強烈明顯的香、甜、酸！ 花巴 水もと純米 木桶仕込 無濾過生原酒 26BY

總結：

·       強烈的果香、而後轉成米香

·       冰過飲用的甜味特強、但若多喝幾杯會有強烈的梅酸味

·       很適合單飲，或是搭配涼菜、泰國菜等作為食中酒．亦適合品嘗單飲

簡介：

·       酒造：美吉野釀造 / 奈良県

·       原料米：吟のさと

·       精米步合：70%

·       酒精濃度：13.5%

·       日本酒度：-8

·       酸度：4

口感／味道／香氣：

這是一支個性明顯的酒．又香又甜又酸．

剛開瓶就能聞到其強烈的果香味．若擺放一下，則也會有米香味出現．這在支有70％精米步合的酒來說滿令我驚訝的．同時，它入口後會產生大量的甜感、像是在喝甜香檳酒的味道．入喉時有灼燒感、然後帶出甘口的回韻．不過，當酒放一下，或是喝過其他酒再回來喝這瓶，則會有很重的梅子酸．這前後味道的轉變在我看來毫無轉折，而是由大甜迅速轉為大酸，令我費解．

酒造美吉野是個只比中華民國小一歲的企業．它使用的是大峰山系的伏流水以及＂吟のさと＂酒造好適米．該酒造除了傳統重視酒、米外，特色是重視它的酸度，以及它的主要系列是不含酵母的．也許這可以解釋為什麼這瓶酒的酸度達到4了啊…

值得一提的是，＂吟のさと＂是從山田錦開發而成的，它的稻稈長76公分、相較山田錦的103公分，它更不容易受到風害、或是稻穗彎折的損傷，也比較不需要人工照顧．它的心白不比山田錦小、適合釀酒．同時，它可一年多收，相較於山田錦只能從六月種植到十月，若此種米能夠成功，則高等級的酒造好適米便可大量產出，因而降低清酒的成本與價格了！

吟のさと與山田錦及ヒノヒカリ食用米精米比較（資料來源：農研機構）

推薦飲用場合：

因為它強烈的香氣、甜味、還有馬上轉換成酸的特性，我覺得最適合的飲用方式是餐前酒或品嘗．但它的酸味也很適合用做陪襯其他酸或是淡的食物．加上它甜味時的香檳感，讓我覺得這瓶酒配魚、海鮮可能也不錯．

瓶身設計：

“花巴”這個名字，實際上就是由家紋當中的 大和櫻 「花」紋 與 左三「巴」紋 結合而成的

(資料來源: WEB家紋帳 花紋與巴紋)．大和櫻是日本國花，＂巴＂則是鞆，射箭時左手（扶著弓的那支手）所戴防止摩擦的套子．至於為何會取這個名字，就真的考倒我了 ^_^;

大和櫻紋

鞆

鞆的用法

除此之外，其綠色透明瓶身與白底黑書法字的設計頗有清酒傳統風（拿在手上人家就會覺得你醉了）的感覺，因此我覺得除非是吃飯的時候要拿出來分享，單就它的外表可能送人不會有超級尊貴的感覺．

結論：

不喝不知道，每支清酒的味道都有它特殊的地方，從外表上來看實在無法確定它實際入口的感受．本支就有一點這樣子的味道．它的味道相當特殊，但並沒有反映在其瓶身設計上，所用的米也相當先進，但不說其實大家了解的也並不多．我也是在2015年8月吉力酒藏的品飲會才喝到這款，是個要鑽研才會了解它的酒．它的香甜酸非常強烈，我覺得愛喝的人會很愛，不愛喝的人會敬而遠之．但拿來嚐鮮或搭配海鮮，會有很特殊的經驗．