清酒宅知識 – 如何三分鐘變成清酒評論達人

不知道大家是否跟筆者一樣，有時候喝一款酒大概知道它是酸是苦，也知道好不好喝，但是就是沒辦法像某些品酒達人或酒商一樣，說出＂調性＂、＂如同少女般的活潑＂、＂白葡萄略混香草的香氣＂、或是＂輕輕滑落喉間而產生優雅的苦瓜回韻＂之類的詞句嗎？別擔心，因為你不是唯一一個遇到這種困擾的人。事實上，類似這種困擾的人多到日本清酒網站Saketimes特別用國際語言英文寫了一篇文章，教大家如何在完全沒有fu的情況下，光看酒標或瓶身的標籤就能講出若有似無的中二文青酒評。以下不才小弟，就用自己淺薄的英文翻譯能力為大家介紹這篇文章的重點摘錄，讓華文社區的大家可以在品酒會的時候，不論是想融入群體也好，不想讓自己看起來很突兀也好，或是想勾引異性也好，都可以搖頭晃腦地說出一串看起來很厲害的評論，速成變身為清酒的connoisseur! (上圖為日本最年輕的品酒師Akane Niikura)

1.       使用＂甜水果＂的場合

＂吟釀＂或＂大吟釀＂的香氣大部分都可以用這類水果來形容，例如蘋果、香蕉、哈密瓜、梨、白桃等都是很好的形容詞。

例：＂這支大吟釀散發出優雅的哈密瓜及白桃香氣、略混一些蘋果的味道。＂

2.       使用＂酸水果＂的場合

如果酒聞起來較清新，或是帶點酸味，則可以用柳橙、檸檬、葡萄柚、草莓等水果形容其香味。這個是需要實際聞過或喝過之後才能使用的類比，因此假如您當天鼻塞、或是剛吃了麻辣鍋、舌頭只對辣椒與沙茶醬的味道有反應，建議不要採用此分類的類比詞。

例：＂這款酒有點酸，含有柳橙或是橘子的香味。＂

3.       使用＂米＂相關形容詞的場合

任何純米酒系列的款項、包含純米吟釀、純米大吟釀都是，主要在提供直接的米味，因此任何跟米相關的形容詞都可以用。假如您不知道米飯的味道或香氣是甚麼，或是想用一些其他的形容詞，米類的製品還有麻糬、燉飯、或米布丁等等，都可以幫助你用增加評論的豐富程度。

例：＂這支純米酒的米味好豐盛，甚至有點米布丁的香氣！＂

4.       使用＂花＂相關形容詞的場合

在釀酒過程當中，如沒有經過殺菌過程的話，酒體會有較活潑的香味。這類酒都會有個＂生＂字在其名字裡面，例如＂生酒＂、＂本生＂、＂生貯藏＂、＂生詰＂等。只要看到酒標上有這些字，可使用＂花香＂來形容你的酒。假如你覺得花香太矯情或是太籠統，也可使用香草植物的名字，例如薄荷、肉桂、茉莉、或茶葉等等。

例：＂這款今年出品的生詰有清雅的花香、還帶點肉桂的味道。＂

5.       如何描述

酒的質地（texture）指的是酒在嘴巴裡面的觸感，與前面所描述的＂味覺＂或＂嗅覺＂不同，這裡描述的是酒對人體的＂觸覺＂。常見的形容詞包含＂黏＂、＂軟＂、＂清爽＂、＂淡麗＂等等。

例：＂這款純米大吟釀生原酒有明顯的米香（第三點）混著蘋果的香氣（第一點），調性活潑、有點肉桂的香氣（第四點），入口後水體很軟又清爽（第五點）。＂

今天介紹的用詞雖然惡搞成分居多，但在品酒領域當中，越豐富的形容詞，也越能在你評論時增加交流的樂趣。