒精濃度：15.5%

·       日本酒度：+4

·       酸度：1.3

口感／味道／香氣／外觀：

這瓶酒有著豐富的米香、旨味、與甘味，室溫飲用時偶有酸味冒出，澀味的回韻會蓋過所有其他的味道，因此單喝的話，會有前後味不協調的感覺．最大的好處是，這款酒入喉不會有刺激感與灼燒感．熱飲的話，會產生些微的刺激感．水體變軟的同時、旨味與甘味都消失，酸味變強，回韻消失，反而有種在喝湯的感覺．整體來說，不難喝不好喝，是一種新的體驗，卻不算筆者的最愛．

這款酒實際上在官網及樂天等日本購物網站上都沒能找到，網路上的圖片也只有台灣進口商的官方圖片，讓筆者懷疑是海外，甚至是台灣特有品．

其他：

加賀の井酒造是新潟最老的酒造，創業已超過360年（1650年創立）．＂加賀＂一名來自於江戶時代當地隸屬的加賀藩，曾經將酒獻給當時的領主前田利常，因酒品質好、而被賜與＂加賀＂的名字．酒造採用的是當地硬水，產品特色則是＂旨辛口＂．加上其悠久的歷史，實屬於相當傳統的日本酒造．

小松城的前田利常像

雖然酒造架了網站、也有接受酒造見學，但官網上列出的產品只有8個，稱作＂加賀之井＂的只有5個；而完全沒有梅酒、利口酒、粉紅色櫻花酒等較新穎花俏的產品線，產品方針相當傳統．在300多年前曾經得到領地名稱使用權的酒廠，在今日的時代筆者卻從未聽說其酒得到了比賽獎項、或是被任何的大型活動所採用．不知是傳統的包袱影響了今日的發展、或是對傳統的堅持、讓它保有超然獨到的品味呢？消費者想的，或許跟酒造的觀點不完全一樣．