苦味好攜帶、一個人也能小酌的清酒 – 月桂冠 PONSHU 超辛口冷酒

總結：

·       便利商店就買得到、攜帶方便

·       容量小、不喝酒或一個人也可以享受喝酒的樂趣

·       味道苦澀、回醞不強，不算筆者喜歡的酒

簡介：

·       酒造：月桂冠酒造／京都市

·        原料米：未標記

·       精米步合：未標記

·       酒精濃度：13.5%

·       日本酒度：未標記

·       酸度：未標記

口感／味道／香氣／外觀：

微微但顯著的米香、入口有很重的藥粉泡水的味道。配食物吃的時候會因為它的味道太苦而讓食物吃起來有點甜味，是標準斯德哥爾摩症候群的實現。同時因為是強烈苦酒的緣故，其”創傷前”與”創傷後”的分別很明顯、形成了不同的層次，因此算是用百元 (台幣) 價就有千元苦酒的享受。

其外觀設計相當功能導向: 小瓶裝 (180毫升)、瓶蓋就是杯子的設計輕巧而且方便，讓不喝酒、或是不能喝的人也願意嘗試，而且不用另外找杯子。圖案的設計走花俏路線，也給人不嚴肅、較為輕鬆的感覺。這個瓶子洗過之後還可以分裝別的酒，讓它的方便性可以延伸到其他酒上。

其他：

這款雖然不是一支細緻的酒，但該有的米香、苦味、一樣不少．它便宜的價格除了反映它不是特別名稱酒之外，我覺得也讓一般人更容易接受。以不是筆者喜好的味道來說，筆者願意給其味道60~80分 (滿分100)，而整體的包裝則是非常成功。如果是對日本酒非常要求的朋友，這款酒不適合你。但如果有時你也只想配路邊燒烤吃個分量不大的消夜，這款酒則完全符合你的需求。

澀帶死甜但得過獎的酒- 山和 純米大吟釀

總結：

·       味道是澀味帶死甜，有層次但不是筆者愛的味道

·       有米香、但不明顯

·       2014年Sake Competition純米大吟釀第一名

簡介：

·       酒造：山和酒造店／宮城県

·       原料米：山田錦

·       精米步合：40%

·       酒精濃度：16.5%

·       日本酒度：+3

·       酸度：1.8

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒的香味不明顯，但有些許的米香．味道的層次比較多，但很可惜都不是筆者喜歡的口味：入口與入喉的時候都是澀味帶著甜味，而甜味有點人工香精的死甜．入喉後迴繞在口腔裡的回醞則是非常重的酒氣澀味．給筆者的感覺非常類似國士無雙的虛空，差異在於虛空是酸甜的，此款死甜的程度沒有那麼明顯．

黑底與銀色反光字體，還有字體幾乎蓋滿整個酒標是這款酒的特色，顏色搭配得宜，酒標明顯吸引注意．比起其他該酒造的產品此瓶身的確是視覺上最好看的一瓶．但整體而言不脫傳統，並無非常驚豔的感覺．

其他：

這款酒曾經得過2014 Sake Competition純米大吟釀部門的第一名，但這也不是筆者第一次自己的口感跟一瓶酒的得獎紀錄有落差了．筆者非常喜歡的國士無雙極上、從來沒有得過任何獎項、或是出現在任何國際舞台上．筆者很不能適應的東洋美人壹番纏卻得過Sake Competition 2015年純米大吟釀部門第二名．不過，筆者很喜歡的日本之翼，卻出現在各式各樣的國際場合．因此筆者個人覺得自己的口味與日本酒評審的口味有差，國際場合使用的酒比較合自己的口味．這同時也代表，在清酒的選購上，最準確的還是自己的舌頭．其他人給予的光環或許具有參考價值，但都不能完全代表你自己的喜好．

多層次苦味的二十五年古酒 – 武勇 大吟釀 二十五年秘蔵大古酒

總結：

·       相當有擴散性的苦味，而且在口中的味道與散布的回醞苦味不同，層次非常豐富

·       瓶身採用了現代材料，但包裝卻走傳統路線，似乎不協調

·       2016年伊勢志摩G7高峰會提供大會用酒

簡介：

·       酒造：武勇酒造／茨城県

·       原料米：山田錦

·       精米步合：40%

·       酒精濃度：17.5%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

初入口時它有一個非常特殊的苦感，苦中帶著灼燒喉頭的乾燥香菇味，明顯但不強烈．它的回醞與入口的回醞不同，是藥粉的苦味．只要喝過兩口，整個口腔與舌尖都會充滿苦的回醞．

瓶身有點像大嶺酒造的Ohmine，是白色不透光玻璃瓶，（聽說）可以阻止光線進入改變酒的味道．它的酒瓶頂端有酒封以及跟Ohmine一樣的一體式瓶蓋．不過，酒標依然採取了和紙式的外貼標籤．加上木盒、緞面內裡，使得整體設計現代與傳統並存，但卻有一點不和協．

其他：

＂古酒＂在日本沒有明確的法律定義（參考日本酒稅法），Saketimes引用的定義是＂今年以前所釀造的日本酒＂都叫做古酒，長期熟成酒研究會則有一個類似的名詞＂熟成古酒＂，定義為＂在藏元內熟成三年以上，非糖類添加酒的清酒＂．也就是說，日本對於古酒並沒有那麼嚴謹的定義．本款酒1990年製作，2015出荷，因此以華人或西方人的定義來說，也算是陳年酒了．

古酒的顏色隨年代而變化

一般喜歡古酒的人，除了欣賞它的年代與香醇之外，也喜歡看它的顏色變化．越是老的酒，顏色會變得越深（怎麼不會有人覺得那是壞掉的象徵呢？）．對於威士忌等蒸餾酒而言，年份古老的酒的確有一種特殊的風味，但紹興或清酒等東方酒要是放了太久，就會出現奇怪的味道：紹興有一種難以形容的重酒味，而清酒則大部分會有乾燥香菇或是藥粉苦的味道，都不算是筆者習慣的味道．

這款酒筆者是在武勇來台的品酒會上喝到的，官網上沒有．以同場合另一酒造只帶他們常備款來台的規格來看，武勇酒造對台灣市場相當重視，也讓筆者對他們更有好感．當然，武勇這次（2016）是第一次來台灣，拿出自己最好的酒迎接未知的挑戰也是必然．這款酒同時是2016年伊勢志摩G7高峰會上武勇酒造提供主辦單位作為酒款的酒、具有故事性．以價格來說，大吟釀擺放25年才要一萬六日幣以成本來計算其實相當划算，但是純以味道來說不是筆者口味．送禮而言，25年的確是一個名貴的年分，酒的瓶身也不隨便，但是對其他以歷史見長的酒類來說（如蘇格蘭威士忌或中國的老白乾），它卻不算物超所值．因此是很利基的一種送禮選擇，考驗送禮者與被送禮者喜好的了解．

甘甜順口微花香 – 安芸虎 夏純吟 無濾過生酒

總結：

·       與該酒造其它品項相比，更順口但香味及酸味都降低，甜味則有保持

·       瓶身以傳統瓶來說，有獨特的代表性

簡介：

·       酒造：有光酒造場／高知県

·       原料米：フクヒカリ

·       精米步合：60%

·       酒精濃度：16.5%

·       日本酒度：0

·       酸度：2.1

口感／味道／香氣／外觀：

它的香氣跟另外兩款筆者喝過的安芸虎比起來，香味沒有那麼豐沛，但跟其他酒造的比起來，依然有這個牌子特有的水果香．味道來說也如此，它的味道與其它安芸虎的比起來少了點酸味（筆者認為是加分），喝起來也更順口；不過跟其他品牌的酒比起來，這款酒依然相當酸甜．它的唯一缺點是入喉時的些許刺激感，不過並不會讓人無法接受．

光以瓶身而言，它不脫傳統瓶與酒標的變化．若跟其他酒造的酒標比起來，它這款酒的背景是紅色與白色的漸層，但顏色看起來也像女人的腮紅．同時採用古代繪畫法的黑白虎以及片假名的名字，沒有非常令人驚艷的設計感，但獨特性卻很明顯．

酒標像不像女人的腮紅呢?

其他：

フクヒカリ這種米、日本穀物檢定協會形容它為＂熟色佳、吃起來味道極好的品種＂．同時，網路上並沒有關於這種米心白的描寫，因此筆者認為就算因為一些酒商稱呼其為酒米，它的大部分使用應該還是以食用為主．同時，這款米是日本中部地方福井縣育成的，米的日本分布網站上也記錄該米種只分布在中部及少數近畿地方（兵庫縣），因此理論上、南部的高知不算特別適合種植這種米．不過，酒造官網及其他的地方都沒有提到為何這款酒要使用這種米．

吃得苦中苦、方為食中酒？ – 伯楽星 純米吟釀 生詰

總結：

·       香味不重，但味道很苦

·       瓶身不算有設計感，但大部分這個品牌都這樣

·       送禮可，主要以故事性取勝

簡介：

·       酒造：新澤醸造店／宮城県

·       原料米：蔵の華

·       精米步合：55%

·       酒精濃度：15.5%

·       日本酒度：+4

·       酸度：1.8

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒跟筆者心目中的伯樂星有些差距．雖然不到純米大吟釀等級，但香氣不算令人注意得到，整體感覺是苦的、偶爾會嚐到微酸感．苦是清酒特有的苦味（例如隨便買一杯一口杯的清酒，放了很久之後才喝的那種味道），如果搭配著食物吃，食物會因為酒實在太苦了，而產生特別鮮甜的感覺．有人稱這個體驗為好喝的食中酒，但筆者覺得這是斯德哥爾摩症候群．

瓶身設計大家應該從圖片上看到後都有底，筆者也就不多做贅言．但假如大家比對伯楽星的超高端酒如殘響或是純米大吟釀，就不會覺得他們在設計其它較普通的酒時有偷懶．事實上，搜尋＂伯楽星＂出現的第一家商店裡面所列出的伯樂星酒款，幾乎都這個設計．當然，伯樂星是G7/G8高峰會以及日航頭等艙使用酒這件事情是事實，因此光靠它的故事性也能送禮，但應該是別的品項了．

伯楽星 残響 Super 8

 伯楽星 純米大吟醸 桜

其他：

根據地酒庄兼的介紹，新澤醸造店曾經達到藏人平均年齡24歲、全國最低的紀錄，同時是因為2002年推出的伯樂星品牌而一炮而紅．這間酒造理論上是一間以創新為主的酒造，也的確很有知名度．這款純米吟釀頗讓筆者訝異．或許是筆者不習慣日本的苦味酒，但筆者總是認為十四代或是國士無雙才比較適合筆者的口味啊．

花香氣與花瓣酒標的實驗酒款 – 白隠正宗 河津桜酵母 Sweetest Taboo

總結：

·       花香與獨特的酸味．不但是此酒造的實驗作品，特殊的酸味也是筆者第一次嚐到

·       瓶身設計為傳統綠瓶＋創意酒標，整體組合反差大、不脫傳統架構，但也算一種風格

·       實驗酒款，不適合傳統口味的消費者，適合喜歡嘗鮮的人

簡介：

·       酒造：高嶋酒造／静岡県

·       原料米：誉富士

·       精米步合：60%

·       酒精濃度：11%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒最大的特色是它的花蜜香以及獨特的酸味 – 介於水果酸跟食物壞掉的酸中間．花香與酸味的酒雖然很多，但這種酸確是第一次嘗到．據網路上的資料，這是採用了静岡県工業技術開發中的河津桜酵母所得出來的味道．另外，它入喉時有些微的嗆辣感，是唯一提醒筆者這款是酒的東西．它並非傳統的日本酒口味，因此喜歡傳統的人可能會覺得這個產品難以令人接受，但若是喜歡創新的人，這款酒也許會很對您的口味．

瓶身本身最大的特色在於其酒標採花瓣設計，字體也完全放棄了漢字和假名，採用英文及不明顯的書法字體．雖然整體而言依然是傳統瓶身，但將多瓶日本酒一字排開，此瓶依然是比較容易吸引筆者的瓶子之一．整體來說，高嶋酒造的常備品設計一般沒有太多變化，但它的限定版本或實驗版本在酒標設計上便大膽得多．從白隱正宗的山廢純米、辛口純米酒、到採用開發中酵母的Sweetest Taboo，幾乎都是讓圖片代替文字在酒標上呈現．

整體而言白隱正宗的常備款較沒有太多變化

 

限定款的酒標較有現代的創新：白隠正宗 山廃純米 ひやおろし

限定款的酒標較有現代的創新：白隠正宗 誉富士 辛口純米酒

其他：

誉富士是静岡縣自行開發的酒米，擁有短桿、抗倒伏等特色，但整體而言口味並不一定會超過山田錦，屬於製造方面的創新．不過，這款酒卻打破白隠正宗大部分為純米、辛口酒的傳統，朝向花香與酸味邁進．因為試驗性質居多，因此也不知道以後會不會變成常備品，但是也代表了這間超過210年歷史的酒造（1804年創業），也開始有了味道上的創新，筆者非常樂見其成．