強烈明顯的香、甜、酸！ 花巴 水もと純米 木桶仕込 無濾過生原酒 26BY

總結：

·       強烈的果香、而後轉成米香

·       冰過飲用的甜味特強、但若多喝幾杯會有強烈的梅酸味

·       很適合單飲，或是搭配涼菜、泰國菜等作為食中酒．亦適合品嘗單飲

簡介：

·       酒造：美吉野釀造 / 奈良県

·       原料米：吟のさと

·       精米步合：70%

·       酒精濃度：13.5%

·       日本酒度：-8

·       酸度：4

口感／味道／香氣：

這是一支個性明顯的酒．又香又甜又酸．

剛開瓶就能聞到其強烈的果香味．若擺放一下，則也會有米香味出現．這在支有70％精米步合的酒來說滿令我驚訝的．同時，它入口後會產生大量的甜感、像是在喝甜香檳酒的味道．入喉時有灼燒感、然後帶出甘口的回韻．不過，當酒放一下，或是喝過其他酒再回來喝這瓶，則會有很重的梅子酸．這前後味道的轉變在我看來毫無轉折，而是由大甜迅速轉為大酸，令我費解．

酒造美吉野是個只比中華民國小一歲的企業．它使用的是大峰山系的伏流水以及＂吟のさと＂酒造好適米．該酒造除了傳統重視酒、米外，特色是重視它的酸度，以及它的主要系列是不含酵母的．也許這可以解釋為什麼這瓶酒的酸度達到4了啊…

值得一提的是，＂吟のさと＂是從山田錦開發而成的，它的稻稈長76公分、相較山田錦的103公分，它更不容易受到風害、或是稻穗彎折的損傷，也比較不需要人工照顧．它的心白不比山田錦小、適合釀酒．同時，它可一年多收，相較於山田錦只能從六月種植到十月，若此種米能夠成功，則高等級的酒造好適米便可大量產出，因而降低清酒的成本與價格了！

吟のさと與山田錦及ヒノヒカリ食用米精米比較（資料來源：農研機構）

推薦飲用場合：

因為它強烈的香氣、甜味、還有馬上轉換成酸的特性，我覺得最適合的飲用方式是餐前酒或品嘗．但它的酸味也很適合用做陪襯其他酸或是淡的食物．加上它甜味時的香檳感，讓我覺得這瓶酒配魚、海鮮可能也不錯．

瓶身設計：

“花巴”這個名字，實際上就是由家紋當中的 大和櫻 「花」紋 與 左三「巴」紋 結合而成的

(資料來源: WEB家紋帳 花紋與巴紋)．大和櫻是日本國花，＂巴＂則是鞆，射箭時左手（扶著弓的那支手）所戴防止摩擦的套子．至於為何會取這個名字，就真的考倒我了 ^_^;

大和櫻紋

鞆

鞆的用法

除此之外，其綠色透明瓶身與白底黑書法字的設計頗有清酒傳統風（拿在手上人家就會覺得你醉了）的感覺，因此我覺得除非是吃飯的時候要拿出來分享，單就它的外表可能送人不會有超級尊貴的感覺．

結論：

不喝不知道，每支清酒的味道都有它特殊的地方，從外表上來看實在無法確定它實際入口的感受．本支就有一點這樣子的味道．它的味道相當特殊，但並沒有反映在其瓶身設計上，所用的米也相當先進，但不說其實大家了解的也並不多．我也是在2015年8月吉力酒藏的品飲會才喝到這款，是個要鑽研才會了解它的酒．它的香甜酸非常強烈，我覺得愛喝的人會很愛，不愛喝的人會敬而遠之．但拿來嚐鮮或搭配海鮮，會有很特殊的經驗．

吉力酒藏 2015 8月品酒會

 

這是在下初次參加清酒品酒會。很高興有這個機會遇到台灣當地的同好、老師、還有酒商們．不出門跟大家交流，當真如坐井觀天、閉門造車，認識大家之後才發現不論酒齡或酒的知識、比我強的人真的很多．更令我高興的是，大家都很喜歡喝清酒，也討論得很熱烈．從此之後，我再也不用對影成三人地找同好了！

直接進入讀者們最想知道的內容吧．到底喝了甚麼酒？
本次飲酒會的主題是＂米＂．老闆娘特別不選大家熟知的山田錦或五百萬石，而選擇了台灣人比較沒有那麼熟知的造酒米，讓大家品嘗不同在地米帶來的口感如何．

(1)   花巴 水もと純米 木桶仕込 無濾過生原酒 26BY；原料米: 吟のさと；美吉野醸造/奈良県

(2)    勝山 緣 特別純米 濃純旨口．原料米: ひとめぼれ (hitomebare)；勝山酒造／宮城県

(3)    越之白鳥 純米吟醸 無濾過生原酒；原料米：越淡麗；中川酒造／新潟県

(4)    富成喜 純米吟醸 二百貫；原料米：神力；舟木酒造／福井県

(5)    花陽浴 純米大吟醸；原料米：八反錦；南陽釀造 / 埼玉県

(6)    山形県 出羽桜酒造 出羽櫻 純米吟醸 ---- ::つや姫:: (沒喝到)

(7)    愛知県 山崎合資会社 奥 浪漫 純米大吟醸 ---- ::夢山水 (沒喝到)

(8)    加碼：戰勝政宗 特别纯米；原料米：ひとめぼれ；勝山酒造／宮城県

(9)    加碼（二）－酒友自帶分享：福壽純米吟釀／純米大吟釀

有件事情要先解釋一下，前面有兩支我沒有喝到的酒，並非是店家小氣或是臨時沒酒．我因為喝到一半跑去找人聊天去了，因此有幾款酒沒喝到．後來店家相當大方地讓我回頭品嘗那些珍釀，但小弟當時已經酒力不勝（還是不剩？），喝下肚的酒都只有清酒味．怕浪費，才沒有下口．我想其他酒力較高的酒友們對那兩支小弟無緣的酒可以描述得更好．

本次活動就辦在安和路上吉力酒藏裡面。外觀是高大木門與類清水模的牆壁組成（因為顏色比我看過的清水模要深），裡面有一個方形的吧檯，另外還有兩張桌子給坐不下的人．出席嘉賓目測大約15~20人左右，但也把所有的位置「站」滿了．

酒藏裡面擺放了一個大冰櫃、一整面牆的酒瓶、還有一些展示酒．整體環境而言，從外看比較有排斥感（因為只有小窗戶，外頭看不到裡面，而且門很大一個），但內部的裝潢很細膩且舒適，雖然全程（大約3小時）都是站著，卻也不會累．

吉力酒藏專以進口日本地方酒為主，因此我在這邊真的算是開了眼界．老闆娘的豐富知識、員工們的認真服務、還有酒友們互相交流，都是我這次的收穫．上面介紹的酒之後會陸續寫酒評，也希望大家不吝給予指教．

最後，附上這次品酒會與吉力酒藏的的相關資料：

【吉力酒藏】素晴らしき酒米の世界 品飲會

時間：2015/8/15(六) (7款酒，限30名)

地點：吉力酒藏 (台北市安和路2段28號)

酒單：

• 奈良県 美吉野釀造 花巴 水もと 純米無濾過生原酒 -- ひのひかり (1)

• 宮城県 勝山酒造 勝山 緣 特別純米 --ひとめぼれ (2)

• 新潟県 中川酒造 越乃白雁 純米吟醸 無濾過生原酒 --越淡麗 (3, 換成了越の白鳥 純米吟醸, 也是越淡麗米)

• 福井県 舟木酒造 富成喜 純米吟醸「限定ニ百貫」 -- 神力 (4)

• 埼玉県 南陽釀造 花陽浴 純米大吟醸 袋吊無濾過原酒 -- 八反錦 (5)

• 山形県 出羽桜酒造 出羽櫻 純米吟醸 -- つや姫 (6)

• 愛知県 山崎合資会社 奥 浪漫 純米大吟醸 -- 夢山水 (7)

吉力酒藏　日本專營地酒：

地址：106台北市大安區安和路二段28號

電話：02 2706 9699

服務時間： 12:00–22:30

Facebook專頁：https://www.facebook.com/kichiriki.sakehttp://sakeblogger.blogspot.tw/2015/08/26by.html

氣泡、酸甜、梅子香的發泡清酒 - 一ノ蔵 すず音

總結：

·       簡單來說，就是有清酒味的香檳／調酒／汽水

·       適合冰飲及聚會．酒精濃度不高，完全是為了社交場合設計

·       瓶身與瓶蓋顏色是啤酒樣，形狀則比較現代化，有修長的美感

簡介：

·       酒造：一ノ蔵／宮城縣

·       原料米：日本國產米

·       精米步合：65%

·       酒精濃度：5%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

這支一ノ蔵すず音 (ichinokura suzune)聞起來沒有香氣，喝起來則有梅子酸甜的感覺，更接近氣泡蘇打或汽水的味道，只是多了淡淡的清酒味（其實梅子味還更重些），把這瓶說成是清酒的調酒或是清酒汽水也不為過．

酒的顏色並不清澈，而是有點混濁，長得有點像荔枝汁．雖然稱作氣泡酒，但要喝進喉嚨的時候才會感覺到有氣泡，某種程度上算是低調．

酒瓶的設計很適合一個人在酒吧拿著喝，也適合倒在杯中品嘗．如上圖所見，倒在紅酒杯裡並不會突兀．此款酒在日本大約¥500左右就可買到，不是很貴的酒．來了台灣雖然售價多了近一倍，但也是啤酒售價的250左右，比海尼根還要便宜．

外觀來說、筆者對綠色酒瓶與銅色酒蓋的唯一印象是台灣啤酒，因此這支若不是酒身做得很修長，筆者很有可能會把它歸類到廉價酒去．酒瓶的形狀的確有氣泡酒的感覺，加上容量有300毫升，因此十分適合社交或單獨品飲用．

其他：

近年日本有很多的發泡性清酒出現，雖然台灣普遍還是認為清酒屬於小杯品嘗的酒類，但是已經有慢慢普及的趨勢．日本甚至在某些清酒大賞中有專門的氣泡酒獎項．而且與其它清酒不同的是，氣泡酒之間的口感差異十分大，例如今天介紹的這之すず音走的是酸甜香檳的派對路線，但也有如出羽櫻的咲一般光是發泡而沒有特別味道．整體而言，氣泡清酒是一個連歐美人士都驚艷的創新產品．

這支酒的口感很容易入口，而沒有甚麼需要聞、醒酒、嚐、再講出一堆水果名字的香氣或者甚麼＂如同一個青澀少女在溪水邊遊玩＂之類很難與味覺聯想在一起的壓力．喝這支酒的目的絕不是品酒，也不是拚酒，而是社交．以這個角度來看，這款酒的功能其實是其他清酒都比不上的．

2015夏季限定，雪中貯藏酒 - 大雪 本釀造 雪中貯藏酒

總結：

·       香味淡、口感清爽、酒如瓶身般給人涼快的感覺

·       夏季限定也是賣點之一

·       適合冰飲及聚餐搭餐、清爽的口感讓兩人一餐也能輕易喝完

簡介：

·       酒造：高砂酒造 / 北海道

·       原料米：彗星

·       精米步合：60%

·       酒精濃度：15.5%

·       日本酒度：+3

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

這支酒的口感走清爽路線，喝進嘴裡後的感覺有如加了冰塊的冰水，能感覺得到酒氣與酒味，順口而不刺激。香氣不重（或是說根本沒有）、酒味清淡，回韻則是非常濃郁，很對筆者的胃口。也因為它清爽不膩，沒有過多層次的口感，夏天不論是吃燒烤等重口味食物，或是壽司生魚片等輕味食物，我覺得都是不會錯的選擇。

外觀來說，承襲了北方酒造的冰冷感，這支酒的瓶身是半透明霧面藍色，酒在裡面的時候看得到，但整體的顏色就是多了水般的藍色，很能反映這支酒的特性．鋁質瓶蓋與白色底書法體的標籤則是傳統清酒包裝的制式樣板，你不至於會認為它是可樂。以送人而言，其＂季節限定＂的賣點的確不錯，但整體而言還是比較像是一支普通酒，送一般朋友無妨，送貴重客人則不是特別完美的選擇。

其他：

雖然名字長，但是很好喝．雖然酒的味道沒有吟釀或是純米酒那麼道地，但是清爽的口感、不重的香氣、濃厚的回韻都讓我很喜歡．雖然單喝也可以，但是我覺得它最好的舞台在搭餐．限定款送人很有面子，但考量到簡單又制式的設計，還是帶著去參加朋友的居酒屋聚會吧．