手工文青發泡清酒 – 安芸虎 純米吟醸 素 うすにごり発泡生酒

總結：

·       果香、氣泡、清酒味不重、甜，很好喝

·       瓶身走啤酒路線，但有嚴重的裝可愛情形

·       手工釀造與可愛圖片都有文青氣息，但產品品質的不確定性是風險之一

簡介：

·       酒造：有光酒造／高知県

·       原料米：松山三井

·       精米步合：50%

·       酒精濃度：14%

·       日本酒度：-10

·       酸度：1.7

口感／味道／香氣／外觀：

這是筆者第一款品嘗的手工酒造所製造的氣泡清酒．相較於大廠可以量化性地控制酒的品質，手工釀造的不確定性較高，杜氏所需要的功夫也更厲害．這款發泡生酒包含了所有好喝氣泡酒該有的元素：果香、微氣泡、甜味，筆者很喜歡．它的特色在於它的氣泡感不會像其他筆者嚐過的發泡酒一樣明顯，而是類似微氣泡酒的感覺．作為生酒，它有相對應的活潑性（喝起來更輕快些），但它清酒的獨特口感並沒有特別明顯，若不是已經知道它是日本酒，非常容易認為它是其他含酒精飲料．

它跟其他發泡酒另一個不同是其14%的酒精濃度．筆者品嘗過的甜味氣泡清酒當中，大部分都把酒精濃度壓在5%~7%、著實針對不常喝酒的人士設計，這款酒的酒精濃度只比一般清酒約15%的酒精濃度低一些（依然高於紅酒的12%），是針對裝可愛的酒鬼研發的產品嗎？？筆者沒有答案．

雖然是濁酒（にごり），在強光下賣相不會有香檳或是白酒來得好，但若在燈光昏暗的酒吧裏面飲用，則一點都看不出來．如果杯子再講究一些，的確是可以有雞尾酒的視覺效果的．瓶身的設計則走可愛啤酒瓶的風格，可愛的老虎、寫點平假名、可愛的字體、不精準的作畫輪廓、看起來到頗像台灣人會有的藝術風格．最讓筆者覺得特殊的部分是它的瓶蓋是啤酒瓶蓋－壓根沒打算讓你分兩次喝．它不是一個送禮瓶、但頗適合拿來用在文清場合．

 安芸虎 純米吟醸 素 うすにごり発泡生酒的啤酒瓶蓋

其他：

這款安芸虎 純米吟醸 素 發泡生酒，不同時間出廠會有不同的數據：例如土佐酒網站的這款日本酒度為-10、酸度1.7，樂天這間商店販售的同樣一款酒，日本酒度就變成-8、酸度變成1.4．這種不同時期出產的酒有不同味道的情形，可以說是手工酒造的特性，在紅酒界也很常發生．筆者知道不少人覺得這樣才是品質的保證，因為原料的取得本來就會有品質的差異，不可能每天炒出的菜都同一個味道，而這也是無菜單料理會存在最初的原因之一．

不過筆者對於商業無法將最終產品控制在一定程度的品質還是持保留意見：如果客人一與客人二付的錢一樣，但所得到的產品品質不同，這樣某些客人就相當冤．而且不同時期買的產品味道不一樣，作為消費者我只認同大宗物品可以這樣搞（例如黃豆、番茄），如果一間酒造無法大量生產、品質又無法保證每瓶一致，那基本上這是工業革命以前的做事方法，可能只有倡導食用在地小農耕種食物的人會願意買單．筆者在品嘗這款酒的時候，整體經驗是好的，但研究這間酒造後，不確定接下來的品質會不會一樣好．

另外一個筆者喜歡這款＂素＂的原因，是它雖然號稱＂純米吟釀＂，但其精米步合的程度實際上是純米大吟釀的等級．這種在小細節處讓客戶感覺＂賺到了＂的商業策略，是十分成功的，也代表了這間酒造懂得低調與謙遜，反而讓筆者對它更有好感．