品酒會側錄 - 2015 日本銘酒祭 究極60選（中）

前一篇文章介紹了參加的5家酒造共25款酒，本篇文章將繼續介紹這次展出的酒造跟酒款：

加賀鶴／谷內屋酒造／石川縣

這間酒造是古代加賀藩的御用酒造。加賀藩自初代藩主前田利家開始，已經當了430年的大名與貴族 (1585年封藩)，其俸禄超過一百萬石！酒造創立於1583年，比前田利家封藩還早兩年，並於1628年正式領受＂加賀＂二字於其產品名當中，以當時的時空背景而言可算殊榮。目前，酒造的家屋與藏都是日本的有形文化財。

加賀鶴　前田利家公　大吟釀

原料米：山田錦

精米步合：40%

酒精濃度：15.5%

日本酒度：+4

酸度：1.5

加賀鶴　超特撰　大吟釀

原料米：山田錦

精米步合：40%

酒精濃度：16.6%

日本酒度：+3

酸度：1.5

加賀鶴　純金之舞（金箔入）

原料米：五百萬石

精米步合：65%

酒精濃度：15%

日本酒度：+1

酸度：1.6

加賀鶴　純米吟釀

原料米：五百萬石

精米步合：55%

酒精濃度：14.8%

日本酒度：+3

酸度：1.5

加賀鶴　梅酒

原料米：－

精米步合：－

酒精濃度：9.5%

日本酒度：－

酸度：－

麒麟／下越酒造／新潟県：

酒造位於自然景觀相當漂亮的地方(筆者覺得整個縣就是一個大景點)，他們的特色是袋取酒（在榨酒的時候把酒袋吊起來一滴一滴收集，而不榨該袋）、秘藏酒（擺放5年以上的酒）、寒造、跟用昂貴的新潟越光米釀酒。

蒲原　純米吟釀　無濾過袋取生原酒　山田錦

原料米：山田錦

精米步合：50%

酒精濃度：16.5%

日本酒度：+3

酸度：1.7

麒麟　秘藏酒

原料米：山田錦

精米步合：40%

酒精濃度：17.2%

日本酒度：+5

酸度：1.4

麒麟　大吟釀　將軍杉

原料米：五百萬石

精米步合：50%

酒精濃度：15.5%

日本酒度：+5

酸度：1.3

麒麟　純米大吟釀（越光）

原料米：新潟越光米

精米步合：45%

酒精濃度：15.6%

日本酒度：+4

酸度：1.2

蒲原　純米吟釀　五百萬石

原料米：五百萬石

精米步合：50%

酒精濃度：16.5%

日本酒度：+3

酸度：1.3

東光／小嶋総本店／山形県

1597年(萬曆25年!!)創立，是米沢藩上杉家的御用酒屋（上杉家的代表人物是越後之龍上杉謙信，到現在依然是貴族身分）。

東光　大吟釀　山田錦

原料米：山田錦

精米步合：35%

酒精濃度：16%

日本酒度：+3

酸度：1.2

東光　大吟釀　袋吊

原料米：山田錦

精米步合：35%

酒精濃度：17%

日本酒度：+2

酸度：1.2

東光　山羽燦燦　純米吟釀

原料米：山羽燦燦

精米步合：55%

酒精濃度：15%

日本酒度：+1

酸度：1.4

東光　純米吟釀原酒

原料米：山形縣米

精米步合：55%

酒精濃度：16%

日本酒度：-4

酸度：1.1

東光　吟釀梅酒

原料米：－

精米步合：－

酒精濃度：11.5%

日本酒度：－

酸度：－

菊の司／菊の司酒造／岩手県

酒造屬於南部杜氏流派，著名的品牌是＂七福神＂與＂菊之司＂。

七福神　手工大吟釀

原料米：美山錦

精米步合： 50%

酒精濃度： 15.8%

日本酒度：+6

酸度：1.3

菊之司　純米吟釀

原料米：美山錦

精米步合： 55%

酒精濃度： 15.7%

日本酒度：0

酸度：1.6

獺祭／旭酒造／山口県

不用官方數據，也可以推敲出它是知名度最廣的清酒品牌，官方網站的中文版不但是繁體中文，而且還有搭配獺祭用餐的食記。七篇食記裡頭全部是台灣餐廳，可見其對台灣朋友的友好(或許台灣的消費量也大)。它的名氣並非無中生有 - 2014年美國總統歐巴馬訪問日本時，日相安倍晉三所贈送的酒便為獺祭二割三分與獺祭磨之先（獺祭 磨き その先へ）。而安倍回訪美國時，國宴上所用的酒亦是也是獺祭二割三。不過價格反映名氣，當地價格買要日幣5000多、而獺祭磨之先官網就要32,400日圓，就算在日本當地都是超高價位的酒款。

獺祭　純米大吟釀　二割三分

原料米：山田錦

精米步合： 23%

酒精濃度： 16%

日本酒度：+4

酸度：1.2

獺祭　純米大吟釀　三割九分

原料米：山田錦

精米步合： 39%

酒精濃度： 16%

日本酒度：+4

酸度：1.3

獺祭　純米大吟釀50

原料米：山田錦

精米步合： 50%

酒精濃度： 16%

日本酒度：+5

酸度：1.5

獺祭　發泡酌酒

原料米：山田錦

精米步合： 50%

酒精濃度： 15%

日本酒度：－

酸度：－

杜の藏／杜の藏／福岡県

1898年創立，代表銘柄是＂杜の蔵＂與＂独楽蔵＂．台灣民眾詢問度最高的則是它的紫蘇梅酒～

杜の藏　二之箭　純米夏生

原料米：福岡縣夢一獻

精米步合： 65%

酒精濃度： 15%

日本酒度：+6

酸度：1.5

独楽蔵　沁　豐熟純米大吟釀

原料米：福岡縣山田錦

精米步合： 40%

酒精濃度： 16%

日本酒度：+2

酸度：1.3

独楽蔵 玄 円熟純米吟醸

原料米：福岡縣山田錦

精米步合： 55%

酒精濃度： 15%

日本酒度：+4

酸度：1.7

杜の藏　純米吟釀 翠水

原料米：福岡縣夢一獻

精米步合： 50%

酒精濃度： 15%

日本酒度：+3

酸度：1.4

杜の藏　純米酒

原料米：福岡縣夢一獻

精米步合： 65%

酒精濃度： 14%

日本酒度：+5

酸度：1.5

杜の藏　紫蘇梅酒

原料米：－

精米步合：－

酒精濃度：9%

日本酒度：－

酸度：－

其中，加賀鶴　前田利家公　大吟釀、麒麟　秘藏酒、杜の藏　二之箭　純米夏生這三款酒，都是開元官網尚未出現，本次新增的新品．還沒嘗過的酒友們，也許可以找個機會試試。

酒款眾多，一時之間無法全部介紹完畢，希望大家對這次品酒會展出的酒有更多認識，我們下回再繼續。