2017 Sake Competition 發泡清酒受賞酒介紹 (上)

Sake Competition雖然成立至今只有６年，但一直以來有別於大部分日本國內傳統比賽、按照酒稅法的酒分類作為比賽項目的做法，常會與時並進，採用自己認為較佳的分類方式而讓筆者信服。從2012～13年的＂生酛山廃＂項目、到2014將生酛及山廃併入新Free Style與Free Style Under 5000 (便宜酒、或稱＂經濟實惠酒＂)項目、到2015年剔除Free Style 5000、再到2016年新增吟釀及Super Premium (售價 700毫升在8000日幣以上)的比賽項目，而將Free Style完全剃除，這個比賽一方面可以被批評獎項變動過大，而讓想參賽的酒造無所適從，一方面卻也讓筆者感覺它能夠抓住市場脈動，提供消費者最想知道的評比（例如筆者就真的對於一款酒是否是採用生酛或山廃技法沒有太大的感覺－反而送禮來講較為名貴又好喝的酒會讓收禮方面子裡子都做足，是非常實際的評比項目）。

在今年度 (2017) 的比賽當中，Super Premium以及吟釀部門成功地存活下來，反而新增了另外一個品項－同時也是International Wine Challenge國際酒挑戰自2014年起、ワイングラスでおいしい日本酒アワード2012年起就開始有的＂発泡清酒＂。本篇文章便介紹今年的得獎酒。

Sake Competition對発泡清酒的定義是：不限＂清酒＂，但氣泡含量需要有3.0以上，且不能夠添加果汁、人工香料、或人工色素（日文與英文原文），今年參賽的品項有71款，其中包含量產大廠大関的花 泡香、大名氣的獺祭磨き二割三分 発泡にごり酒、文青風格的西山酒造場 小鼓 朱雀、還有量販店都買得到的一ノ蔵 発泡清酒 すず音(資料來源)，得獎者有8款 (金賞3款、銀賞5款)，大約是11%左右的得獎率，與其他部門比較算是嚴格的。

我們從銀賞開始介紹起 (完整得獎名單)。

8. 秋田清酒株式会社 出羽鶴 明日へ／秋田縣

出羽鶴之前筆者曾經介紹過它的＂飛翔之舞＂，是個香氣與口感兼具的好酒。不過這款明日へ在官網上並沒有列出，網上找得到最早的介紹文章也是在2017年的5月27日，因此推測是相當新的產品。精米步合55%、使用酒米為秋田酒こまち、酒精濃度13%、日本酒度+9，基本上不是喝樂趣的。其瓶口設計頗有紅白酒的感覺、其餘則是很有質感的日本酒設計，但筆者會直覺地認為不適合筆者的口味 (但為了酒標還是會買來試試看)。

7. 麻原酒造株式会社 武蔵野スパークリング　リジエール/埼玉縣

スパークリング就是Sparkling, 氣泡的意思。リジエール是法文rizière，梯田的意思(Google翻譯翻成中文會翻成＂稻田＂)，而且在官網上也是同系列三款氣泡酒當中唯一一款沒有介紹的。不過根據官網及網路上的介紹，它應該也是一款以傳統日本酒味道 + 氣泡，並嘗試西化的品項。筆者覺得這種組合除非它的味道澀到類似紅白酒，不然喝起來會有一點突兀感。而如果一款日本酒喝起來像紅白酒，那我又為什麼要去喝日本酒呢? 不過，不得不說這種嘗試非常有實驗精神。

6. 武重本家酒造株式会社 泡泉花/長野縣

從2014年起就在International Wine Challenge IWC上拿獎，說實在話在這個比賽只拿到銀賞讓筆者覺得頗驚訝。泡泉花是很標準的甜氣泡酒；雖然沒有標示日本酒度，但4%的酒精濃度、300毫升的小份量、沒有標示米種跟精米步合、價格便宜，基本上與月桂冠的うたかた或花風雅的ゆず是同類型的產品。筆者沒喝過，但這一類的酒多半很俏皮活潑，想必難喝不到哪裡去。

5. 酒井酒造株式会社 発泡性純米酒 ねね/山口縣

已經在市場上非常久的產品。樂天上頭的供貨量巨多，而且還有衍生出不同的品種，日本酒度-85，酒精濃度5%，而且也得過IWC 2013年的銀獎，應該是不會出錯的社交氣泡酒。不過，它的行銷文案 ＂推薦給好奇心旺盛的現代女性＂讓筆者看了之後反而就不敢喝了啊…

4. 株式会社新澤醸造店 あたごのまつ スパークリング/宮城縣

曾因日本2011年大地震全毀的新澤醸造店，出品供應日航國內線頭等艙的＂伯樂星＂、業界精米度最高 (也就是精米步合最低)的＂殘響super 7＂、也曾推出匪夷所思的優格酒，聞名於業界的不只是它的實力，也是它灑狗血本土劇般的新聞以及產品線。這款あたごのまつ スパークリング網路上找不到一模一樣名字的品項，最接近的是前一個詞替換成漢字的＂愛宕の松 スパークリング＂，酒精濃度13%、日本酒度-15只有些些少少微微的甜味、嚴格講起來澀味還是比較重的，加上很明顯酸味的酸度1.4，還有酒標上除了品牌名全都是西方文字，它基本上就是一款清酒裝成的白酒。當然要把米酒做成葡萄酒的味道的確是很厲害，不過筆者覺得日本又不是不產葡萄，你直接用葡萄做也不是不行。不過花了那麼大功夫，它的價格倒是不貴，1810日圓。

暫時介紹到此，下回將繼續介紹金賞、也就是前三名的酒。

网络图片多、但是买不到 – 田酒 特别纯米酒 生

总结：

·       以特别纯米来说十分精致、且层次丰富

·       但以生酒来说却没有应有的活泼感、酒标在此的参考价值不高

·       网络上图片很多、通路上存货很少的奇特酒款

简介：

·       酒造：西田酒造店／青森県

·       原料米：华吹雪

·       精米步合：55%

·       酒精浓度：15%

·       日本酒度：+3

·       酸度： 1.5

口感／味道／香气／外观：

这款酒的调性比较中庸、层次也不单调，但它不是你想象中的活泼生酒。它有涩酒的香气、不过不是很明显；味道也比较清淡，不算是明显的酒味，因而走的是精致而典雅的路线。如果看到酒标上＂生＂这个字而期望有较活泼调性的，这款酒可能会让你失望。其多层次出现在回韵当中，苦涩带点甘口感，但不是所有人都能接受。它没有甚么入喉的刺激感，这点倒是与其典雅的路线一致。日本酒物語及不想浪費肝的夫婦日本酒備忘錄 (もう肝臓の無駄使いはしたくない夫婦の日本酒備忘録)的文章都提到了這款酒有＂麥巧克力＂（麦チョコ）的味道，不过笔者没吃过，因此可能没有办法模拟。同时，夫妇檔备忘录也提到此酒有丰沛的旨味，也是笔者没有品尝出来的。

这款酒也如同白鹤以及大关的生贮藏酒一样，瓶身采用透明或白色设计，因此辨识度满高的。不过其包装只有四合瓶 (720毫升)而没有像其他竞争者一样有小瓶300毫升装，虽然并不算罕见，但是对于保存不易的生酒来说，喝不完因而走味的可能性就大幅增加了，笔者倒觉得是个设计上应该可以注意到的遗憾。整体而言，它的设计中规中矩，不惊艳、但也不会觉得难看，是一款完全在预期之中的设计。

其他：

從不想浪費肝的夫婦日本酒備忘錄 (もう肝臓の無駄使いはしたくない夫婦の日本酒備忘録)的文章與亞馬遜的產品頁面可以見到，這款產品除了原料米與精米步合外、其他的資訊在不同的資料源都不一致。同时，这款酒在乐天、Yahoo!皆无贩卖，官网也没有这个品项；笔者唯一找到的地方是在亚马逊上头，但是比其他地方的标价 (有缩图而无实际页面或有页面而无库存)硬是贵上一倍有余，显示这款酒的质量与供货都不稳定。以网络上搜寻的结果来看，这款酒并非不好找，可能只是季节或某个特殊场合的限量款。如果一时之间找不到，或许过一阵子再上网搜寻看看，搞不好就又有了。

網路圖片多、但是買不到 – 田酒 特別純米酒 生

總結：

·       以特別純米來說十分精致、且層次豐富

·       但以生酒來說卻沒有應有的活潑感、酒標在此的參考價值不高

·       網路上圖片很多、通路上存貨很少的奇特酒款

簡介：

·       酒造：西田酒造店／青森県

·       原料米：華吹雪

·       精米步合：55%

·       酒精濃度：15%

·       日本酒度：+3

·       酸度： 1.5

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒的調性比較中庸、層次也不單調，但它不是你想像中的活潑生酒。它有澀酒的香氣、不過不是很明顯；味道也比較清淡，不算是明顯的酒味，因而走的是精緻而典雅的路線。如果看到酒標上＂生＂這個字而期望有較活潑調性的，這款酒可能會讓你失望。其多層次出現在回韻當中，苦澀帶點甘口感，但不是所有人都能接受。它沒有甚麼入喉的刺激感，這點倒是與其典雅的路線一致。日本酒物語及不想浪費肝的夫婦日本酒備忘錄 (もう肝臓の無駄使いはしたくない夫婦の日本酒備忘録)的文章都提到了這款酒有＂麥巧克力＂（麦チョコ）的味道，不過筆者沒吃過，因此可能沒有辦法類比。同時，夫婦檔備忘錄也提到此酒有豐沛的旨味，也是筆者沒有品嘗出來的。

這款酒也如同白鶴以及大關的生貯藏酒一樣，瓶身採用透明或白色設計，因此辨識度滿高的。不過其包裝只有四合瓶 (720毫升)而沒有像其他競爭者一樣有小瓶300毫升裝，雖然並不算罕見，但是對於保存不易的生酒來說，喝不完因而走味的可能性就大幅增加了，筆者倒覺得是個設計上應該可以注意到的遺憾。整體而言，它的設計中規中矩，不驚艷、但也不會覺得難看，是一款完全在預期之中的設計。

其他：

從不想浪費肝的夫婦日本酒備忘錄 (もう肝臓の無駄使いはしたくない夫婦の日本酒備忘録)的文章與亞馬遜的產品頁面可以見到，這款產品除了原料米與精米步合外、其他的資訊在不同的資料源都不一致。同時，這款酒在樂天、Yahoo!皆無販售，官網也沒有這個品項；筆者唯一找到的地方是在亞馬遜上頭，但是比其他地方的標價 (有縮圖而無實際頁面或有頁面而無庫存)硬是貴上一倍有餘，顯示這款酒的品質與供貨都不穩定。以網路上搜尋的結果來看，這款酒並非不好找，可能只是季節或某個特殊場合的限量款。如果一時之間找不到，或許過一陣子再上網搜尋看看，搞不好就又有了。

如家人一般、不耀眼但你永远觉得轻松自在 – 明峰喜久盛 纯米酒

总结：

·       旨味明显、略带酸味、中规中矩的食中酒

·       价格实惠、纯米酒有此表现已经不俗

·       笔者第一次品尝的信州酒

简介：

·       酒造：信州铭酿／长野県

·       原料米：未标示

·       精米步合：59%

·       酒精浓度：15%

·       日本酒度：0~+1

·       酸度：1.4~1.5

口感／味道／香气／外观：

虽然穆尔顿Morton’s的牛排好吃又有情调，但大伙儿每天最常吃的还是便当或馄饨面。因此把牛排做得好吃是天经地义的，一分钱一分货，而且久久吃一次，还得穿礼服打领带。但馄饨面是穿着短裤吃的，自由自在，能把馄饨面做得好吃，每天吃不腻，笔者觉得这对广大百姓来说，是更好的贡献。这款明峰喜久盛的纯米酒就是这样的一款。

打开瓶盖虽然不似英勋纯米大吟酿一般香气整个漫出来，但是凑着鼻子去闻，还是能够闻到丰沛的米香。酒体是淡黄色。入口的时候是中等而且明显的米酒旨味、带点微甘与酸；入喉的时候有中等的灼烧感，单喝会觉得很明显。不过，若是配餐、尤其是酱油味比较重的熟食、米饭等，则味道非常棒，完全是笔者第一次爱上清酒时候的那种味道。不过，喝多了的话，它的香菇味与酸味都会变重，笔者建议浅尝、或是找人一起赶快喝光。

喜久盛的瓶盖

这款酒的设计虽然比较阳春些，但笔者认为它非常符合它的定位：有1.8L、720ml、以及300ml包装、一个人也可以喝，720毫升装只要1,100日圆、300毫升装只要470日圆 (数据源)，因此这样子平价的价格、瓶身走传统路线就不是甚么奇怪的事了。整体而言瓶身不精艳、但是非常符合它尝试塑造的形象。另外一个特色是它的＂喜＂字异体字㐂是日文汉字，中文打字系统目前是打不出来的，连国际计算机汉字及异体字知识库也没有收录。其少用到一个程度，官网介绍名字的时候采用的也是比较大众化的＂喜＂字，这个满有意思。

如家人一般、不耀眼但你永遠覺得輕鬆自在 – 明峰喜久盛 純米酒

總結：

·       旨味明顯、略帶酸味、中規中矩的食中酒

·       價格實惠、純米酒有此表現已經不俗

·       筆者第一次品嘗的信州酒

簡介：

·       酒造：信州銘釀／長野県

·       原料米：未標示

·       精米步合：59%

·       酒精濃度：15%

·       日本酒度：0~+1

·       酸度：1.4~1.5

口感／味道／香氣／外觀：

雖然莫爾頓Morton’s的牛排好吃又有情調，但大夥兒每天最常吃的還是便當或餛飩麵。因此把牛排做得好吃是天經地義的，一分錢一分貨，而且久久吃一次，還得穿禮服打領帶。但餛飩麵是穿著短褲吃的，自由自在，能把餛飩麵做得好吃，每天吃不膩，筆者覺得這對廣大百姓來說，是更好的貢獻。這款明峰喜久盛的純米酒就是這樣的一款。

打開瓶蓋雖然不似英勳純米大吟釀一般香氣整個漫出來，但是湊著鼻子去聞，還是能夠聞到豐沛的米香。酒體是淡黃色。入口的時候是中等而且明顯的米酒旨味、帶點微甘與酸；入喉的時候有中等的灼燒感，單喝會覺得很明顯。不過，若是配餐、尤其是醬油味比較重的熟食、米飯等，則味道非常棒，完全是筆者第一次愛上清酒時候的那種味道。不過，喝多了的話，它的香菇味與酸味都會變重，筆者建議淺嚐、或是找人一起趕快喝光。

喜久盛的瓶蓋

這款酒的設計雖然比較陽春些，但筆者認為它非常符合它的定位：有1.8L、720ml、以及300ml包裝、一個人也可以喝，720毫升裝只要1,100日圓、300毫升裝只要470日圓 (資料來源)，因此這樣子平價的價格、瓶身走傳統路線就不是甚麼奇怪的事了。整體而言瓶身不精艷、但是非常符合它嘗試塑造的形象。另外一個特色是它的＂喜＂字異體字㐂是日文漢字，中文打字系統目前是打不出來的，連國際電腦漢字及異體字知識庫也沒有收錄。其少用到一個程度，官網介紹名字的時候採用的也是比較大眾化的＂喜＂字，這個滿有意思。