四平八穩，中流砥柱綠葉酒 - 如空 大吟釀

總結：

•             香味、味道、回韻都不明顯，但是是很四平八穩的食中酒

•             酒造是許多酒造的聯合、同時為日本名門酒會成員之一

•             瓶身形狀雖然有創新、但其他元素卻保留在傳統框架之中

簡介：

•             酒造：八戶酒類／青森県

•             原料米：山田錦／華想い

•             精米步合：40%

•             酒精濃度：16.5%

•             日本酒度：+4.0

•             酸度：1.3

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒的好處，也可以說是它的弱項，是它味道與香氣皆不明顯．它的主調是＂澀味＂、也就是辛口酒，回韻也是澀的，不過與香氣、味道、刺激感都一樣，沒有特別強烈的味道，卻也不會細緻到喝不出來．作為單飲的酒，它讓筆者有一種沒喝到甚麼的失落感；但是作為食中酒，它卻有著不錯的綠葉功能：在讓人品嚐到日本酒的同時，也不會搶走食物的風采．

瓶身的形狀其實滿特別的，瓶蓋也用不常見的金色（而不是銅、鋁鍍金的顏色）；不過它的酒瓶是傳統的綠色瓶身，而且並不能阻擋太多太陽光（或許是酒本身也不用在意這點）．整體而言，有著些許創新，但依然守著傳統的框架．

其他：

這家酒造挺有意思，與其他百年歷史酒造、地酒酒造、小而創新的新創(start-up)酒造不同，八戶酒類是在1944年（二戰結束前一年），青森縣八戶周邊的酒造們、依照當時的企業整備令而整合而成的，頗有戰地工業風情．或許是這樣得背景，使得它使用＂酒類＂稱呼自己，釀酒的地方也稱作＂工廠＂，跟生產陸奧八仙、陸奧男山的＂八戶酒造＂是不一樣的公司（維琪百科的頁面則把＂酒類＂的官網錯植成＂酒造＂的官網網址）．不過，它也是日本名門酒會的成員之一，因此普遍來講，是受到認證的＂有來頭＂．

以工廠稱呼自己的酒造(圖片擷取於官網)

這款酒可以用團體裡的＂中流砥柱＂來形容：單看個體沒有很大的驚豔、存在感不強，但是在整體（整個餐會的過程）運作的時候，適時地扮演好自己的角色，不搶功勞，但也不能沒有它，是個＂基本款＂的好酒．若是想尋找特別亮麗酒款的朋友，可能會對它的價格感到不值（日本售價3015日幣），但以綠葉的角度來看它的價值，便會感覺它物有所值．