瑞典設計、世界經濟論壇使用酒 - Ohmine Junmai Daiginjo純米大吟釀

總結：

·       淡雅白桃香氣與澀味、適合品嘗

·        2013年達佛斯世界經濟論壇、行銷亞洲及歐美五個國家

·       瓶身設計現代化，送禮給歐美朋友應是不錯的選擇

簡介：

·       酒造：大嶺酒造／山口県

·       原料米：山田錦

·       精米步合：40%

·       酒精濃度： 14%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

本款清酒聞起來有著淡淡的桃子香氣（官網上稱呼為白桃香），筆者在飲用時，也聞到了些許川貝枇杷膏的香氣。酒體滑順柔軟，不到獺祭那樣嬌貴以至於需要細品其精緻度，也不像搭餐酒一樣喝下後便有＂我要配一口牛肉＂的感覺。它的酒氣跟酒味都不重，味道則略澀／苦，後味略微水果酸。筆者的歐美朋友都很喜歡這款酒的香氣與味道，但台灣朋友，尤其是女生，就不能接受。

大嶺酒造創辦人秋山剛志先生

不過，這款酒的目標客層，本來就是非傳統清酒品嘗者以及歐美人士 - 酒造創辦人秋山剛志先生原本在紐約設計公司任職，在2010年回到日本山口県的美祢市，重新建立停擺50年的酒造 (資料來源)。為了讓小酒造也能博得版面，秋山先生請了瑞典Stockholm Design Lab幫它設計簡潔的瓶身。根據官網描述、Ohmine的外瓶使用的不透光玻璃瓶讓裡面的酒不會受到陽光照射變質、同時可讓產品名稱、標籤、敘述直接印在上面，而不像傳統瓶身是將酒標印在一張平面上，然後貼在瓶上 (這個描述是筆者2016年初時看到的，在2017年再看官網時已經沒有。因此雖然無法提供資料來源，但此種設計的理念筆者覺得遺失了很可惜，因此保留下這段文字)。

Ohmine原先設計的產品線，有三粒、兩粒、一粒米的包裝

所有產品線當中，三粒米標籤代表的就是精米步合程度最高（就是米磨掉程度最低、留下最多米的）的純米酒，兩粒米標代表純米吟釀，一粒米代表純米大吟釀。這種作法根據Foodie的介紹，是因應西方人對漢字的理解沒有亞洲國家的人來得深，＂吟釀＂、＂大吟釀＂對西方人來說有額外的學習曲線需克服，而米粒的多寡，直接代表了精米程度，較容易讓非漢字圈人士一目瞭然其不同酒種類的差別（雖然筆者覺得米粒比較多應該比較好）。酒瓶的上方則設計為水瓶的瓶蓋，裡面是塑膠包覆著的軟木塞，讓酒碰到瓶蓋時不會接觸到金屬而味道變質。這是筆者看過清酒瓶當中最棒的設計了，不過官網現在 (2017) 僅販售一粒米的純米大吟釀、以及小瓶裝三粒米的純米酒，實在可惜。

其他：

設計這款酒瓶身的公司Stockholm Design Lab、中文直翻是＂斯德哥爾摩設計實驗室＂。顧名思義，是瑞典的一間設計公司，它們曾經幫Ikea設計產品外盒、魚罐頭。而啟用這種設計的大嶺酒造，可謂筆者心目中典型的創新公司：雖然歷史短暫（2010年創立），但創辦人有著跨文化的工作與生活經驗，以及回饋的理想（Foodie描述他希望讓山口縣不要只有公務員、農業、及建設業，而是希望能帶來更多的工作機會）；利用好的設計、讓傳統的產品行銷全世界，帶給日本酒這個傳統產業新的活力與思維模式（有的酒造在21世紀的今天還堅持用手釀酒！）。這間酒造在2013年成功打入世界經濟論壇後，Metromin將他列為＂前衛派＂的日本酒之一－也就是說雖然有本事，但暫時還難以讓人接受。到了2017年時，其銷售方式除了官方網路商店、日本地酒網路商店、美國進口商外，還包括了新加坡、香港、瑞典斯德哥爾摩、美國紐約、及日本５個國家（官網上寫的是6個國家－如果包含台灣的話，但筆者打到所有官網上列出來的台灣電話，得到的回覆都是以前曾經進過，但後來已經沒有了。新加坡與香港的販售商則有回覆筆者尚有販賣，不過筆者沒有確認美國及瑞典的情況）。

大嶺酒造現存的純米酒產品採小瓶包裝

不過，雖然筆者很喜歡這款清酒，但它的經營卻讓筆者擔憂：2013年及2015年它雖然有媒體對它的創新做報導 (2013報導1、2013報導2、2015報導)，2016也有日本部落客的文章介紹這款酒，但卻極少看到任何其他國家的資訊，官網新聞到2016年中便再無消息、官方Twitter帳戶最後更新時間是2015年底。加上它在台灣的銷售據點大部分已經失效，這間酒造的經營是否順利，讓筆者心中打了一個大問號。筆者一直認為它的設計更為西化、味道也不差，作為與獺祭其名的酒一點都不為過，不過現在看起來頗令人擔心，希望有更多人可以看到這款酒，並且欣賞它。