台灣也買得到的香檳式發泡清酒 - 松竹梅白壁蔵「澪(みお)」MIO スパークリング清酒


總結:
•             清爽的氣泡口感、酸甜口味與米香
•             修長的瓶身設計與低酒精濃度,適合現代社交場合
•             量販店就買得到,價格相對親民

簡介:
•             酒造:寶酒造/新潟県
•             原料米:未標示
•             精米步合:未標示
•             酒精濃度:5%
•             日本酒度:未標示
•             酸度:未標示


口感/味道/香氣:

作為氣泡酒,這款跟之前介紹過的米酒+泡泡的出羽桜 咲、或是香檳甜酸味、顏色混濁的すず音都不一樣;它有淡淡的米香,味道偏甜、但酒的顏色卻是很清澈的淡黃色,顏色看起來較其他兩款對照組更加討喜,但沒有失去清酒的米味。對筆者而言,是更適合社交場合拿著找人聊天、或是在室外座位吃午餐時飲用的酒款。酒精濃度5%,對重度酒友來說或許陽春了些,但是對不常喝酒,或是僅在社交場合喝的人來說,它同時具有話題性及賣相。我在找資料的時候,發現2015年初就有台灣朋友介紹過了。筆者覺得她形容此款酒口味的用詞十分貼切,因此直接借用轉載:"清爽細緻的氣泡口感、微微酸甜的果香滋味,讓氣氛和食物都變得更加愉悅美味,而且酒精濃度只有5%,沒有壓力或負擔,可以很輕鬆愜意地啜"。

同時,它的販售地點跟前段那位網友介紹時已有所不同。現在(更新日2015/09/15)台灣不但有賣,而且價格為NT$ 250 (vs 日本一瓶售價約500日圓, 大概130台幣),不但是一般啤酒會有的價格,相較於台灣清酒價格普遍介於日本售價的3x~4x左右來說,此作品價格實為平易近人。(後記:後來發現同樣在台灣賣,不同地方的價格會不一樣.家樂福室溫販售,價格250台幣.在貴婦超市內價格則會多出100元)。

這款酒同時獲得2015年ワイングラスでおいしい日本酒アワード(The Fine SAKE Awards Japan,日本名直翻中文就是"裝在紅酒杯內好喝的日本酒大賞")氣泡酒部門的金賞。

瓶身設計:


而它的藍色修長型瓶身設計、瓶身高度不超過一瓶啤酒的高度、拿在手上或是放在桌上配個香檳杯,都可以有現代的都會感。這瓶酒精濃度不高,一個人可以喝完一瓶;不過要分享也絕對沒問題。不過它的包裝對於送禮來說太小,較不適合,而比較適合帶著一人一瓶喝掉,或是吃飯的時候一邊配餐。

結論:

這款酒筆者認為是日本清酒現代化的一種嘗試.當然對於老一輩的人來說,清酒使用的酒米、水、乃至於用的瓷器都有很棒的傳統價值,但不可不說許多年輕一輩更喜歡都會化、現代感的生活方式.這款清酒成功地重新塑造了清酒在筆者腦海裡的印象.更重要的是,在台灣的朋友們用啤酒的錢,也可以有很平價、又現代感的清酒可以喝.筆者認為,以格調來說,此款清酒雖然在超市販售,但品質卻較冰火等輩更高一檔次.





重果香、甜口味的華麗酒品 - 越の白鳥 純米吟釀 無濾過生原酒


酒造1922年創立,與一些動輒兩三百年的酒造相比,此間酒造相對年輕。此酒果香重、入口甜,但入喉時有微灼燒的刺激感,回韻微澀,讓人有前後不相襯的感覺。不過不失為一隻中規中矩的甘口酒。

總結:
     ·       果香味重、前味與酒氣皆甜,但入喉及回韻稍澀,為其敗筆
     ·       社交場合及餐前酒皆適合
     ·       送禮於好清酒者佳、其餘則建議以開瓶分享為主

簡介:
     ·       酒造: 新潟第一酒造 /新潟県
     ·       原料米: 越淡麗
     ·       精米步合: 55%
     ·       酒精濃度: 16%
     ·       日本酒度: 未標記
     ·       酸度: 未標記

口感/味道/香氣:

此酒果香重、入口則甜,酒氣也是甘味,喝起來很像甜香檳,但入喉時有微灼燒的刺激感,回韻微澀.以純米吟釀而言,此等香味十分了不起,但對我而言,第一口入口時只覺得很甜,而後的刺激感及澀味回韻,讓我有前後不相襯的感覺.以第一印象來看,我覺得此酒中等.而雖然是生原酒﹑但我並沒有嚐出來酒調有比較活潑.或許是我當天喝的酒太多了,因此有點麻痺.

後來在做功課的時候發現,其名來自於公眾投票,由於投票當時附近水原町(現在的阿賀野市)的天鵝湖在當地很有名,因此"白鳥"的得票數最多,再加上酒造想要表明其為"越後"及"新瀉"的酒,因此用了"越の"字樣.而我查到的10款越の白鳥當中,竟然沒有一瓶是跟我喝的瓶身一樣的,因此我並沒有辦法從網路上找到更多關於我喝的這瓶資訊.請大家見諒

酒造1922年創立.與一些動輒兩三百年的酒造相比,此間酒造相對年輕.有趣的是,官方網頁上有公司概要、部落格連結、甚至還介紹自家的員工,但介紹他們酒的網頁卻連到一個外部購物網站,這個擁有三個品牌,總共超過18款酒的酒造,竟然需要第三方來介紹它們的酒啊!!真是令人想不透.

推薦飲用場合:

這瓶酒因為果香與香檳甜味,我認為適合當社交酒以及餐前酒.不過它的瓶身設計十分傳統,用在較西方的社交場合感覺有點不對.若是一群人在居酒屋的社交,則此酒挺搭的.

瓶身設計:

所有的越の白鳥設計都大同小異,傳統酒瓶的半透明綠色或咖啡色瓶身、主標籤上左上角寫的是酒的種類(純米吟釀)、正中間是書法字的名字、左下角則是它的酒造名.主標籤上方另有一個右上-左下的長標籤,會寫這瓶酒的號碼,以及標記另外一些酒的種類(無濾過生原酒)

結論:

"越の白鳥"與"山間"在台灣品清酒圈當中都算是有名的酒(詳細原因我還不清楚),因此此款酒若送給愛喝清酒的人,絕不會失禮.其味道著重在香氣與前味的甜,因此適合當餐前酒;但它後味與回韻的澀,卻又與其前味衝突.這是令我覺得此作稍稍遺憾的地方.整體而言,我認為此酒的品質算是中等.



香氣十足的辣味酒- 石鎚 純米大吟釀

總結:
     ·       超級豐沛的香氣
     ·       中度的刺激感與辣味,適合家常菜或豆腐
     ·       瓶身較傳統,適合與朋友喝酒用,但不適合送禮

簡介:
     ·       酒造: 石鎚酒造/愛媛県
     ·       原料米:山田錦 + 松山三井
     ·       精米步合:山田錦50%(麴)、松山三井60%(掛)
     ·       酒精濃度: 17~18%
     ·       日本酒度: +5
     ·       酸度:1.6



口感/味道/香氣:

這是一支非常香的酒,官方文件給的是"吟釀香",而筆者沒辦法分辨它是米香亦或果香,所以就姑且稱它為吟釀香吧.酒的本身是刺激感很強的,中辣.酒氣跟酒味都重,喜好重口味的人不會失望,但不適合不大喝酒,或是喜歡甜味/調酒類的人.回韻不明顯.

推薦飲用場合:

官方的文件建議加冰塊搭配豆腐料理.我則覺得它搭配家常菜也很不錯,是三五好友或是自己吃飯的時候搭配的酒.

瓶身設計:

我看過的石鎚酒都是綠色瓶,幾乎成為他們家的特色之一,除此之外,其瓶身相當傳統.準備喝酒吃飯時帶著它絕對適合,若沒有盒子,則不建議拿來送不熟的人.

結論:

這支是在和光 2015年8月台北品飲會喝到的,酒本身十分有特色,我認為適合大叔喜好重口味、但還不到烈酒地步的人飲用.辛口酒一般可以讓食物的鮮甜更出色,但是這支的辣味可能會蓋過某些食物的味道.因此搭配味道淡的熟食應該是不錯的選擇.



静岡獨特之米、辣與刺激的混合 - 開運 純米 誉富士 無濾過 生原酒


總結:
·       香味不重、酒味不重、主要在前味的辣與刺激感
·       建議搭餐飲用,送禮物件建議為已喜歡清酒、或喜好辛口酒的熟人
·       搭配各種食物都沒有違和感

簡介:
·       酒造: 土井酒造 / 靜岡縣
·       原料米:誉富士
·       精米步合:55%
·       酒精濃度:17%
·       日本酒度:+4
·       酸度:1.4


口感/味道/香氣:

這支酒是參加2015年開元食品舉辦的日本銘酒祭時品嘗的,品嘗時還特別搭配了食物以測試配食物的搭配程度.


此酒的香氣不重,剛入口的時候舌頭前緣感覺到辣與刺激感;酒氣也濃厚、會散佈在整個口腔內,不過酒味以及後味/回韻等倒是不明顯,因此純粹感受的是酒的辣與酒氣.


推薦飲用場合:


這次搭配的是酒展提供的自助餐,有白醬義大利麵、炸雞、炸豆腐、還有中式的炒青菜等等,我個人認為酒的辣與刺激感覺夠強烈,並不會被食物的味道或氣味蓋過,但另一方面,兩者感覺是各自獨立的存在,互相搭配不會突兀,但不搭彼此卻也不會感覺少了甚麼.但這款酒的酒氣較重,作為餐前酒可能有傷胃的疑慮,我覺得還是肚子有點東西的時候配上這個會比較好.


瓶身設計:


我必須承認我在品酒會當下沒有辦法仔細研究每個瓶子的外觀,但也代表當天的我是從一個從收禮者角度看待所有瓶子-當你拿出一瓶酒時,對方想的絕對是如何有禮貌地稱讚你送的禮物,仔細把玩瓶身不但不是對方的重點,甚至可能會是不禮貌的行為.因此你送禮的瓶身能不能在第一時間讓對方驚喜,是非常重要的.


此酒的瓶身、瓶蓋、標籤都走同一綠色系,配上其"竹林"的名稱,絕對不是一個不好的設計.不過"竹林"字體旁邊的光暈、在我的腦袋中與酒的搭配程度不高,是其中的小缺憾.


結論:


單以口感而言,此酒的故事就是辣與刺激.不過加上靜岡獨特的酒米之後,其故事性會增加.我認為要喝的話肚子還是要有點食物比較好.若以送禮來講,瓶身不會不好看,卻也未到驚艷的地步,因此適合送給本來就愛喝辛口酒,或是喜歡嘗試不同地酒、酒米,對清酒已經有一定程度的人.



品酒會側錄 - 2015 和光日本酒品飲會


今年8月是一個歡樂的月份 – 幾乎每周都有品酒會.自從介紹過8月中的吉力品飲會、8月中下旬的開元日本銘酒祭後,來到了8月的最後一個星期六、由和光日本酒主辦的第三回品飲會(是一年一回還是今年第三回我則不得而知).和光本次展出了8間酒造共29款清酒(不含燒酎及梅酒、梨子酒等果實酒),簡列如下:

石鎚/石鎚酒造/愛媛県

石鎚 純米吟釀
原料米:山田錦+松山三井
精米步合:山田錦50%(麴)、松山三井60%(掛)
酒精濃度:16~17%
日本酒度:+5
酸度:1.6











石鎚 純米大吟釀
原料米:山田錦 + 松山三井
精米步合:山田錦50%(麴)、松山三井50%(掛)
酒精濃度:17~18%
日本酒度:+5
酸度:1.6











石鎚 無濾過純米
原料米:松山三井
精米步合:60%
酒精濃度:16~17%
日本酒度:+5
酸度:1.6












長陽福娘/岩崎酒造/山口県

長陽福娘 さくら(櫻花)
原料米:西都の雫
精米步合:70%
酒精濃度:9~10%
日本酒度:-35
酸度:1.8











長陽福娘 辛口純米 山田錦
原料米:山田錦
精米步合:60%
酒精濃度:16~17%
日本酒度:+9
酸度:1.6











長陽福娘 大吟釀
原料米:山田錦
精米步合:35%
酒精濃度:16~17%
日本酒度:+4
酸度:1.5












福祝/藤平酒造/千葉県

福祝 純米吟釀 山田錦50
原料米:山田錦
精米步合:50%
酒精濃度:15~16%
日本酒度:+2
酸度:1.3











福祝 純米大吟釀 備前雄町
原料米:備前雄町
精米步合:50%
酒精濃度:15~16%
日本酒度:0
酸度:1.2











福祝 藤崎屋久左衛門 純米大吟釀
原料米:山田錦
精米步合:40%
酒精濃度:16~17%
日本酒度:+1
酸度:1.4











福祝 特別純米酒 山田錦55
原料米:山田錦
精米步合:55%
酒精濃度:15~16%
日本酒度:+1
酸度:1.8












來福/真向勝負/來福酒造/茨城県
1716年(康熙55年)設立,明年就要300歲的酒造.本次展示時,也受到其他酒造的祝福.它的特色是採用各式各樣的酒造好適米來釀酒,其中不乏被稱為"幻之米"的龜之尾及愛山,相當適合想嘗試不同酒米味道的朋友.來福在台灣也有相當多有名的酒款,例如它的來福X、愛山純米吟釀、還有精米度低到8%的純米大吟釀.

來福 純米酒 乾杯
原料米:五百萬石
精米步合: 59%
酒精濃度: 16%
日本酒度:+3
酸度:1.4











來福 純米吟釀 愛山
原料米:愛山
精米步合: 50%
酒精濃度: 15%
日本酒度:0
酸度:1.7











來福 X黑
原料米:非公開
精米步合: 50%
酒精濃度: 17%
日本酒度:非公開
酸度:非公開











真向勝負 純米吟釀
原料米:非公開
精米步合: 50%
酒精濃度: 15~16%
日本酒度:+4
酸度:1.2












酒屋八兵衛/元坂酒造/三重県

酒屋 八兵衛 山廃純米
原料米:山田錦
精米步合: 60%
酒精濃度: 15.5%
日本酒度:+4
酸度:2.0











酒屋 八兵衛 純米吟釀 伊勢錦
原料米:伊勢錦
精米步合: 50%
酒精濃度: 15.8%
日本酒度:+4
酸度:1.3









酒屋 八兵衛 純米大吟釀 山田錦
原料米:山田錦
精米步合: 40%
酒精濃度: 16~17%
日本酒度:+4
酸度:1.3












日輪田/萩の鶴/萩野酒造/宮城県

日輪田 雄町 山廃純米
原料米:雄町
精米步合: 65%
酒精濃度: 16%
日本酒度:+2.7
酸度:2.0











萩の鶴 純米大吟釀 試驗釀造酒 生原酒
原料米:日本國產米
精米步合: 50%
酒精濃度: 14%
日本酒度:-16
酸度:3.2











日輪田 山廃純米吟釀
原料米:五百萬石
精米步合: 55%
酒精濃度: 16%
日本酒度:+3.5
酸度:2.0












伯楽星/愛宕の松/新澤釀造店/宮城県
此間酒造以銘柄"伯楽星"出名,其建築曾經在2011年的東部大地震中徹底摧毀,但現在在藏王山的新址修復得與原址一樣.品項來說、有名的是其日航頭等艙供應的"伯楽星 純米大吟醸"、以及精米度達9%及8%的"伯楽星 残響".此間酒造的特別純米亦獲得Sake Competition 2014純米酒部門的第二名,是間實力堅強的酒造.有趣的是,如此出名的酒造,我在網路上竟然找不到他們的官方網站,或許是每間酒造的經營理念不一樣吧.

伯楽星 特別純米
原料米:山田錦
精米步合: 60%
酒精濃度: 16%
日本酒度:+3
酸度:1.7











伯楽星 純米吟釀
原料米:藏の華
精米步合: 55%
酒精濃度: 16%
日本酒度:+4
酸度:1.7











伯楽星 純米大吟釀 東条秋津山田錦
原料米:東条秋津山田錦
精米步合: 29%
酒精濃度: 16%
日本酒度:+1
酸度:1.3











愛宕の松 吟釀
原料米:日本宮城県產米
精米步合: 60%
酒精濃度: 15~16%
日本酒度:+5
酸度:1.6










愛宕の松 純米吟釀
原料米:日本宮城県產米
精米步合: 55%
酒精濃度: 16%
日本酒度:+3
酸度:1.6











愛宕の松 Sparkling 氣泡酒
原料米:非公開
精米步合: 55%
酒精濃度: 13%
日本酒度:-15
酸度:1.3












白隱正宗/高嶋酒造/靜岡県
也是一間受到日本航空公司喜愛的酒造,其譽富士特別純米酒在日本ANA東京羽田國內貴賓室提供.據酒造社長說,他們今年年底前還會變成ANA商務艙提供用酒(雖然在公開場合提出對未來的預測很不符合我對日本人的印象).

白隱正宗 特別純米酒
原料米:靜岡県誉富士
精米步合: 60%
酒精濃度: 15~16%
日本酒度:+3
酸度:1.4











白隱正宗 純米酒 生酛 誉富士
原料米:靜岡縣誉富士
精米步合: 65%
酒精濃度: 15~16%
日本酒度:+6
酸度:1.4











白隱正宗 純米吟釀 山田錦
原料米:兵庫縣山田錦
精米步合: 50%
酒精濃度: 16%
日本酒度:+3
酸度:1.2












除此之外,本次參加的來賓都可以得到一個蛇眼豬口杯,以用來品酒.摸彩方面,除了一開始就宣傳的最大獎來福8%之外,還送出了(大約)10瓶左右的酒.以票價500(早鳥350)來說,能得到一個豬口杯 + 品嘗20多款酒 + 有機會抽到清酒,對一般民眾可謂相當划得來.可能是這個原因,來參加的人當中,也包含了公司行號以及餐廳,訂購的數量都是以10瓶起跳,跟像我一樣的一般民眾單瓶單瓶買實在大不相同.

以上,希望大家會喜歡這篇報導,也請期待之後對個別酒的品飲感想.