低知名度酒造的低知名度酒款，可是出奇好喝 – 京生粋 純米吟醸

总结：

•             旨味、米香、干净、顺口，包含了所有笔者喜爱的元素

•             酒造仅在当地通路有贩卖，此款酒更是连酒造官网都没有列，名副其实京都地酒

•             酒标使用800年历史工艺的黒谷和纸

简介：

•             酒造：佐々木酒造／京都府

•             原料米：未标示，但某些数据源显示为＂祝＂

•             精米步合：60%

•             酒精浓度：15%

•             日本酒度：未标示

•             酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

笔者喜欢的日本酒需要具备两个要素：(1) 恰到好处的旨味或甘甜味，以及 (2) 顺口不刺激。大部分的大厂的味道要不单薄、要不人工感太强，而中小厂有时候会把轻快的酒体配上沉重的苦味，或是把醇厚的酒体配上清爽的酸，创意十足，却搭配诡奇。可以说匠人的功夫在制造各式各样味道的搭配，消费者得自己去筛选。不过，在品尝过这款酒之后，笔者觉得自己找到了一款完美诠释旨味、甘味、却又将酒体与味道搭配得精巧、却不用花大钱的一款酒。

这款酒从前味到回韵都是米香及米的旨味：入口的时候是丰富的旨味为主、带点甘甜，回韵则主要是甘甜味、掺些细微的涩酒气。香气则是纯正丰沛的米香。笔者感觉没办法驾驭的苦味、涩味、及酸味，在这款酒里面都非常微弱，同时酒体虽然不是中取酒或是高精米度的酒一样精致（因此价格很平民化）、但是也没有一些粗旷酒会有的渣味，是很干净的。酒的刺激味也不重，使得入喉时候非常顺。

这款酒比酒造其它酒款都特殊的是它的酒标－采用了用楮制作的黑谷和纸、其被认为是日本最漂亮之一的纸。楮音＂楚＂，一种桑科落叶乔木，经济上可以用来作为宣纸，宋／金／元朝时也拿来做为纸币。黑谷和纸则是由平家后代所制作、被认为是当地早期山家藩的特产，是京都府指定的无形文化财。

黑谷和纸

其他：

虽然佐佐木酒造的产品在日本酒物语的全国及地方排名都没有，而这款酒在佐佐木酒造的官网都找不到，但是却是笔者觉得今年喝过最完美又超值的一款酒了。这款酒不像英勋一样是以满出来的香气著称，但是香气也非常的豪华；名气虽然不大，但是却出奇的好喝。佐々木酒造很有趣，在大部分的京都酒造因为城市发展而往郊区迁移的时候，这间酒造是唯一在京都市区内存在的酒造，酒造历史也短，创立于明治时期，理论上应该是直接搬到京都外围，也造成了这间酒造虽然没甚么名气，仅能算是京都地酒，但是所在位置确是黄金地段的有趣情形。

佐々木酒造位于京都上京与中京区中间，二条城附近，是黄金地段