我最推薦的入門清酒 - 菊水の四段仕込

總結：

·       香氣淡，口感特殊的甘口酒

·       配燒烤或串燒非常完美！單飲的話可能較淡

·       作為好友聚餐開瓶很適合，不建議送禮用

簡介：

·       酒造： 菊水酒造／新潟県

·       原料米：未標示

·       精米步合：70%

·       酒精濃度：15%

·       日本酒度：-5

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣：

這是我目前在台灣喝過唯一非氣泡、但日本酒度為負的酒，也是菊水酒造＂菊水の晩酌三酒＂當中的甘口酒．此酒香氣不重，入口後初味甘、中味甜、後味微苦、回韻淡．酒氣與酒味皆不重．它的甜味相當特殊，是其他酒沒有的，如同一個水滴形的加了酒的果糖，進入口腔正中，然後隨著酒流至口腔的其他地方，把甘的味道也帶到其他口腔處，最後突然地消失．

這支酒單飲口味較甜，配餐吃酒味較重．不過不論如何，如果要嘗試日本酒＂甘口＂是甚麼味道的話，這支是很經典的一款．如果是要配餐，這支也很適合不大喝酒的人，配燒烤或是串燒．

瓶身設計：

這支酒有1800毫升, 720毫升, 300毫升三種容量．筆者自己因為喝不多，自己或跟一個朋友吃飯的時候會選用300毫升的小瓶裝．如果是在家自己喝或跟許多朋友，大瓶的就會比較划算．

酒的標籤是信紙材質，酒瓶也是傳統的形狀、加上咖啡色半透明的瓶身顏色，給人較傳統、老派的感覺．我認為拿來與朋友分享不錯，但不建議送禮給不熟的人或不喝酒的人．

其他：

關於酒名當中的＂四段仕込＂：傳統上、清酒的釀酒步驟當中的＂醪造＂，會有將蒸過的米、分三階段加入酒母與掛麴當中發酵的一個子步驟，稱為＂段仕込み＂（だんじこみ）．也因為是分三次加入，因此亦被稱為＂三段仕込み＂（さんだんじこみ）（資料來源：維基百科）．根據菊水官網的說法，酒造在製酒的時候多加一次蒸米、會使得釀出來的酒出現甘甜的味道，因而推出成為甘口酒的產品（想要知道如何分辨甘口、辛口、與旨口，請看這裡）．

筆者初嘗這款酒時，便對它喝起來有點甜的味道給吸引了，非常喜歡在居酒屋、或是吃燒烤的時候用來配餐．雖然日後因為品嘗的經歷增加而覺得其味道並非業界中的翹楚，但整體來說依然是品嘗甘口酒、或是入門酒的好選擇．