調和味佳的福井地酒 - 白龍 純米吟醸

總結：

•             汽水甜與苦的混合，創新有餘、但味道不算大眾化

•             瓶身很修長、顏色也有氣質，但不脫傳統瓶身

•             以中辛口酒而言調和性出奇地好

簡介：

•             酒造：吉田酒造／福井県

•             原料米：五百萬石、山田錦

•             精米步合：60%

•             酒精濃度：15.5%

•             日本酒度：+3

•             酸度：2.1

口感／味道／香氣／外觀：

雖然酸度有2.1，不過這款酒嚐起來卻沒有酸味、反而有點甜．嗅覺是很重的米香、入口時就有點刺激舌頭的感覺，味道則是中等至重的澀味、並帶點甜味．入喉時的灼燒感亦不明顯．整體的味道、就算有著筆者不喜歡的澀味，也十分好喝．

酒瓶的設計主要是其深海藍的瓶身、藍紫色的酒標以及上面的白龍圖案及書法體．筆者認為在所有吉田酒造的白龍系列當中，這瓶是最漂亮的．不過最上面的瓶蓋是比較便宜的錫／銅金屬色，是筆者覺得比較可惜的地方．

其他：

吉田酒造的產品線雖然不少（在官網上列出了19種）、創立超過200年、過去20年間也得過5年的清酒評鑑賞及技術賞，但實際上是一個只有10人的小酒造，加上名為吉田的酒造另有兩家 (島根県的＂月山＂吉田以及石川県的＂手取川＂吉田)，所以名氣並不如同在福井縣、但有皇室加持的黑龍來得大．它以釀造地酒自許，但也沒有加入日本地酒協同組合（但從得獎紀錄來看卻是南部杜氏協會的一份子），反而在其他酒造紛紛以低精米步合（高精米度）強調品質的時候，推出精米步合只有90%的＂純米磨き9割＂．作為比較，大家平常吃的白米精米步合也有87.5%，因此這款９割磨基本上是用胚芽米釀的．整體而言，這家酒造不論在定位及策略、產品線與其規模都有著一定程度的反差，反而令筆者覺得十分有趣．