體驗 "旨味" 的入門酒 - 菊水の純米酒 (菊水 純米酒)

總結：

·       價格便宜、旨味明顯、品嘗＂旨味＂的入門好酒

·       米香明顯、香氣香醇

·       包裝多樣、可依喜好酒量選擇

簡介：

·       酒造：菊水酒造／新潟県

·       原料米：未標示

·       精米步合：70%

·       酒精濃度：15%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

口感／味道／香氣／外觀：

＂旨味＂、うまみ、umami，是一個1908年提出、到1985年才被科學認可的基本味道之一，如果直接在Google搜尋umami的話則會出現＂鮮味＂的中文翻譯．因此若您覺得＂鮮味＂太過模糊、或是您的成長環境在甜、鹹、辣之外、沒有人教導過你這個名詞，筆者跟你在同一條船上．也因此，在看到眾多日本酒強調的＂旨味＂時，不知道的人都要重新學習．

不過，並不是所有的日本酒（清酒）都有純粹的旨味讓您記住這個味道．很多日本酒不但口感層次多、甚至連味道都是複合的（一瓶＂辛口＂的酒可能會帶有酸的味道、以及酒氣的韻味，更不用提＂辛＂本身就包含了＂辣＂、＂澀＂、＂苦＂等味道）．而菊水酒造因為策略緣故，推出了純甘、純辛、與純旨味的產品（他們稱為＂菊水の晩酌三酒＂系列），讓消費者可以直接選擇他想要的味道，也讓初學者能夠學習到日本酒所謂的＂甘＂、＂辛＂、＂旨＂嚐起來究竟如何，味道如何分辨．

另外、有別於大部分的酒以四合（720ml）及一升瓶（1800ml）為主、菊水的這一系列產品還提供500ml及300ml的小瓶包裝，因此不用擔心喝了之後不對胃口、而又怕浪費不敢倒掉．因此、筆者認為這款菊水の純米酒是入門旨味的好選擇．

就算是入門的便宜款、菊水の純米酒還是擁有中上程度的米香．承襲菊水一貫的風格、它的前味淡、中後味才是旨口．（官網的介紹是＂濃醇＂的旨口，但筆者認為市場上有其他更濃厚的選擇，但以價味與味道純粹感來說、這支最超值）．另外它的回韻不重，入喉的時候也沒有刺激感或灼燒感，是相當簡潔的酒體．

筆者品嘗的時候是搭配台灣常見的綠竹筍一起吃，味道十分搭．而＂旨口＂理論上可以配任何帶醬油的乾式料理（紅燒肉、烤魚可，醬油拉麵不行），加上這款酒味道與香氣都單一，因此很適合加熱了喝，是個冷熱皆宜又經濟實惠的好酒．

其他：

菊水創立於1881年，設立於釀酒大區新潟県，也在這100多年的發展當中，由純釀酒廠轉變為國際的酒類產品製造商．以規模來看，它目前僅在亞太地區拓展市場，還沒有辦法達到像白鶴、月桂冠等可以插旗美國市場的地步，但其經營規模亦遠遠領先以傳統人工製酒、製造量小、銷售管道小的地酒類對手，是筆者很欽佩的公司．

這家酒的路線直接面對大眾市場、其菊水純米酒的300ml甚至價格只有260台幣左右（在日本售價260日圓，約當台幣75），相較於玉乃光、飛翔之翼等300ml要500~1000台幣、或是一瓶海尼根都要250來說，菊水在台灣都算是平價的．認真地來說、有誰會第一次自己主動喝日本酒（無論是在居酒屋或是自己品嘗）就會選十萬台幣的十四代或是5000台幣的獺祭呢？因此筆者認為這款酒滿足了絕大多數人的需求，價格實惠、而且品質不差．任何要入門的朋友、或是任何想嚐鮮的朋友、筆者都會推薦菊水的產品．