品酒會側錄 - 2015 日本銘酒祭 究極60選（上）

想像一下一個大眾的品酒活動能夠辦在飯店包廂，有日本各地13家酒造、共60款酒品，席間還有中西式自助餐，票券可在博客來上購買、7-11取票，另有清酒講座與優惠福袋．門票竟然不到1000．您會不會覺得很划算呢？這是開元食品獨立舉辦的2015年日本銘酒祭品酒活動．與會民眾除了直接跟酒造代表面對面聽他講解與推薦自家清酒、以及跟同好交流外，最重要的當然就是免費的試飲啦～

趕快來介紹這次展出的酒造跟酒款：

開運／土井酒造／靜岡縣：

本次是第一次在台灣亮相．1872年創立，曾經網羅＂能登杜氏四天王＂之一的波瀬正吉為其服務，其代表銘柄＂開運＂自1978年開始便在全國享有知名度。

開運　純米　譽富士　生原酒

原料米：譽富士

精米步合：55%

酒精濃度：17%

日本酒度：+4

酸度：1.4

開運　純米大吟釀

原料米：山田錦

精米步合：40%

酒精濃度：17%

日本酒度：+5

酸度：1.4

開運　純米吟釀

原料米：山田錦

精米步合：50%

酒精濃度：16%

日本酒度：+5

酸度：1.4

開運　特別純米

原料米：山田錦

精米步合：55%

酒精濃度：16%

日本酒度：+5

酸度：1.4

開運　純米　涼涼

原料米：山田錦

精米步合：55%

酒精濃度：16%

日本酒度：+2

酸度：1.3

天鷹／天鷹酒造／栃木県：

一間以傳統辛口酒以及有機米／有機麴生產酒為特色的酒造，本次也展出了他們的蜂蜜酒

天鷹　蜂蜜酒

原料米：－

精米步合：－

酒精濃度：12%

日本酒度：－

酸度：－

天鷹　有機純米酒

原料米：有機五百萬石

精米步合：65%

酒精濃度：15.3%

日本酒度：+5

酸度：1.9

天鷹　三割五分大吟釀

原料米：山田錦

精米步合：35%

酒精濃度：16.3

日本酒度：+5

酸度：1.4

天鷹心　純米大吟釀

原料米：山田錦

精米步合：50%

酒精濃度：15%

日本酒度：+5

酸度：1.6

天鷹　瑞穗之鄉　辛口純米酒

原料米：五百萬石

精米步合：65%

酒精濃度：16.3%

日本酒度：+6

酸度：1.7

竹林／丸本酒造／岡山県：

1867年創業（同治六年），其銘柄＂賀茂緑＂曾經連續30年在岡山當地得獎，從1982年開始便自己栽培山田錦作為釀酒目的使用，並且於近年推出發泡酒．它同時擁有歐／美／日三國的有機認證(EC Regulation／National Organic Program, NOC／有機JAS認定)，也是日本第一家取得歐洲有機認證的日本酒廠（2009年），算是創新精神與專業兼具的酒造．除此之外，酒造位於岡山縣的店及酒藏也在2003年登錄為日本的有形文化財，也為文物保存盡了一份力．

竹林　純米吟釀　無濾過生酒：

原料米：－

精米步合：60%

酒精濃度：18%

日本酒度：+4

酸度：1.3

竹林　輕(かろやか)　純米大吟釀：

原料米：（自家栽培）山田錦

精米步合：50%

酒精濃度：15%

日本酒度：+3

酸度：1.4

竹林　有輕　純米吟釀

原料米：（自家栽培）有機山田錦

精米步合：50%

酒精濃度：15.5%

日本酒度：+4

酸度：1.5

丸本　純米泡泡酒（原味）

原料米：－

精米步合：70%

酒精濃度：5%

日本酒度：－

酸度：－

丸本　花　純米泡泡酒（玫瑰口味）

原料米：－

精米步合：70%

酒精濃度：5%

日本酒度：－

酸度：－

月山／吉田酒造／島根縣

叫做”吉田”的酒造有很多，這間是位於廣島附近、島根縣的吉田，以＂月山＂為其銘柄．此酒造相當在地，連英文的網站都沒有，能夠到台灣來我覺得滿神奇．特色是…. 島根縣的地酒．

月山　佐香錦純米吟釀生原酒

原料米：佐香錦與山田錦

精米步合： 55%

酒精濃度： 17.5%

日本酒度：－

酸度：－

月山　大吟釀　扇

原料米：山田錦

精米步合： 35%

酒精濃度： 17.5%

日本酒度：+4

酸度：1.4

月山　純米大吟釀

原料米：佐香錦與山田錦

精米步合： 50%

酒精濃度： 15.5%

日本酒度：+3.5

酸度：1.5

月山　純米吟釀　出雲（台灣限定酒）

原料米：五百萬石

精米步合： 60%

酒精濃度： 15.5%

日本酒度：+1

酸度：1.6

月山　芳醇辛口純米

原料米：五百萬石與神之舞

精米步合： 70%

酒精濃度： 15%

日本酒度：+9

酸度：1.6

千代結（千代むすび）／千代むすび酒造／鳥取県

1865年創業（同治四年）創立，以＂美味＂為釀酒的第一宗旨，是該縣境港市唯一的酒藏．1992與2009年分別併了隔壁米子市的兩間酒造，因此總共承襲了四款銘柄．同時也是獲得授權製造與販賣鬼太郎清酒的酒造．其獨家的酒米＂強力＂是其特色．

千代むすび　鬼太郎／眼球老爹／鼠男　一口杯

原料米：強力

精米步合： 50%

酒精濃度： 16%

日本酒度：+5

酸度：1.6

千代むすび　純米吟釀　有機

原料米：有機山田錦

精米步合： 55%

酒精濃度： 16.5%

日本酒度：+6

酸度：1.5

千代むすび　純米大吟釀　強力30

原料米：強力

精米步合： 30%

酒精濃度： 16%

日本酒度：+3

酸度：1.2

千代むすび　純米大吟釀　強力40

原料米：強力

精米步合： 40%

酒精濃度： 16.5%

日本酒度：+1

酸度：1.2

千代むすび　純米大吟釀　強力50

原料米：強力

精米步合： 50%

酒精濃度： 16%

日本酒度：+5

酸度：1.6

以上是本次參加酒展的5家酒造與他們帶來的25款清酒．其中，筆者有幸品嘗到的是竹林　輕　純米大吟釀、竹林　有輕　純米吟釀、開運　純米吟釀、開運　純米　譽富士　生原酒、千代むすび　純米大吟釀　強力50、以及月山　佐香錦純米吟釀生原酒．其中我覺得比較特別的是月山的佐香錦生原酒，內含微氣泡，但是是酸酒．其他部分，請待小弟另外撰文介紹．