辣甜混合的重口味、能登杜氏四天王波瀬正吉先生監製 - 開運 純米吟釀

總結：

·    甜、辣、與刺激三重口感，

·    建議搭餐飲用，送禮對象建議為已喜歡清酒、或喜好辛口酒的熟人．

·    搭配各種食物都沒有違和感

簡介：

·    酒造： 土井酒造／靜岡縣

·    原料米：山田錦

·    精米步合： 50%

·    酒精濃度： 16%

·    日本酒度： +5

·    酸度：1.4

口感／味道／香氣：

這是參加2015年開元食品舉辦的日本銘酒祭時品嘗的，品嘗時還特別搭配了食物以測試配食物的搭配程度．這支酒不但自1978年便在日本享有盛譽，其背後的杜氏更是有著「能登杜氏四天王」之一名號的波瀬正吉先生（已故）．

以味道來說，它屬於辛口，並不是我喜歡的類型，但是我知道好清酒道的人卻樂此不疲．此酒的香氣不重，入口時有甜、辛、與刺激感，味道的層次相當豐富．另外酒味跟酒氣都很濃、喝個兩杯就會感覺臉上有熱氣啦．我覺得這瓶酒雖然夏天是冰著喝，但是它最好的飲用溫度應該是溫的；冬天喝應該很暖身子．

推薦飲用場合：

這次搭配的是酒展提供的自助餐，有白醬義大利麵、炸雞、炸豆腐、還有中式的炒青菜等等，我個人認為酒的味道夠強烈，並不會被食物的味道或氣味蓋過，但吃食物的時候，會忽略了酒的豐富味道．另一方面，兩者感覺似乎可以各自獨立，不會因為另一端的存在或缺席而使味道有所增韻或失落，我覺得搭餐單飲都可以．但考量到這款酒的酒氣較重，作為餐前酒可能有傷胃的疑慮，我覺得還是肚子有點東西的時候配上這個會比較好．

瓶身設計：

此款的小瓶採用了角瓶的設計，在各式清酒當中比較能夠突出，四合瓶(720 ml)裝的壓蓋也考慮到了喝不完收藏時可防止空氣進入．四合瓶上的主標籤背景圖案，雖然飲用當時沒看清楚，但也會馬上給人濃厚日本民俗風情的感覺．四合瓶的包裝可宴請外國友人體驗日本當地文化史用．

結論：

這瓶酒融合了甜、辣、與刺激三種味道，瓶身的包裝也十分具有日本民俗文化的風情，因此適合拿來作為體驗日本文化的配餐酒．但我認為此酒比較適合已喜愛辛口酒之人，或是對日本清酒已有一定品嘗經驗，樂於嘗試不同味道的朋友，而不適合不常喝酒的入門者．