くまモン代言在地伴手禮好選 - 瑞鷹 純米酒 熊本城


總結:
·       熱飲時酒香是其賣點、但苦味重
·       入喉不會有刺激感與灼燒感,加上淡的水體,為其優點
·       名稱與行銷皆與熊本有關、甚至還有くまモン代言

簡介:
·       酒造: 瑞鷹株式会社/熊本県
·       原料米:神力
·       精米步合:65%
·       酒精濃度:14%
·       日本酒度:未標示
·       酸度:未標示



口感/味道/香氣/外觀:

此款酒常溫飲用時會有中等的酒氣,雖然是純米酒但米香不明顯.其水體相當淡,酸味強,如果含在口裡,口腔的臉頰兩側部分會有非常微弱的甜味.好的地方是,縱然是瑞鷹這種喜歡做強烈酒感的酒造,這款熊本城入喉時幾乎沒有刺激感與灼燒感,是筆者覺得與其水體一樣、是這款酒最好的部分.回韻澀.

熱的時候飲用則酒香四溢、非常明顯,酒的顏色也會變得稍黃、辣度與苦度皆提升.不過,入喉時一樣沒有刺激感、但是比常溫多了一種苦味、不算太好喝.回韻則是澀中帶酸.其最大的優點除了沒有刺激感外,加熱之後的香氣聞起來很有感覺.



雖然是傳統瓶身,不過看得出來酒瓶的設計有用心:瓶子的顏色為青,在筆者看過的清酒瓶當中並不算常見.酒標上的熊本城是鏡面銀、酒標的底色與瓶蓋互相搭配.不過筆者不明白的是,為何銘柄要用印刷字體,而不是一般的書法體.不會不好看,也很特殊,但就是哪裡少了樣東西的感覺.

其他:

關於此酒的使用米"神力",在筆者的富成喜 純米吟釀 二百貫文章當中略有提到.早期的時候因為一度消失,而被一些介紹清酒的媒體以"幻之酒米"稱呼(例如這裡、這裡、跟這裡).現在神力米已經從最早的兵庫縣轉栽至熊本,因此熊本的很多酒造都有使用神力釀酒,其中也不乏便宜的熊本城純米酒(官網一瓶售價含稅只要475日幣).

同時,這款酒也是少數能夠被熊本吉祥物代言的酒,搞不好當初根本是打算賣給小孩子的.




適合搭配重口味與熱飲的晩酌三酒 - 菊水の辛口


總結:
·       無香氣、口味與回韻皆苦
·       便宜的辛口酒選擇、可搭配重口味食物
·       包裝創新、適合野餐分享

簡介:
·       酒造:菊水酒造/新潟県
·       原料米:未標示
·       精米步合:70%
·       酒精濃度:15%
·       日本酒度:未標示
·       酸度:未標示

口感/味道/香氣/外觀:

此酒沒有特殊香氣、香味並不明顯,味道在室溫時飲用則是類似藥粉摻水的苦味.單喝難以入口,但是配餐時卻可把食物的味道給引出來.回韻苦.熱飲時水體變軟、酒氣酒味亦不會升高,但入喉時開始有刺激感,且回韻的苦味變強.整體來說這是款重口味的酒,有專門愛好此味道的朋友,卻不是筆者的愛好.味道略苦的酒一般來說適合搭餐、可將食物的甜味引出,這款酒的苦味稍重、官網上建議適合搭配味道重的魚類、如鹽燒、烤魚、或是油膩的食物.筆者自己實驗的結果也認為搭配重口味食物較適合、但重口味食物不一定要搭配此款酒(或是苦酒),而涼食(如涼麵)搭配這款酒則不會很搭.


純以720毫升的瓶身設計來說,這款酒相當普通.但若以包裝來看,此款酒則十分創新:除傳統的720毫升、1800毫升與300毫升裝之外,它也有180毫升的鋁罐包裝與1500毫升的"智能包裝"(スマートパウチ、Smart Pouch).小容量180毫升在其他菊水的產品當中也看得到,對比較不喝酒的人來說容量較容易攝取、運送到超商以及在超商上架都能節省空間.至於智能包裝筆者發現它只針對菊水之辛口、菊水生原酒、與菊水白推出,是"晩酌三酒"當中唯一有這種包裝的款項.容量是比一升瓶稍小的1500毫升,特色是適合攜帶與龍頭流出,可能是野餐的時候飲用.

Smart Pouch スマートパウチ

可用手握住上緣並帶著走

飲水機的盛酒方式

與人體的相對比例

可以大家分享

其他:

菊水の辛口與菊水其他兩款產品"菊水の四段仕込"、"菊水の純米酒"合稱"菊水の晩酌三酒",也是筆者認為清酒入門時、便宜又能學到辛口、甘口、旨口分別的酒款.


雖然不像黃桜一樣廣告可以成為日本人的兒時回憶、也不像大関一樣能夠在美國設廠種米釀酒(甚至銷售額也只是人家的1/5),但菊水酒造在包裝、產品定位、味道、價格等方面的成就,依然可讓其身晉釀酒大廠的地位.筆者最喜歡這個廠牌的其中一個部份,便是將大家不大熟悉的"旨口"味道、獨立產品化,讓大家可以更容易、更簡單地知道"旨味"在日本酒當中的味道究竟是如何.當然、它的普及性與便宜的價格不會是追求自我品味與炫富者會選擇的酒,可是對於日常飲用、價格便宜、卻又不想找月桂冠或白鶴那麼常見品牌的用途來說、這個品牌確是品飲好選.



精緻工藝與酒藝結合的在地特色 - 大吟醸16度 日田杉ボトル 和 (和 日田杉瓶裝 大吟釀)


總結:
•             酒標為當地杉木製成、薄到可透光與彎曲,但不破裂
•             和服花紋的外盒與木制圓形酒杯也是包裝的一部分
•             酒體四平八穩,雖為辛口酒但不難喝,味道有平均水準以上

簡介:
•             酒造:老松酒造/大分県
•             原料米:未標示
•             精米步合:50%
•             酒精濃度:16%
•             日本酒度:+3.0
•             酸度:未標示


口感/味道/香氣/外觀:

此款酒在室溫時香氣不明顯,主要的特色是很淡的水與旨味,回韻則是酒的味道,入口時刺激感與灼燒感不強.熱飲時酒氣酒味與水的口感還是相當淡,味道則變成澀味,入口時也沒什麼刺激感.盒上除了沒標示需要冷藏外,筆者購買處也直接放在室溫下展示,因此應該是不需要特別保存,飲用時也沒有一定要喝冰的限制.


此款酒的酒標是採用大分內日田市的杉木製成,薄到可以透光,並可彎曲;酒標上的字也是在木頭上燙印的,並不是打字上去.與酒一起的、是當地手工藝的半圓形木杯,雖然有另附一個木圓環放杯子,但杯子本身平放在桌面上是不會倒的.在維基百科上,日田市的經濟前兩項提到的便是傳統工藝及林業,看來名不虛傳.另外,在大部分包裝紙盒走單色路線的同時,這款酒也創新的採用了和服式的花紋.整體而言,其外觀設計便有多個讓人驚豔之處.


其它:

此款酒是大分縣老字號酒造之一的老松酒造、結合當地杉木林業與手工藝成就的一款跨業結盟的作品.有趣的是,老松酒造其最出名的品項是它的燒酎而非清酒,因此這款產品做為推廣在地特色的目的性相當大,並非常規品.在筆者看來,這款酒拿來宴客或(瓶子)收藏都相當不錯.




渾厚搭餐好酒 - 鄉酒 瑞鷹 特別純米


總結:
·       熱飲時酒體渾厚、適合搭餐
·       瓶身容量適中、兩人一餐剛好,價格不貴適合送禮
·       瓶身特別設計且可隔水加熱、喝完亦可當分裝瓶自用

簡介:
·       瑞鷹株式会社/熊本県
·       原料米:日本國產米
·       精米步合:未標示
·       酒精濃度: 16%
·       日本酒度:未標示
·       酸度:未標示

口感/味道/香氣/外觀:

雖然不是特別名稱酒,但並不影響這款酒的美味程度.筆者跟一些朋友都認為貴的日本酒(特殊名稱酒)香氣豐富,適合純飲品嘗;非特殊名稱的純米酒常溫或冰著喝很苦,熱著喝苦味會加重,但卻出奇地適合配餐,可引出食物的香甜味.

室溫飲用時會有著酸的香菇香氣,酒碰到口中時會略有甜味,但到舌頭上時則呈現苦的味道,入喉時則有灼燒的辣味.酒氣與酒味中等,不算特別好入口的酒.熱飲時甜味消失,剩下澀味及略酸的味道,並且有澀的回韻.在口中與口腔接觸時,也能夠嘗到香菇的味道.用來搭餐便互相增色.


酒瓶本身據銷售人員講,是日本為了促進地酒銷售,將一些具有地區特色的酒瓶重新設計,在打包賣出,因此這款酒以單憑來看並不貴,甚至它在日本商店也買不到.筆者是跟台灣酒商買其他酒的時候送的,但應該也可以單買.瓶子是小型的300毫升裝瓶、量不至於太多,筆者認為兩人一餐分量剛好.四方型的基座與圓形的瓶口與中國傳統"天圓地方"的概念相符合,瓶身呈深綠色且透明度低,增添質感;同時可隔水加熱,較一般瓶身需要倒出再加熱的情況不同.而酒瓶的形狀與一般餐廳用的清酒瓶類似,喝了之後可以回收裝別的酒來喝,算是送禮自留都很不錯的瓶子.

其它:

瑞鷹在日本酒物語中並不算是名酒-全國排名擠不上前200、熊本當地8品牌當中排名第五.台灣因有代理商的關係,反而常見.酒造1867年創業(同治六年,該年日本明治天皇登基、同年大政奉還,加拿大建國與奧匈帝國成立,蘇黎士運河開通),產品也包含燒酎、赤酒、調味料等,酒造的"芳醇純米酒"去年(2015)得到燗酒コンテスト(熱酒比賽)2015的最高金賞,其"大吟醸 槽搾り"與"吟醸酒 吉祥瑞鷹"分別得到2015倫敦清酒挑戰(London Sake Challenge 2015)的金銀牌,證明這間酒造走的是適合熱飲與重視瓶身設計與味道平衡的利基路線.


另外,所有九州酒裡面,瑞鷹也是唯一獲得熊本縣吉祥物青睞,幫其代言的酒造.會不會讓大家更想喝喝看呢?

 






到日本該買甚麼酒? 速成日本酒蒐購指南


筆者最常看到的問題之一、是同好們去日本之前、就問道"我要到日本的XX,那邊有什麼好酒可以買?",或是到了日本之後,再把照片透過當地租用的wifi機在Facebook上傳回來問大家說"這些當中甚麼比較好買?"這篇文章嘗試回答這個大家常見的問題.

一般來說,日本酒除了那個基本的清酒味之外,細分還能再衍生出香氣、甜味(甘口)、米種、釀造法等不同的"口味",因此如果只是想買日本酒的基本味道,那其實超市都有賣.如果想要買的是自己喜歡的口味,那從自己喝過的牌子當中選一個,倒也不會出錯.但即便如此,還是有很多朋友們會問,筆者整理出了幾個想問大家要買甚麼的原因,還有因應的方式.

(1)     同儕壓力:挑比較多人喜歡的,自己的品味比較不會被挑戰

關於這點的簡單解決方式,就是去買業界有名的酒.只要在清酒相關的粉絲團或網頁晃晃,就不難發現一些關鍵字,如"獺祭"、"十四代"、"大七 妙花蘭曲"等等.有的關鍵字後頭會給一些理由(例如獺祭是安倍晉三首相在2014年贈送給歐巴馬的外交禮物、或是"香氣四溢又有俐落的尾韻"),有的純粹只是給名字("我那天無聊所以只好又開了一瓶十四代,沒花多少,只有十萬而已啦").不論有沒有給任何理由,至少你知道了目前話題性最高的酒.順著買也絕對會讓你擠身社交話題圈之內.

缺點:有的"關鍵字"是受到炒作的酒,因此也只會紅那麼一陣子.據筆者所知,2012 ~ 2013年台灣人十分流行日本皇太子指名要的"黑龍"或是限量出品的"初龜"(初亀),到了2015年後討論的頻率就變少了,甚至初亀的價格還滑落.因此假如您不是要趕流行,最好多找找不同時期的文章都會出現的關鍵字,才值得購買.

(2)     當地人去的景點才是景點,我要買日本人會喝的

這個也不難辦,只要上日本當地賣酒的網站,你很快就會知道鄉民在瘋什麼.諸如日本最大線上購物商店樂天、第二大縣上購物商店亞馬遜、以及日本酒物語推出的日本酒排行榜,都是可以參考的對象.


在樂天網站的日本酒與燒酎分類頁面當中,可以透過(1)人氣關鍵字(注目のキーワード)底下的品牌當作購買的參考(上圖的幾個建議是"十四代"、"磯自慢"、與"田酒")、或是(2)牌子檢索(銘柄で探す)底下各"日本酒"的品牌(上圖是"十四代"、"越乃寒梅"、及"磯自慢")


Amazon.jp 裡面的"日本酒"類別當中,可以找到網站推薦"適合女性的酒"(女性におすすめのお酒)、"適合配餐的酒"(鍋と一緒に楽しみたいお酒)、以及"人氣的清酒品牌"(人気銘柄から選ぶ)等等,可以按照自己想要的品項去選.


日本的清酒評鑑網"日本酒物語"會針對所有清酒(應該至少也有大部分啦)作排行.它可以按照喜歡人數與不喜歡人數比較作為排名基準、也可以只按照喜歡的人數來排名.

缺點:這些網站介紹的都是大眾選出來的牌子,也就是說照著上面的推薦買,絕對安全保險.帶回家的時候親朋好友要不知道這些品牌、要不讓他們看日文網頁,也可以說服他們你買的的確是大家推薦的好貨.不過全國性的網站推薦的大部分是全國都買得到的產品,又或者你如果想真的展現自己與眾不同的品味,那這些大眾網站可能就不適合您.不過,筆者依然認為,對很少喝日本酒的人來說,這些資源已經足以應付絕大多數同好的需求了.

(3)     我喜歡與眾不同,或是我想要我去的小鄉村當地的酒

每個地方都有自己神奇的隱藏版清酒.有的不會出現在官網、有的連Google都搜尋不到.因此到了日本各地時、到當地的禮品或商店街轉轉,店家有時候會讓你試喝、有時你會找到網路上都沒有的逸品,這種方法獲得的收穫絕對是最大的.同時,花的時間也是最多的,也要冒著親朋好友完全沒有聽過你買的東西是啥灰的風險.挑戰難度不小.

但假如您只是要買在地的地酒(如去九州而不想要買北海道的酒),那上一章節介紹的日本酒物語也可以幫助您.在它的日本酒評鑑欄(日本酒口コミ)當中,有一個"都到府縣別排名"(都道府県別ランキング).


以九州的福岡為例,點選之後會出現以下畫面


會出現當地較有名的銘柄"庭之鶯"(庭のうぐいす)、繁桝、以及"三井之壽"(三井の寿).這樣做的缺點,當然就是沒辦法真正靠自己品嚐找到屬於自己的品味,但是對於喜歡收集台灣沒有進口的地酒的朋友來說,這個辦法是當地人都會用來找酒的方式,因此應該能符合大家的需求.

(4)     其實只是無聊想找人聊天、或是假詢問真炫耀的
欸… 這個就恕在下無能為力了.願你的生活多采多姿~


筆者有位朋友說得好,日本地酒有無限多種.日本酒雖然有的真的喝起來很難入口,不過大部分地酒(就是當地販賣,全國知名度相對較低的酒)都是自己釀造,口味不會差到哪裡去.各位如果打算帶伴手禮,當地的酒其實就相當有特色.不過如果您只是要在機場或百貨公司趕緊花10分鐘搞定伴手禮或自用品,上面的資源應該是足夠您用的了.


希望大家都能找到自己喜歡的日本酒.