最棒的设计是让人感觉不到你有在设计，最棒的放松是让人感觉不到你有在营造放松。工业风水泥墙, 大面落地镜, 长条沙发与清酒美食都可以后天配置，但让人不自觉地感到舒适与完全的放松, 以至于忘了自己所在的当下，却是纯粹的天分。这是Kozy沙龙独有的cozy能力。
笔者去过完全类似的环境：民生东路的外资金融区, 下午的林荫大道, 庭园与隐密的大门, 沉稳的色系, 沙发, 音乐，但总是有在"刻意放松" 的感觉 - 有一种 "好, 这里充满了令人放松的元素, 我应该可以放松了吧?" 的存在感，到后来发现往往在家睡一觉才会真正通体舒畅。Kozy也是将外头可见的放松元素都兜起来，但是却有能力让笔者感觉无为而为、不作而作地真正回复了神清气爽的状态 - 同时还喝了一堆酒。
本次讲座介绍的是清酒的熏爽醇熟。笔者从没有特别提过，因为单从日本酒标上看不出来，对初学者来说没有客观的筛选标准 (但是这个似乎是SSI清酒利酒师的教材)，因此也藉此机会介绍这些清酒的口感。
为了尊重知识产权，以下的图片来自网络
简单来说, 香气分高低, 口感分淡丽/清爽与浓醇：
香气高，口感淡丽：熏酒
香气低，口感淡丽：爽酒
香气低，口感浓醇：醇酒
香气高，口感浓醇：熟酒
配餐的话，口感淡的配淡口味，口感浓醇配重口味
香气高的酒较适合单饮 (因为不容易被食物的味道盖过)，香气低的可以搭餐。
熏酒样本：香梅 大吟酿 山田锦
酒商形容是水梨香，笔者觉得是丰富的米香，酒体跟其他酒款比起来的确比较淡雅，有味道但不会抢戏，是单喝或配食物都很好的选择。虽然上面说配重口味的食物要配浓醇酒，不过今天吃的和牛是配这款。筆者依然覺得很好吃。
爽酒樣本：月あかり 純米吟醸
位于滋贺県甲贺市的酒造，因此也以 "忍者" 品牌所为人知。这款酒官网上只有300毫升，也注明是女性喜欢, 夏天喝的酒。香气清爽，味道略酸，味道清爽，拿来当爽酒的样本当之无愧。有点香菇味算是小败笔。
醇酒样本：阿樱 特别纯米超旨辛口无滤过原酒
这款酒的台湾名称后面的一大串字，如果用 "阿樱 超旨辛口 特别纯米
无滤过原酒" 这样子的分格方式，会比较容易找到想找的品项。日本酒度+10，是笔者初见的辛口酒。不愧醇酒名号，几乎没香气，整瓶酒的重点就在于其醇厚的旨味与像是重磅哑铃般的辛味 (倒也不苦，只是并非笔者最偏好的味道)。因为加了旨味，所以笔者可以接受，但整体说来不难喝，当作醇酒代表也十分适合。
熟酒樣本：加賀の月 琥珀月 山廃純米吟醸
請注意酒標上的名字官方寫法是"加賀ノ月"，但是官網在標示時都把"ノ"以平假名"の"表示，因此這兩個寫法都搜尋得到相對應的產品。虽然是日本酒度-3.0的甘口酒，因为三年熟成的关系，香菇味还是让笔者不大能接受，不过整体的表现在熟成酒当中算是好喝的。 香气是这款酒的特色与卖点，在场的参加者当中也有人表明喜欢这种香气加香菇味道的组合，也是笔者第一次看到有甘口的熟成酒存在。
本次的隐藏福利是一大堆牛肉。酒商老板本身也是A5和牛代理商，加上有其他喜欢牛肉的朋友自己买了来煎 (是的，spa有附煎牛排的地方)，所以着实是个有吃有喝的下午。
Kozy平时是spa场所，因此对笔者而言是个喝清酒从来不会想到的地方。但比起在居酒屋喝清酒有热闹与吃饱的满足，在清酒吧喝清酒有沉静与品尝的满足，在Spa喝清酒则有着放松的满足。假设老板跟老板娘打算固定时间在这个场地开清酒交流的饭局，在下十分愿意经常当个常客。
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