香气十足的辣味 - 石锤 纯米大吟酿

香气十足但是口感很辣，感觉是个酒鬼大叔会喜好的款。虽然有一派说法认为辛口酒可以让食物更为鲜甜，但笔者实在不敢苟同这种说法。如果你不大喝酒或是比较温顺的口感，这款不适合。

总结：

·       超级丰沛的香气

·       中度的刺激感与辣味，适合家常菜或豆腐

·       瓶身较传统，适合与朋友喝酒用，但不适合送礼

简介：

·       酒造：石锤酒造／爱媛県

·       原料米：山田锦 + 松山三井

·       精米步合：山田锦50%（曲）、松山三井60%（挂）

·       酒精浓度：17.5%

·       日本酒度：+5

·       酸度：1.6

口感／味道／香气／外观：

这是一支非常香的酒，官方文件给的是＂吟酿香＂，而笔者没办法分辨它是米香亦或果香，所以就姑且称它为吟酿香吧。酒的本身是刺激感很强的中辣，酒气跟酒味都重，喜好重口味的人不会失望，但不适合不大喝酒，或是喜欢甜味／调酒类的人。回韵不明显。

官方的文件建议加冰块搭配豆腐料理．我则觉得它搭配家常菜也很不错，是三五好友或是自己吃饭的时候搭配的酒。

其他：

酒本身十分有特色，我认为适合大叔喜好重口味、但还不到烈酒地步的人饮用。辛口酒一般可以让食物的鲜甜更出色，但是这支的辣味可能会盖过某些食物的味道，因此搭配味道淡的熟食应该是不错的选择。

松山三井是一款四国地区相当具有指标性的酒米：1953年就培育成功，许多介绍四国地方酒米的时候，都会用松山三井当作对比，有日本酒以它命名，在网络上还有粉丝。其坚硬程度可以承受高精米的研磨，因此可以拿来做大吟酿。杆长小于山田锦、穗数高于山田锦，因此理论上来讲产量比较大。不过千粒种较低、心白也比较小，酿出来的酒是＂淡丽辛口＂的口感。而且以笔者找到的数据来看，似乎四国以外的地方都没有种植，因此很有可能是地区性的米种。

以松山三井为名的酒