清酒相關的送禮選擇 – 日本酒周邊產品介紹(4)


上次介紹了保溫、保冷等清酒酒器.雖然酒器的是跟酒最直接相關的東西,但周邊產品可不是只有酒器.這篇帶讀者們繼續深入.

日本酒書籍

書是最傳統的知識來源,因此就算不喝日本酒,也可看著日本酒解渴.日本酒的書籍種類繁多,有百科全書之類的日本酒圖鑑、"上手"類的知識書、旅遊類型的選購指南、日本酒周邊知識(如酒米)、甚至漫畫都有.不想送酒的朋友,書也是一個不錯的選擇.

日本酒圖鑑

日本酒學知識

京阪神日本酒

日本酒米手冊

漫畫-夏子的酒

紅酒杯

雖然筆者覺得有點矯情、但不可否認有許多人使用紅酒杯在喝清酒.這一派的朋友覺得紅酒杯可以更好地聞到清酒的香味,搖晃時可以醒酒.筆者的邏輯是"如果我打開來不能馬上喝到最佳口感,那是製造商的問題",因此不信仰這套.但如果周邊有朋友喜愛紅酒式品嚐的話,這個產品不啻是一個好選擇-而且還可以拿來喝別的東西-不知道柳橙汁醒30分鐘是甚麼樣子?

Riedel 酒杯

喝酒機器人

一張圖代表一千個字,一段影片代表了一千張圖.直接看吧.

Robot Drinky




LV、諾貝爾晚宴使用酒 - Kiss of Fire


總結:
·       豐盛米香、明顯旨味帶甜
·       瓶身採用水滴瓶、紫藍色加金色包裝,送禮體面
·       能登流四天王之一農口尚彥為其原本杜氏,故事性高

簡介:
·       酒造:鹿野酒造/石川県
·       原料米:山田錦
·       精米步合:50%
·       酒精濃度:15.5%
·       日本酒度:+3
·       酸度:1.3


口感/味道/香氣/外觀:

這瓶酒好喝.聞起來是豐富的米香,味道是明顯旨味帶些許甜、有層次但不複雜.入喉沒有刺激感或灼燒感,回韻略澀,不過不影響整體的味道.如果是室溫喝,則酒會變得比較苦,因此筆者建議冰著喝最好.一般來說,三年熟成酒會有一股麴味、也就是乾燥的香菇味,此酒完全沒有,而其熟成三年這個步驟,會讓這款酒更有份量.

筆者自己的Kiss of Fire

這款酒是筆者最近半年少數看到味道、瓶身、故事性都好的酒.它不但作為日本LV Louis Vuitton Celux 新年會的飲用酒*,也是2013年諾貝爾晚宴(Nobel Night Cap)上的使用酒(另外三款同場呈現的日本酒還有加越酒造的"加賀ノ月 満月"、人氣酒造的"人気一"氣泡酒、以及小堀酒造店的"加賀梅酒").其瓶身及裝盒上的火焰標誌,是由"匠"這個漢字變形而成,為的是說明此酒當初的杜氏、能登流四天王之一的杜氏農口尚彥先生、對身為匠人的熱愛.整體瓶身呈藍色及紫色,而兩者都是皇家用色,紫色也給人神秘的感覺,加上瓶身採水滴狀,是個不用特別形容,就知道好看與否的瓶子.

能登杜氏四天王之一 農口尚彥先生

"匠"字變形的火焰標誌

其他:

坊間曾傳鹿野酒造農口杜氏有一些八卦,因此也讓這支酒稍微多了一些爭議性.不過不招人嫉是庸才、不遭非議無成就.這支酒因為有了爭議,反而更讓筆者相信它是一支出類拔萃的酒.此酒2005年就問世,現在在很多地方都買得到了,因此相較於十四代、則價格親民又容易取得,相較一般日本酒,則又多了許多的故事性及體面的瓶身,是筆者相當喜歡的一瓶酒. 





清酒相關的送禮選擇 – 日本酒周邊產品介紹(3)


在前兩篇系列文章中,我們分別介紹了清酒的周邊產品酒杯及酒瓶(甚至還有酒桶).清酒的奧秘不只如此,這次再介紹更多的周邊商品.

清酒杯組

有瓶有杯,自然需要擺在一起才能喝.分開單買瓶與杯可享受不同陶藝與把玩的感覺,在多品的日本料理當中也有每款酒都搭配不同杯子的做法.但在家自飲時,多半不會有很多種酒一起喝,加上整體感的關係,消費者們也會想要將杯瓶二者合一,集結成套.相較於將酒杯與酒瓶分開銷售,合起來的清酒組可以引介的元素更多樣-可以有單純瓶與杯的組合,瓶、杯、盤的組合,特殊設計款的組合,以及杯子就是瓶蓋的組合.

簡約風杯組

多了盤具的杯組

特殊造型杯組

杯子即為瓶蓋型杯組

燗酒器

"燗"(中文發音"濫",日文發音かん)在古時候雖然同"爛"字(資料來源),但現在用法幾乎專指"加熱(清酒)".它可以看成是酒瓶的衍生款:當冬天要喝熱酒時,因為不方便把一大瓶酒(例如720毫升的四合瓶)直接加熱,因此選擇了倒出小瓶(或小壺),再將小瓶加熱的做法.加熱的方式可以直接加熱小瓶,或是透過另一個容器來隔水加熱.因此裝酒的瓶、與裝隔水加熱用的水的容器組合起來,便成了燗酒器了.筆者見過的燗酒器雖然大部分是陶瓷材質,但網路上也有錫做的燗酒器,但質感來說,依然是陶瓷比較有感覺.

直接加熱的燗酒器

錫製燗酒器

壺形燗酒器

分裝式燗酒器 - 左邊是放熱水的容器,右邊是裝酒的酒瓶。將酒瓶放入熱水容器便可隔水加熱

保冷瓶

有了熱酒的器具,自然也有在熱天氣時將清酒保冷的容器.相較於直接在清酒內加冰塊,保冷瓶沒有酒被稀釋的情形,但溫度會隨著保冷效果減弱,而溫度上升.最早期的保冷瓶看起來像個水壺,後來發展出了將保冷瓶直接做成酒瓶的樣子,也有將分裝的酒瓶中間加個分開的小空間放置冰塊,更有將這個中間塞滿保冷劑的用法.


水壺型保冷瓶

酒瓶型保冷瓶

分置冰塊式保冷瓶

冷劑式保冷瓶



清酒相關的送禮選擇 – 日本酒周邊產品介紹(2)


上一篇文章提到了清酒相關的杯子.的確,杯子是喝酒時的絕對必須品(除非喝的人決定直接拿瓶子灌),但它卻不是清酒想關商品中唯一具有多樣形式的周邊.以下就繼續為大家介紹清酒其他的送禮主意.

酒瓶

德利

最常見的酒瓶日文叫做德利(とっくり、とくり、tokuri,見上圖).沒有特定形狀、也沒有特定容量(從180毫升到1800毫升都有)、也沒有特定的材料(可以是金屬製、玻璃製、陶瓷製)、甚至使用上也不一定拿來裝酒(有醬油德利、蕎麥德利),唯一的共通點,是瓶子的頸部縮小,可讓手拿著倒出裡面的液體.因為樣式及能夠購買的地方很多,因此送一個具有代表個人風格的得利,對收禮的人來說也很有意義呢.


片口


用圖片來看其實就一目了然了,其實就是在碗、杯的邊緣有突出的口,可以傾倒液體."片口"照字面來看,其容器邊緣多出來的口應該是上開的,也就是不能像茶壺嘴一樣合起來.不過筆者也看過有個茶壺嘴但是號稱片口的容器.這個容器也不僅限於酒用,茶、醬料等都可以裝在容器裡面.大一點的片口可以分裝要喝的酒(其餘部分也許冰著、也許加熱),小一點的片口則單純只能裝醬汁了,裝酒似乎有點奇怪.

樽(だる、daru

樽實際上就是酒桶,因此筆者多數時候是看到與酒一起賣的.不過,似乎也沒有人硬性規定樽一定得跟者酒一起出貨.加上現在小模型相當多,因此買一個送禮,實際上也很有意思.

角樽(つのだる、tsunodaru


是訂婚用的酒桶.下方塗色是黑的,上方則是朱色.圖片最上方的兩支"角"是它名字的由來,但實際上是把手.

指樽(さしだる、sashidaru


它是攜帶型的酒桶,可以像背書包一樣背在背上,箱子裡面則裝著.在江戶時代是大家賞櫻的時候背著的酒容器,通常也是黑色或朱色.

酒樽(さかだる、sakadaru


也稱結い樽或四斗樽,就是坊間最常看到跟日本酒扯上關係的樽了.原則上只要是裝酒的桶子都可以叫做酒樽、日本式的樽會在木桶上面纏繞幾個結因此得名



清酒相關的送禮選擇 – 日本酒周邊產品介紹(1)


你有喜歡清酒的朋友需要送禮給對方、但是你又不想對方喝太多嗎?
你已經送給同一個人許多瓶清酒、想換個禮物嗎?
台灣的清酒太貴、而不想花太多錢在清酒本身、卻又想送清酒相關的禮物嗎?

基於許多理由,日本酒同好當中、並不是所有人聚會都會手拿一支.第一實在飽食終日、無所用心,第二同一產品拿久了,實在也會無聊.加上對凡事都講究的日本人來說,怎麼可能不推出充滿設計感又令人讚嘆的周邊產品呢?以下便介紹清酒的相關產品、讓想要送禮的人、或是純粹想升級自己品嘗體驗的朋友們可以有好的選擇.

杯具



在日本,用來飲酒的杯子被稱為"盃"(sakazuki),在中文當中是"杯"的異體字、康熙字典稱盃為"杯"的俗字.不過,在古文中,"杯"是用來盛裝液體的容器通稱、通常跟"水"連在一起,"盃"則大多與酒相關(有興趣的朋友可以到中國哲學書電子化計劃搜尋這兩個字).



根據玫瑰黑部落格的說法,日本最早的盛酒器是貝殼,也因此最早的酒杯是像貝扇的.它的基本形狀,是扁平、口寬、口圓、底部有將盃豎立起來的底座(日文為"高台").

蛇目


蛇目是現代比較常見的一種杯子,通常是白色、底部有底座,上緣較下緣寬,但整體杯型看起來還算是直立的.杯子內緣底部有標靶一樣的圖案、稱為蛇目,也是這種杯子名稱的由來.標靶圖案據說是讓品酒的人可以清楚看到杯內酒的色澤,杯的形狀可以將酒的香氣鎖在杯子裡面,而尺寸設計則不會讓人喝很多,因此是優良的品酒杯.


豬口


豬口杯的尺寸較大,本來是用來裝蕎麥麵的(也有人拿來裝沙拉).尺寸縮小後便可拿來品嘗清酒.形狀側邊看成上寬下窄的梯形,上端與下端的直徑不會差太多,杯子到最上方時、邊的斜率會變小,使得上緣有變寬的情形.有些人會將豬口與蛇目當成同一樣東西,基本上底座有蛇目圖案的就可以稱做蛇目,杯型像豬口的就可以稱豬口,一個同時具備這兩個特性的杯子,的確可以互換名稱.但一般來說、豬口沒有底座,尺寸也比較大.

盛裝蕎麥麵的豬口

喇叭杯/大嘴杯/直立杯/花蕾杯


這些是以形狀來區分的杯子.由下圖可知,大嘴杯適合味道重(日文是"堅強的味道")、香氣高的旨味酒;花蕾杯適合味道重、香味低的濃厚、少量的酒;直立杯比較適合香味低、味道較淡(日文是"友善的味道")的酒;喇叭杯則適合香氣重、味道淡的酒,主要以聞香為主.

(masu)


本來是用來當作容量的量器、共有一斗(約18公升)、五升(約9公升)、一升(約1.8公升)、與五合(約0.9公升)四種尺寸.日本酒用的則多為一合枡(約180毫升),可以單用於盛酒,也有將直立盃放在裡面,再用酒將兩個容器都倒滿的喝法.



かわらけ(kawarake)

漢字是"土器",但你如果不搜尋平假名的話,會找到其他土製的產品.維基百科形容,這是日本中世紀(約為鎌倉幕府成立的1192年到室町幕府滅亡的1573年間)貴族家中、高級物是聚會時使用的免洗杯.筆者認為這種奢華的表現是用來彰顯身分地位用的.近年來這種容器逐漸改為宗教用途.




酒味重的精緻水感限量酒 - 純米大吟釀 雪氷室 一夜雫


總結:
             在雪冰室滴吊的數量限定款
             米香、酒氣、與精緻的酒感是其特色
             包裝華麗、顏色搭配得宜

簡介:
             酒造:高砂酒造/旭川市
             原料米:山田錦
             精米步合:35%
             酒精濃度:15.5%
             日本酒度:+2
             酸度:1.3


口感/味道/香氣/外觀:

這款酒的香味是米香、香味不重.入口的酒味與澀味則不然,相當明顯,且容易醉.它最大的特色,也是高砂酒造高階酒的特色,是水體非常軟及精緻.這款酒說實在話,跟獺祭二割三的水體與口感十分類似,但酒味則更強、澀味更重.

因為是酒造的高階酒款、所以和紙酒標、和紙酒封與繫帶,以及包裝的木盒都不會少.整體採用杏白色的酒標及酒封雖然有一致性,但筆者覺得加在傳統瓶上似乎不算完美的搭配.不過,整體的呈現依然是一個體面的包裝.

其他:


"一夜雫"是高砂酒造限定數量酒款的銘柄之一(2016年出荷的酒官網早在5月時就標記賣完了),製作方式是在釀酒的榨酒步驟時,將酒放在圓頂冰室內、零下15度氣溫的環境中吊掛,慢慢滴下而成.至於酒會不會因此結冰,如果結冰了如何裝瓶,解凍後會不會影響酒質等,筆者卻無從得知.



不過,這種釀造方式在台灣以及日本其他陽光普照的地方聽起來可能很酷,但在下雪是常態的國家或地區則沒有太了不起.冰雪室或是雪貯藏的酒、酒氣會比較重、也比較容易醉,但是與另一群以澀味與香氣為主打的日本酒流派相比,這款酒走的是米香、口感也較為細緻.不是筆者最愛,但已經比澀味酒更好入口.