適合搭配重口味食物的苦辣軟酒 - 鳳鳴 本釀造 鄉酒

總結：

•             味道苦辣、可搭重口味食物

•             瓶身經過額外設計，非常備款，適送禮

•             瓶子喝完還可留下當分裝瓶、以及冬天直接隔水加熱用

簡介：

•             酒造：鳳鳴酒造／兵庫県

•             原料米：未標示

•             精米步合：未標示

•             酒精濃度：未標示

•             日本酒度：未標示

•             酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

開瓶時會有些許古酒特有的香菇香氣，整體的味道苦中帶著微辣，連回韻也是苦的．

室溫飲用時，味道酸辣，酒體並呈現維大力飲料的透明黃色．熱飲時，酒體變軟，但辣味變得明顯、集中在舌頭的兩側．酒氣與酒味變得明顯，但不會很重，酸味變淡，苦味依舊．若配上重口味的食物，在喝過之後吃，會感覺食物的味道更鮮甜．筆者覺得是斯德哥爾摩症候群作祟，但也有不少人覺得這是配餐的優良選擇．

瓶身設計據販售業者描述，是日本政府為了振興地酒銷售，而將各地的地酒集合成一系列，並將瓶身重新設計得更現代化．瓶子本身是四方形，而且瓶蓋是壓蓋，酒標則採用封條的方式標記，而非直接貼在瓶身上，因此喝完之後，把瓶子洗乾淨，其實是可以裝其它酒的．同時，瓶身也可以直接隔水加熱，算是相當實用的包裝．

 

鄉酒系列筆者還嚐過瑞鷹及龍力，但不限於只有這兩款。想要收集的人倒也不妨，只是日本酒通常都有一年的最佳適飲期，因此是不能買來當傳家寶了。不過，送人的話因為瓶身設計不錯，三瓶一組送給朋友，倒也不失禮。

其他：

鳳鳴酒造1797年（嘉慶2年）便創業，至今酒造建築物已經是日本登錄的有形文化財。酒造宣稱使用音樂震動釀造它們的酒；從一般的日本酒、燒酎、酒粕、到大豆，一間屋子可以做出來的產品高達270多種．酒造本身的特殊產品包含了音樂震動釀造酒、以及辛口指數超高的田舍酒：它一般本釀造的日本酒度就可以達到+7，田舍酒的日本酒度更達+15、酒精濃度達到20度（一般日本酒為15度左右）．因此，它的營業方針就是製造超辛口、超濃酒感的產品；在官網上是看不到粉紅色瓶裝的日本酒、氣泡酒、或是酒精濃度低的日本酒款，算是相當硬派作風的酒造．雖然在時代的推進當中，這樣子的產品可能不容易打進都會市場，但對於老派的拚酒族來說，搞不好是個福音。