慵懶放鬆的微醺下午，緊湊步調的對症配方 - KOZY Salon可以沙龍清酒品飲講座

最棒的設計是讓人感覺不到你有在設計，最棒的放鬆是讓人感覺不到你有在營造放鬆。工業風水泥牆, 大面落地鏡, 長條沙發與清酒美食都可以後天配置，但讓人不自覺地感到舒適與完全的放鬆，以至於忘了自己所在的當下，卻是純粹的天分。這是Kozy沙龍獨有的cozy能力。

筆者到過完全類似的環境：民生東路的外資金融區, 下午的林蔭大道, 庭園與隱密的大門, 沉穩的色系, 沙發, 音樂，但總是有在"刻意放鬆" 的感覺 - 有一種 "好, 這裡充滿了令人放鬆的元素, 我應該可以放鬆了吧?" 的存在感，到後來發現往往在家睡一覺才會真正通體舒暢。Kozy也是將外頭可見的放鬆元素都兜起來，但是卻有能力讓筆者感覺無為而為、不作而作地真正回復了神清氣爽的狀態 - 同時還喝了一堆酒。

本次講座介紹的是清酒的薰爽醇熟。筆者從沒有特別提過，因為單從日本酒標上看不出來，對初學者來說沒有客觀的篩選標準 (但是這個似乎是SSI清酒利酒師的教材)，因此也藉此機會介紹這些清酒的口感。

為了尊重智慧財產權，以下的圖片來自網路。

簡單來說, 香氣分高低, 口感分淡麗/清爽與濃醇：

香氣高，口感淡麗：薰酒 

香氣低，口感淡麗：爽酒

香氣低，口感濃醇：醇酒

香氣高，口感濃醇：熟酒

配餐的話，口感淡的配淡口味，口感濃醇配重口味

香氣高的酒較適合單飲 (因為不容易被食物的味道蓋過)，香氣低的可以搭餐。

薰酒樣本：香梅 大吟釀 山田錦

酒商形容是水梨香，筆者覺得是豐富的米香，酒體跟其他酒款比起來的確比較淡雅，有味道但不會搶戲，是單喝或配食物都很好的選擇。雖然上面說配重口味的食物要配濃醇酒，不過今天吃的和牛是配這款。筆者依然覺得很好吃。

爽酒樣本：月あかり 純米吟醸

位於滋賀県甲賀市的酒造，因此也以 "忍者" 品牌所為人知。這款酒官網上只有300毫升，也註明是女性喜歡, 夏天喝的酒。香氣清爽，味道略酸，味道清爽，拿來當爽酒的樣本當之無愧。有點香菇味算是小敗筆。

醇酒樣本：阿櫻 特別純米超旨辛口無濾過原酒

這款酒的台灣名稱後面的一大串字，如果用 "阿櫻 超旨辛口 特別純米 無濾過原酒" 這樣子的分格方式，會比較容易找到想找的品項。日本酒度+10，是筆者初見的辛口酒。不愧醇酒名號，幾乎沒香氣，整瓶酒的重點就在於其醇厚的旨味與像是重磅啞鈴般的辛味 (倒也不苦，只是並非筆者最偏好的味道)。因為加了旨味，所以筆者可以接受，但整體說來不難喝，當作醇酒代表也十分適合。

熟酒樣本：加賀の月 琥珀月 山廃純米吟醸

請注意酒標上的名字官方寫法是"加賀ノ月"，但是官網在標示時都把"ノ"以平假名"の"表示，因此這兩個寫法都搜尋得到相對應的產品。雖然是日本酒度-3.0的甘口酒，因為三年熟成的關係，香菇味還是讓筆者不大能接受，不過整體的表現在熟成酒當中算是好喝的。 香氣是這款酒的特色與賣點，在場的參加者當中也有人表明喜歡這種香氣加香菇味道的組合，也是筆者第一次看到有甘口的熟成酒存在。

本次的隱藏福利是一大堆牛肉。酒商老闆本身也是A5和牛代理商，加上有其他喜歡牛肉的朋友自己買了來煎 (是的，spa有附煎牛排的地方)，所以著實是個有吃有喝的下午。

Kozy平時是spa場所，因此對筆者而言是個喝清酒從來不會想到的地方。但比起在居酒屋喝清酒有熱鬧與吃飽的滿足，在清酒吧喝清酒有沉靜與品嘗的滿足，在Spa喝清酒則有著放鬆的滿足。假設老闆跟老闆娘打算固定時間在這個場地開清酒交流的飯局，在下十分願意三不五時當個常客。