警語 – 2017年版

這個部落格的其中一個宗旨就是不鼓勵酗酒。清酒味美、氣香、有品質，但酒精喝多了會讓人無法正常思考，無法做出精密的動作(如駕車)，也有可能增加肝病的機率(俗稱亞洲紅 Asian Glow) 的臉紅便是肝缺少分解酒精酵素的證明。因此這雖然是一個介紹酒的部落格，筆者覺得自己有責任告訴讀者們喝酒要有負責的態度，更有義務告訴大家，有責任的飲酒才叫品味。

酗酒壞處一：真的會死人

筆者在以前的文章便提過，自己的一位朋友在31歲時便因熬夜喝酒而在結婚前過世．筆者不希望這些事情發生在任何一位筆者的讀者身上。各位，當廣大的清酒部落客、社團都只顧著推銷您酒品、或是撰寫業配文的時候，筆者從來沒有賣過任何一位讀者任何一瓶酒，也沒有從讀者身上直接拿到任何金錢，因此筆者自認講的話完全是出自內心的。請大家為了自己的健康，飲酒要適量。

酗酒壞處二：一點都沒品

筆者看過有品味的人飲酒，但是從沒有看過任何一個有品味的人喝到吐或是整天把酒的事情掛在嘴邊。

日本料理餐廳 Nobu 是紐約著名的餐廳之一，去的多有華爾街的菁英在那放鬆或商談

事實上，筆者最早開始崇拜日本酒，是從歐美高階人士流行吃日本料理開始的。那些人認為魚肉以及少的食物份量能夠增進健康，使得壽司與蕎麥麵在北美洲變成顯學。全世界最知名的日本料理Nobu，也營運而生，在紐約華爾街、以及加州科技新貴的聚集地都有分店。而日本料理的一個衍生物，便是日本酒了。由米製作，不像紅白酒是越陳越好，而且散發著特殊的米香，都是歐美人士喜愛清酒的原因，也間接造成了美國全米日本酒歓評会、倫敦的London Sake Challenge 等國際性的清酒比賽。那個時候，清酒是品味與社會地位的象徵。

不過，筆者回台灣之後，卻有著一些失落。清酒的飲用場合從高級餐廳變成只有價格高級的餐廳。因為台灣進口稅的關係，一瓶日本酒在台售價往往是日本當地終端售價的3~4倍，而飲用的人以消耗的量判定體驗的好壞，讓筆者從此慎選清酒場合。

台式日本料理的混亂，清酒的形象與在歐美大相奇異

因此，不論是為了健康或是品味，筆者都覺得適量的飲酒怡情，過量的飲酒既傷身，又得不到別人的尊重，因此在這一年的頭幾日，請讓筆者倚老賣老地奉勸大家 – 飲酒要負責。