甜中帶酸、刺激性強的高精米純米大吟釀 - 伯楽星 純米大吟醸 東条秋津山田錦

總結：

ž    香味不明顯，味道先甜後酸，口腔上緣有刺激感

ž    可搭餐，可單飲

ž    瓶身設計高貴，加上JAL背書之名氣，送禮十分體面

簡介：

ž    酒造：新澤釀造店／宮城県

ž    原料米：山田錦

ž    精米步合：29%

ž    酒精濃度：16%

ž    日本酒度：+1

ž    酸度：1.3

口感／味道／香氣：

不愧是擁有＂残響＂以及被日航JAL選為頭等艙用酒的酒造，此款酒目標明確：使用最佳產區、高度精磨後的最佳酒米所釀造出來的酒；其他如酒精濃度、日本酒度、酸度等都在平均值一個標準差以內（根據筆者非官方統計數據），因此酒本身的定位即為＂高精米度山田錦之純米大吟釀＂，與獺祭二割三分之定位直接碰撞．此次有機會藉由和光品酒會一試此品，我感覺非常幸運．

香氣的部分筆者較不在行，但有另一位對此頗有研究的前輩描述此酒的香氣。味道方面，此品味道甜，而刺激性強（主要的刺激感在口腔上緣）、後味略酸、回韻不強。同為高精米度純米大吟釀，它較獺祭多了刺激性、少了滑順細微的口感．當然，每種酒都有它的特色，這個絕非不好，只是筆者對於刺激性不是那麼瘋狂的熱愛，因此略有落差感．淡是想要品嘗高精米頂級山田錦所釀出來的酒的朋友，此酒則可一試．

推薦飲用場合：

一般來說高精米度的酒大家都會拿來品嘗（因為實在很貴！），但這支酒的香氣並沒有很重（與Dreamfis前輩所描述不同，讀者可互相比較後自行決定），加上它的刺激感，我認為拿來搭餐應該不錯的選擇．

瓶身設計：

這瓶酒除了瓶身較為短胖、有別於傳統的四合瓶外，瓶身使用的半透明黑玻璃材質、金色瓶蓋封、還有同為暗色系的標籤，都讓此款酒瓶多了三分質感，更不用說購買時會附贈一木盒，因此送人相當體面．

結論：

我認為這款伯楽星系出名門而定位精準，加上JAL背書及優良的瓶身設計，讓它自然成為送禮佳選．其味道與香味見仁見智，但我認為此款酒搭餐滿適合的，因此沒有送了禮人家不知道如何使用的窘境（因為人都是要吃飯的，吃飯就可以配酒來喝喝），酒體本身的確沒有讓我非常驚艷，但也許這是我因為它的名氣及很多客觀數據（例如精米程度）而有的先入為主觀念．想要嘗試高精米酒款、或是要用來送禮的朋友，這款酒都值得一試．