人氣清酒品牌的頂級款 - 久保田 萬寿 (萬壽)

總結：

·       米香、略酸．旨味在室溫才會出現

·       日本最有人氣的銘柄之一，它的最頂級（或第二頂級）的酒款

·       不算送禮好選，但與人分享很有面子

簡介：

·       酒造：朝日酒造 / 新潟県

·       原料米：五百萬石（麴米）／新潟縣產米（掛米）

·       精米步合：麴米50%／掛米33%

·       酒精濃度：15%

·       日本酒度：+2

·       酸度：1.2

口感／味道／香氣／外觀：

這款酒冰的時候很濃鬱、溫度升高時會慢慢有旨味，但熱的時候會只剩下微微的香菇味、刺激感與苦味也會變重．此外，此酒在半溫不熱的時候（大約30~40度時）酸味會變得很重，也不好喝，因此筆者認為這款酒最佳飲用溫度是室溫．同時，這款酒開瓶兩三天之後旨味也會變重，因此不用擔心開瓶後馬上需要喝完．

整體而言，萬壽的苦味不重、酸味也中等．太冷及太熱都不會在品嘗時有旨味，僅能在回韻中嚐到．其酒氣跟酒味都不重，也不大容易醉．後味清甜．

相對於這款官網上稱為久保田系列最高峰的酒，筆者反而更喜歡久保田的海外限定款－在冰及室溫當中都有旨味，而且只是吟釀原酒而已，而且價格大約只有萬壽的1/3，算是住在日本以外地方的人的福利．

萬壽的瓶身是霧面咖啡色傳統瓶，酒標使用的材質是和紙，酒標上＂萬壽＂的字樣列在右上角，最大的版面留給了銘柄＂久保田＂，並不會特別標示＂純米大吟釀＂，但卻會在右下角標示＂清酒＂（話說大部分日本酒不都是清酒了嗎？？）．外包裝除了＂久保田＂與＂萬壽＂的字樣外，還另寫了李白的《月下獨酌》．

寫到這裡，筆者亦感慨：日本朋友們不論在任何事情上，都熱愛他們自己的文化，同時也不吝嗇借用中國文化，用於他們的產品與生活，反而台灣寶島承襲了中國的文化，但我們珍惜的人不多－唐裝、書法、青花瓷等豐富的文化底蘊，是別的國家夢寐以求的（久保田萬壽便是一個例子），而我們人在福中不惜福，一昧地把自古的優良傳承破壞、推開．不要等到我們完全與中國文化斷了關係，才發現自己的文化歷史，稀薄地讓人想流淚，就來不及了啊．

其他：

寫到這裡，筆者亦感慨：日本朋友們不論在任何事情上，都熱愛他們自己的文化，同時也不吝嗇借用中國文化，用於他們的產品與生活，反而台灣寶島承襲了中國的文化，但我們珍惜的人不多－唐裝、書法、青花瓷等豐富的文化底蘊，是別的國家夢寐以求的（久保田萬壽便是一個例子），而我們人在福中不惜福，一昧地把自古的優良傳承破壞、推開．不要等到我們完全與中國文化斷了關係，才發現自己的文化歷史，稀薄地讓人想流淚，就來不及了啊．

其他：

久保田是相當有名的牌子：除了日本人自己就稱呼其為＂人気の日本酒＂之外，在香港、台灣、大陸都很有名．但對於歐美人士而言，僅有TrueSake與Urban Sake有介紹，可見久保田的版圖尚僅流行於對日本文化較密切的國家．

但這不會讓朝日酒造喪失成為一個優秀公司的機會．成立於1830年（道光10年，也是日本維新三傑之一的大保久利通之生年），朝日酒在2014年的獲利達12億5000萬元日幣，等於是其資本額1億8000萬的7倍！！對於一間傳產公司而言，這是令人瞠目結舌的成績．可見久保田經營有道，人氣日本酒並非浪得虛名．因此，雖然本酒不是筆者的味道，但作為嚐鮮、朝聖、甚至送禮，萬壽都算是值得接觸的酒款．