冬天溫酒渾厚選 – 金寶自然酒 純米吟釀、純米原酒、燗誂

雖然標榜的是完全不使用農藥與化肥栽種的米所釀造的酒，不過筆者認為真正的賣點在於它是適合冬天熱飲又平價的渾厚酒，而且味道不會太嗆烈或是燒喉嚨，是冬天拿來配菜的好選擇。

總結：

·       三者皆是屬於酒體渾厚、價格便宜、適合熱飲的配餐酒款

·       純米原酒筆者最喜歡，但燗誂得獎履歷最豐富、價格也最便宜

·       酒造強調完全以自然農法栽種的稻米釀造，完全不使用農藥或化學肥料

簡介：

·       酒造：仁井田本家／福島県

·       原料米：豊錦

·       精米步合：純米吟釀60%、純米原酒70%、燗誂70%

·       酒精濃度：16%、17%、14%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

這三支大致的味道相同，都是屬於渾厚、酸味強的酒。其中僅有少部分的差異：純米吟釀的味道最基本、渾厚酒體與酒氣、在入喉前轉為酸味；燗誂在常溫的時候則比較清淡、有一點點清酒的澀味，溫熱著喝的時候酸味是三款裡面最強的、酒氣也有乾燥香菇的味道，酒體隨著溫度而發生的變化也是三者當中最劇烈的；原酒則是三款裡面最好喝的，雖然酒體有一些辣、喝下去有明顯的灼燒感與米酸，但是跟酒體本身卻無違和。

這三款酒的瓶身全部都是傳統瓶。基本上除了一個內弧角的方框外，剩下的酒是不同字體與排版了。酒標上的＂天地既愛酒＂應該是從出於李白的月下獨酌，但＂長命之一滴＂雖然全部都是漢字，但卻沒有在任何文學作品裡面發現，似乎是酒造自己的標語。這種有點吊一半書袋的酒標筆者是第一次看到。

其他：

整個自然酒系列完全沒有大吟釀，不確定是因為所選米種無法承受高精米度的研磨、或是有其他的商業考量。不過這也讓自然酒系列的產品價格較為親民，很適合拿來溫酒。這三款當中，燗誂的售價最低，但卻是得獎數最多的酒 (2014~2016 Slow Food Japan 燗酒コンテストぬる燗部門(45〬C)金賞、2015~16 IWC純米部門 金賞及銅賞)，代表了便宜也有好貨。同時，純米原酒雖然沒有得過任何獎項，但卻最合筆者味道，也可以證明得獎作品不一定跟個人的喜好相同。

香气十足的辣味 - 石锤 纯米大吟酿

香气十足但是口感很辣，感觉是个酒鬼大叔会喜好的款。虽然有一派说法认为辛口酒可以让食物更为鲜甜，但笔者实在不敢苟同这种说法。如果你不大喝酒或是比较温顺的口感，这款不适合。

总结：

·       超级丰沛的香气

·       中度的刺激感与辣味，适合家常菜或豆腐

·       瓶身较传统，适合与朋友喝酒用，但不适合送礼

简介：

·       酒造：石锤酒造／爱媛県

·       原料米：山田锦 + 松山三井

·       精米步合：山田锦50%（曲）、松山三井60%（挂）

·       酒精浓度：17.5%

·       日本酒度：+5

·       酸度：1.6

口感／味道／香气／外观：

这是一支非常香的酒，官方文件给的是＂吟酿香＂，而笔者没办法分辨它是米香亦或果香，所以就姑且称它为吟酿香吧。酒的本身是刺激感很强的中辣，酒气跟酒味都重，喜好重口味的人不会失望，但不适合不大喝酒，或是喜欢甜味／调酒类的人。回韵不明显。

官方的文件建议加冰块搭配豆腐料理．我则觉得它搭配家常菜也很不错，是三五好友或是自己吃饭的时候搭配的酒。

其他：

酒本身十分有特色，我认为适合大叔喜好重口味、但还不到烈酒地步的人饮用。辛口酒一般可以让食物的鲜甜更出色，但是这支的辣味可能会盖过某些食物的味道，因此搭配味道淡的熟食应该是不错的选择。

松山三井是一款四国地区相当具有指标性的酒米：1953年就培育成功，许多介绍四国地方酒米的时候，都会用松山三井当作对比，有日本酒以它命名，在网络上还有粉丝。其坚硬程度可以承受高精米的研磨，因此可以拿来做大吟酿。杆长小于山田锦、穗数高于山田锦，因此理论上来讲产量比较大。不过千粒种较低、心白也比较小，酿出来的酒是＂淡丽辛口＂的口感。而且以笔者找到的数据来看，似乎四国以外的地方都没有种植，因此很有可能是地区性的米种。

以松山三井为名的酒

負負得正 – 陸奧 田心 純米吟釀

這款酒有著甜香精的香氣，覺得不大像純米系會有的香味。入口後，酒氣接近哈密瓜及其他的果香，會有點膩。不過，酒的味道比較澀，剛好中和了甜香氣跟果香酒氣的膩，反而有種反差性的好喝。

總結：

·       甜香氣與澀味都不是筆者喜歡的，但融合在一起出奇好喝

·       瓶身乾淨俐落，不過卻不明白與賣點有何關聯

·       有可能每年的酒米不一樣，喝的人要有心理準備

簡介：

·       酒造：八戶酒造／青森県

·       原料米：未標示

·       精米步合：55%

·       酒精濃度：16%

·       日本酒度：+3

·       酸度：1.6

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒有著甜香精的香氣，覺得不大像純米系會有的香味。入口後，酒氣接近哈密瓜及其他的果香，會有點膩。不過，酒的味道比較澀，剛好中和了甜香氣跟果香酒氣的膩，反而有種反差性的好喝，算是非常奇特的酒。因為酒本身有甜氣，因此搭餐方面配加了醋的料理很適合，不過筆者覺得不大適合醬油味或是旨味、鹹味較重的食物。

有別于陸奧八仙只換字體與酒瓶顏色的懶惰設計，這款酒願意用個白色，其實已經讓筆者驚訝。它的設計方向基本上朝著上善如水純米吟釀的風格前進，算是簡單俐落。不過，官網的資料顯示，這款酒主打的是它的無農藥與化學肥料的栽種米，與純白色到底有甚麼關係，說實在話筆者實在不清楚，因此，這款酒的設計筆者不能給滿分。

其他：

官網上以及瓶身上雖然都沒有註明是使用何種酒米，但不只一處販售的商店認為是華吹雪 (資料來源1, 2)，也有認為是まっしぐら(masshigura, 資料來源)。同時，這些資料來源當中對於日本酒度及酸度的資訊也不盡相同，筆者能想到的，若不是有些資訊原紀載錯了，就是酒造不同年份出產的酒用的酒米以及連帶的品質都會不一樣。考量到它的限量性，筆者並不會訝異，但如果是對酒米、日本酒度或酸度很敏感的朋友，那這款酒可能不同年份給你的感覺會不大一樣，要有心理準備。

瓶身上沒有注明是使用何種酒米

负负得正 – 陆奥 田心 纯米吟酿

 

这款酒有着甜香精的香气，觉得不大像纯米系会有的香味。入口后，酒气接近哈密瓜及其他的果香，会有点腻。不过，酒的味道比较涩，刚好中和了甜香气跟果香酒气的腻，反而有种反差性的好喝。

总结：

·       甜香气与涩味都不是笔者喜欢的，但融合在一起出奇好喝

·       瓶身干净利落，不过却不明白与卖点有何关联

·       有可能每年的酒米不一样，喝的人要有心理准备

简介：

·       酒造：八户酒造／青森県

·       原料米：未标示

·       精米步合：55%

·       酒精浓度：16%

·       日本酒度：+3

·       酸度：1.6

口感／味道／香气／外观：

这款酒有着甜香精的香气，觉得不大像纯米系会有的香味。入口后，酒气接近哈密瓜及其他的果香，会有点腻。不过，酒的味道比较涩，刚好中和了甜香气跟果香酒气的腻，反而有种反差性的好喝，算是非常奇特的酒。因为酒本身有甜气，因此搭餐方面配加了醋的料理很适合，不过笔者觉得不大适合酱油味或是旨味、咸味较重的食物。

有别于陆奥八仙只换字体与酒瓶颜色的懒惰设计，这款酒愿意用个白色，其实已经让笔者惊讶。它的设计方向基本上朝着上善如水纯米吟酿的风格前进，算是简单利落。不过，官网的数据显示，这款酒主打的是它的无农药与化学肥料的栽种米，与纯白色到底有甚么关系，说实在话笔者实在不清楚，因此，这款酒的设计笔者不能给满分。

其他：

官網上以及瓶身上雖然都沒有註明是使用何種酒米，但不只一處販售的商店認為是華吹雪 (資料來源1, 2)，也有認為是まっしぐら(masshigura, 数据源)。同时，这些数据源当中对于日本酒度及酸度的信息也不尽相同，笔者能想到的，若不是有些信息原纪载错了，就是酒造不同年份出产的酒用的酒米以及连带的质量都会不一样。考虑到它的限量性，笔者并不会讶异，但如果是对酒米、日本酒度或酸度很敏感的朋友，那这款酒可能不同年份给你的感觉会不大一样，要有心理准备。

瓶身上没有注明是使用何种酒米

静冈独特之米、辣与刺激的混合 - 开运 纯米 誉富士 无滤过 生原酒

总结：

·       香味不重、酒味不重、主要在前味的辣与刺激感

·       建议搭餐饮用，送礼物件建议为已喜欢清酒、或喜好辛口酒的熟人

·       搭配各种食物都没有违和感

简介：

·       酒造： 土井酒造 / 静冈县

·       原料米：誉富士

·       精米步合：55%

·       酒精浓度：17%

·       日本酒度：+4

·       酸度：1.4

口感／味道／香气／外观：

此酒的香气不重，刚入口的时候舌头前缘感觉到辣与刺激感；酒气也浓厚、会散布在整个口腔内，不过酒味以及后味／回韵等倒是不明显，因此纯粹感受的是酒的辣与酒气。配餐方面，笔者是跟意大利面、炸鸡、炸豆腐、中式炒青菜等等搭配，个人认为酒的辣与刺激感觉够强烈，并不会被食物的味道或气味盖过，但另一方面，两者感觉是各自独立的存在，互相搭配不会突兀，但不搭彼此却也不会感觉少了甚么。但这款酒的酒气较重，作为餐前酒可能有伤胃的疑虑，我觉得还是肚子有点东西的时候配上这个会比较好。

此酒的瓶身、瓶盖、标签都走同一绿色系，配上其＂竹林＂的名称，绝对不是一个不好的设计。不过＂竹林＂字体旁边的光晕、在我的脑袋中与酒的搭配程度不高，是其中的小缺憾。

其他：

单以口感而言，此酒的故事就是辣与刺激．不过加上静冈独特的酒米之后，其故事性会增加．我认为要喝的话肚子还是要有点食物比较好．若以送礼来讲，瓶身不会不好看，却也未到惊艳的地步，因此适合送给本来就爱喝辛口酒，或是喜欢尝试不同地酒、酒米，对清酒已经有一定程度的人。