西班牙白酒装浊酒 – Kensho Sake No Filters Nigori（无滤过浊酒）

总结：

ž    跟传统浊酒比混浊度非常低、长相更接近白酒

ž    就是白酒的味道，多了尾韵的香菇味（看温度）

ž    瓶身是卖点。西化简洁又漂亮

简介：

ž    酒造：Kensho Sake／Província de Tarragona, Cataluña

ž    原料米：Marisma

ž    精米步合：70%

ž    酒精浓度：12%

ž    日本酒度：未标示

ž    酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

它味道实际上就是一款白酒。闻起来也是白酒、喝起来也是白酒、看起来也是白酒。事实上，如果不是它白酒的风味，笔者可能会因为它的酸而把它列入不推荐的名单里面，但就因为用米酿出那个白酒味，反而让它有了特色。它＂浊酒＂的称号其实非常不明显。相较于西の关或是初雾的像是酒酿般的浊酒，这款Kensho Sake No Filters Nigori压根只是水塔没洗干净的时候会冒出来的混浊度。味道而言，它具有很强烈明显的水果酸（白酒的那种酸），而不像传统浊酒偏甜、或是新式浊酒偏涩的感觉。对于像九平次、獭祭这些极力西化或是打入西方市场的品牌来说，这款的味道可能是他们的终极目标，不过对笔者而言便尝起来像是仙禽natural之类的新式清酒了。不过与其它甜味浊酒比起来，这款因为没有甜味，反而可以拿来热着喝。只不过本来就酸的味道会变得更酸、香菇味也会出来。好险这一款酒的瓶身非常好看，笔者不至于揶揄它是文青酒。

左：Kensho Nigori的混浊度　右：西之关浊酒的混浊度

外表方面承袭酒造特殊独特的小酒瓶设计，笔者自己觉得是陶作的，不透光，因此完全没有阳光照射会变质的问题（而且精米步合70%的水平，应该也还不会到需要担心阳光照射的问题）。瓶口直接以软木塞加封条、很有西洋葡萄酒的风格，也为日本清酒的外型多注入了一种新的可能性。讲到这里笔者便希望比较中西文化的差异。西方世界虽然一样＂学＂日本酿酒的技术、但是不一定要采用酒造好适米、瓶身也不一定要日本化或是学日本的设计，凸显了自己的文化融合。反观华人清酒酿造界除了铭柄会取中国文化意涵的名字之外，瓶身、设计、使用的米几乎都采取模仿，而不是融合的态度。想象一下日本名门酒会、日本地酒协会等没有办法像獭祭一样卖到海外去、或是像十四代或新潟酒一样酿出甘甜或淡丽辛口口味的酒款们，也没有追赶龙头厂商的口味，反而强调是地方米、地方水、表现出地方的特色来。能够酿造出华人特色的清酒，或许才是我们应该努力的方向。

瓶口与软木塞

其他：

Marisma直接翻译是＂和流湿地＂的意思。根据Tartana的介绍，此种米短杆、大粒、不容易流失淀粉，同时容易黏糊，恰巧与日本习惯的使用米相同，其特性也很适合酿酒。笔者没有找到太多千粒重、杆长之类的资料，不过以其外观来看，米粒亦具有心白，因此虽然西班牙当地会使用它作炖饭或米布丁，其作为酒造好适米应该也不错。

Marisma米