苦味的鑑賞會專用酒 - 初龜 (初亀) 中取 (中汲み) 大吟釀

總結：

·       花果香、味道在冰的時候很苦、接近室溫時會有甘口的味道

·        是初龜目前為止價格最高的酒，為該酒造參加評鑑會專用，但沒有那麼好喝

簡介：

·       酒造：初亀醸造／静岡県

·       原料米：兵庫縣特Ａ山田錦

·       精米步合：35%

·       酒精濃度：15%

·       日本酒度：+5

·       酸度：1.1

口感／味道／香氣／外觀：

這支酒在冰的時候味道是苦的，有著中強度的刺激感．雖然水很軟，可是酒氣頗烈、回韻很澀也很長．不過隨著溫度升高後，入口時有些許甘口的感覺．相較而言，筆者覺得初龜另外一支大吟釀＂愛＂價格更便宜，但反而是我的菜．也再次證明苦味與刺激味對某些人來說是上品、以及酒的選擇絕對不是單靠價格來區分的．整體來說，它是另一款不合筆者口味，但是價格賣很貴的酒（日幣一萬）．

這款酒的瓶身是傳統瓶，價格較高但用了比較透光的綠色，是我覺得很詭異的一點．

其他：

初龜釀造於1635年創立、是個已經有將近400年歷史的老酒造了．它最受人歡迎的銘柄＂亀＂到目前為止都是買不到的酒（但是價格卻比這支中取便宜，這支1800ml要價日幣2萬，但＂龜＂只要12000左右）．根據山崎酒藏的敘述，這支酒是評鑑會用酒、所花的功夫更多．或許是筆者喝的時候溫度還是相當的低，因此除了苦味之外、香氣與其他味都都不明顯．但喜歡苦味的人，這款酒的故事性是滿高的，不妨一試．但如果跟筆者一樣不愛苦味的話，這支還是跳過比較好。

花香, 氣泡, 苦味酒 - 作 Prototype G

總結：

·       氣泡純米原酒、但喝起來有葡萄酒味

·       瓶身相當惡搞、但亦有設計

·       號稱＂年度限定＂，但其實就是今年沒喝到明年還有的意思

簡介：

·       酒造：清水清三郎商店／三重県

·       原料米：未標示

·       精米步合：60%

·       酒精濃度：16%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣：

此酒的香氣是花香與水果香；喝的時候有微氣泡，細緻的口感相當特殊、不輸給氣泡水．不過，氣泡蓋過了米香、因此喝的時候只剩下前段的氣泡味，然後就是後段的苦味了．回韻則沒甚麼味道，加上酒色也偏淡黃，因此給不大講究的人品嘗的話，偽裝成葡萄酒是完全騙得過去的．

它本身不難喝，要打進西方文化老外圈是絕對有機會的．不過其味道與傳統日本酒的差異有點大，因此對想要嚐到傳統日本酒味道的人來說可能會失望．

瓶身設計：

這款酒其實惡搞意味十足．＂作＂的日文發音 zaku 與知名動畫機動戰士鋼彈裡面的＂薩克＂發音相同，而綠色的瓶身與金屬色的酒標，對常看動畫的人而言聯想不到薩克是不大可能的．甚至在售酒網站jizake上面，它的介紹詞還包含了＂如彗星般地登場＂、科幻意味十足．

除了酒造本身的名氣與酒的實驗性風格之外，這款酒的故事性並不強，我不會把它當成送禮首選．

其它：

這支酒某種程度上，證明了日本人除了嚴謹到龜毛的精緻工藝之外，偶爾也會流露出宅宅的幽默感．酒本身則實驗風格強烈，稱得上是＂把所有時髦的單品都穿在身上，但不考慮搭配適合性＂的一款酒．它的實驗性質到了官網都不列出這款酒的地步，只有在jizake或是線下的通路才看得到，是扎扎實實的秘密任務．它整體的感覺與出羽櫻氣泡酒相當類似，只是Prototype G的氣泡又更綿密些．喝的人最好也要保持著冒險的實驗精神來品嘗會比較好．

甜加氣泡很花俏 - 奥の松 純米大吟醸スパークリング (Sparkling 氣泡酒)

總結：

•             瓶身很像保力達B

•             酸甜 + 氣泡、味道像甜白酒多過純米大吟釀

•             非常容易醉、請小心服用

簡介：

•             酒造：奥の松酒造／福島県

•             原料米：未標示

•             精米步合：50%

•             酒精濃度：11%

•             日本酒度：-25

•             酸度：2.5

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒嚐起來跟喝甜白酒的味道一樣．事實上，它的廣告之一便宣稱它是米作的香檳酒．傳統純米大吟釀會有的香氣與精緻水感在這瓶裡面都不明顯．僅有-25的日本酒度、但味道可以做得貼近-60~-70日本酒度的甜味是其特色，而另外一個特色是它的酒精濃度，界於賣場氣泡酒的7%與傳統清酒的15%，但喝不出酒氣與酒味，一瓶290毫升也能讓人醉．

雖然是氣泡酒，但它的外型卻不如味道華麗。保力達Ｂ的瓶身與色調，與瓶內的味道落差相當大。我想酒造當初要不完全沒有考慮產品定位、或是他們可能也覺得明天的氣力也可以是有著幸福氣泡的酸甜感、那就是其中含有很深的教育意義。倒進杯子裡，它絕對完勝宝酒造的澪，但如果拚瓶身，應該離美學設計獎還有一段距離。因此筆者絕對建議拿來招待朋友，只是別讓他們看到瓶子。台灣售價不便宜、小瓶裝的價格直逼真的香檳。如果直接從日本進一箱會比較划算。

這款酒同時得到2015年Monde Selection金牌獎。奥の松官網宣稱獲獎年份為2013~2015（連結），但發獎機構網站上有記載的年份僅有2015 (2015、2014、2013獲獎名單)。這個狀況也發生在台灣菸酒的玉泉純米上，同時筆者覺得嚴謹的日本人會在官網上對得獎名單造假，因此Monde Selection出槌或是沒有公布所有得獎品項的可能性頗大。大家也可以對咱台灣的玉泉純米多些信心。

整體來說，這酒甜加氣泡很花俏，容易喝多容易倒．

我沒有說很適合用來灌醉女生．

久保田海外限定款 - 久保田 吟釀原酒

總結：

·       豐富的米香與旨味、入喉會有偶發的灼燒感

·       瓶身乍看傳統、實際細節精緻

·       適合與朋友一起分享

簡介：

·       酒造：朝日酒造／新潟県

·       原料米：未標示

·       精米步合：麴米50%、掛米55%

·       酒精濃度：19%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／瓶身設計：

有著喜歡傳統清酒的人愛好的濃郁米香，入口時水軟、並有豐富的旨味．前中後味皆相同、並沒有複雜的味覺變化．後味略苦、入喉時則有時候會有灼燒感．雖然產品標籤上說適合冰或室溫飲用，但筆者覺得加熱了也相當好喝．

與另外一款筆者也很喜歡的菊水純米酒比起來，久保田這款的水更軟、旨味更濃厚、香氣更明顯．缺點則是久保田的苦後味與灼燒感，這些都是菊水純米酒沒有的．當然，另外兩個比較世俗的不同就是久保田名氣比較大、價格比較高．

另外，雖然是傳統瓶、但是久保田的瓶身採用了霧面棕黑色處理、看起來較一般傳統瓶有質感．另外使用不整齊邊的和紙作為標籤，也是相當讓歐美朋友喜愛的設計．

其他：

依照銷售小姐的說法、這款久保田是海外限定款．雖然沒有強調它純米與米種、但它的旨味並不會比強調純米或米種的清酒差．同時它雖然標示為＂吟釀＂，但它麴米的精米度實際已經到了大吟釀的等級．這種做得比說的多、低調但以實力取勝的作法，更是讓筆者印象深刻．甚至，筆者覺得這款常規品，比曾經嘗過的久保田季節限定款＂洗心＂還要來得好喝．

不浪漫的苦甜 - 国士無双 虛空 純米酒

總結：

•             汽水甜與苦的混合，創新有餘、但味道不算大眾化

•             瓶身很修長、顏色也淡雅，但不脫傳統瓶身框架

•             採用北海道酒造好適米＂吟風＂

簡介：

•             酒造：高砂酒造／旭川市

•             原料米：吟風

•             精米步合：60%

•             酒精濃度：12.5%

•             日本酒度：-9

•             酸度：1.9

口感／味道／香氣／外觀：

苦跟甜在一起是甚麼味道？喝喝這個試試．冰的時候飲用，初入口時是死甜的味道，有點像開了三天沒氣的汽水，酒氣略酸，但是回韻是苦澀的，會與第二第三杯的死甜味混在一起，導致這款酒介紹了一個完全不同於黑巧克力的苦甜味．筆者是第一次喝到這種味，雖不至於到不舒服，但也甩不開＂詭異＂這個形容詞．它完全沒有入喉的刺激感，是筆者稍感欣慰的一點．

瓶身採修長設計、瓶蓋也隨者改成跟瓶身一樣的藍色．酒標也加了水墨山圖案，傳統瓶裡面算是相當苗條的．不過，瓶身的修飾、並沒有增加太多現代感，是否能打入年輕市場，有待觀察．

其他：

這款虛空酒精濃度低、日本酒度-9（理論上相當甜）、加上瓶身採修身設計，容量也是特殊版本的500毫升，看得出來是特別推出的產品．雖然味道不合筆者口味，但創新的想法還是值得鼓勵．

吟風是北海道中央農業試驗場將八反錦與上育404號結合所生產出的新品種（資料來源），是北海道的第二個酒造好適米（第一個是初雫），千粒重約24~26公克、不好不壞，各項資料來看，這種米雖然沒有抗蟲害、折壞等問題，但是味道卻也不算有特色。國士無雙當中筆者喜歡的酒款、目前為止還沒有吟風製造的呢．或許未來會開發出更好味道的。