西班牙清酒 – Kensho Tokubetsu Junmai （特别纯米）

总结：

ž    与传统清酒、新式清酒、西方酒款都不一样的崭新体验

ž    若硬要模拟，有醋香、苏打水口感、清酒的香菇回韵

ž    瓶身的设计很欧化，也是笔者喜欢的风格

简介：

ž    酒造：Kensho Sake／Província de Tarragona

ž    原料米：Marisma

ž    精米步合：70%

ž    酒精浓度：13.5%

ž    日本酒度：未标示

ž    酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

这款酒有着非常神奇的味道，不是传统清酒、新式清酒、汽泡、或任何笔者品尝过的西方酒类；某种程度上它自成了一个味道，而那个味道不是笔者所熟悉的。像是被迫出差到一个你从来没有去过的地方一样，没有好或坏，就是一个你从未获得过的体验，但你非常不确定你还会不会想要再做一次。更仔细地来说，它的香味接近醋香、入口时有微微的汽泡感、像是苏打水，整体而言却很干（用在液体的酒上头有点怪，不过就是英文dry的直接翻译，笔者一时想不到更好的词汇），而且回韵是香菇味。笔者当时是配着甜点吃的，因此整体而言有点不搭，不过笔者也不确定是不是搭一般食物、或是西方食物就会比较好，只能说是一种新的体验，但还无法完全与过去的经验相结合。

在官网上这瓶酒是有无滤过（muroka）手续的，笔者从代理商拿到的中文数据则没有。笔者没有特别喝出有残渣的粗旷感，但也没有如袋吊中取般精致。考虑到此款酒精米步合仅为70%，根据过去的口感，这款酒有过滤的机率比较大。

其他：

Kensho Sake创办人Humbert Conti

现今世界上已经越来越多西方国家的人开始酿造清酒。身为一个介于传统手作过渡到现代工业的产业，一般民众要进入制造清酒这个行业的门坎依然不算太高，也给了很多稍有资本的人一个实现梦想的机会。而且如同各种菜系到了不同地方会开始当地化而产生自己的特色，也许这个最初雏形源于中国、完备于日本、进一步发扬光大到世界上的饮料，会随着更多人的加入，展现出更多的风华。