调和味佳的福井地酒 – 白龍 純米吟醸

总结：

•             重涩味、但整体感觉好喝

•             瓶身很修长、颜色也有气质，但不脱传统瓶身

•             以中辛口酒而言调和性出奇地好

简介：

•             酒造：吉田酒造／福井県

•             原料米：五百万石、山田锦

•             精米步合：60%

•             酒精浓度：15.5%

•             日本酒度：+3

•             酸度：2.1

口感／味道／香气／外观：

虽然酸度有2.1，不过这款酒尝起来却没有酸味、反而有点甜。嗅觉是很重的米香、入口时就有点刺激舌头的感觉，味道则是中等至重的涩味、并带点甜，入喉时的灼烧感亦不明显。整体的味道就算有着笔者不喜欢的涩味，也十分好喝。不过这款酒每年的味道似乎不尽相同：笔者找得到的不同参数就有三份，包含真的酒标与官网资料。要不这间酒造每年制造的酒味道不一致、要不这些酸度、日本酒度之类的参数仅能提供参考、而不能反映实际酒的味道。笔者知道后者是错误的，因为许多气泡清酒如黄桜的ピアノ（钢琴）或是奥之松的气泡酒，其日本酒度都相当小（-25到-80），因此很大的可能性是酒造每年酿造的品质不甚固定。

同一款酒不同的参数值

酒瓶的设计主要是其深海蓝的瓶身、蓝紫色的酒标以及上面的白龙图案及书法体。笔者认为在所有吉田酒造的白龙系列当中，这瓶是最漂亮的。不过最上面的瓶盖是比较便宜的锡／铜金属色，是笔者觉得比较可惜的地方。

其他：

吉田酒造的产品线虽然不少（在官网上列出了超过16种）、创立超过200年、过去20年间也得过5年的清酒评鉴赏及技术赏，但实际上是一个只有10人的小酒造，加上名为吉田的酒造另有两家 (岛根県的＂月山＂吉田以及石川県的＂手取川＂吉田)，所以名气并不如同在福井县、但有皇室加持的黑龙来得大。它以酿造地酒自许，但也没有加入日本地酒协同组合（但从得奖纪录来看却是南部杜氏协会的一份子），反而在其他酒造纷纷以低精米步合（高精米度）强调质量的时候，推出精米步合只有90%的＂纯米磨き9割＂。作为比较，大家平常吃的白米精米步合也有87.5%，因此这款９割磨基本上是用胚芽米酿的。这两年酒造还推出了学生建教合作的产品福の愉、也搞群众募资，网页也设计得更行动化，使得这家酒造不论在定位及策略、产品线、營運与其规模都有着一定程度的反差，反而令笔者觉得十分有趣。

官网上的群众募资