初尝清甜后苦涩 – 喜多屋 吟の瞳 大吟釀

总结：

•             使用日本少數一年多收的酒米＂吟のさと＂

•             较其他喜多川常规品口感层次较丰富

•             瓶身设计较一般瓶华丽

简介：

•             酒造：喜多屋酒造／福岡県

•             原料米：吟のさと

•             精米步合：50%

•             酒精浓度：14.5%

•             日本酒度：未标示

•             酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

这款酒如果是喝冰的，第一口很清甜、集中在舌尖及舌头两侧、感觉好喝，回韵则微涩。若是等温度稍高一点，或是喝到第二、三杯之后，口腔上缘便开始出现苦味，而且入喉时会有些许（但明显）的刺激感，回韵的苦味也会增加。这样的组合对笔者来说的确是令人纳闷的，笔者的印象当中，喜欢甘甜味与喜欢苦味的品酒人通常不会重迭，也就是说不论是喜欢甘甜或是苦味的品酒者，这支酒都会有一部份的时间，让品酒者感觉不完全尽兴。另外，此款酒酒性很强，酒量不好的人第二杯（猪口杯）开始就会有醉的感觉了。喝的时候要自行斟酌。

瓶身的设计包含了金色的瓶封，浅蓝＂丸＂造型、稻米图案的酒标，相对于其他喜多屋的酒标设计来得华丽。

其他：

一般来说季节限定产品给笔者的印象都是酒味与酒气都会比常规品更重一些，这款酒也不例外。对于好此道的朋友来说这款酒应该相当对他们的胃口，不过对于喜欢清淡口感的人（如笔者）来说，这款酒非常容易喝醉。它的味道虽然适合配餐，但我认为喉咙不好的人可能会觉得这款酒太过刺激。

酒米＂吟のさと＂（gin no sato），是由九州岛冲绳农业研究中心将山田锦混种＂レイホウ＂（re i ho wu）开发的酒米．根据农研机构的介绍，山田锦杆长103公分，而吟のさと只有76公分，因此比较不容易发生＂倒杆＂的问题；同时它也继承了山田锦大粒、心白颗粒大的特质。而吟のさと也从亲代レイホウ继承了一年多收的特性，因此可在较低的成本下达到更高的产量。目前已在福冈、熊本、冈山栽作，并成为18家酒造的使用米。

清爽健素糖 – 蒼斗七星 特別純米65 木槽搾り

总结：

•             清爽的口感与单一的淡涩味

•             使用岛根县品牌＂佐香锦＂

•             适合单喝，温了之后会有健素糖的味道

简介：

•             酒造：青砥酒造／島根県

•             原料米：佐香锦

•             精米步合：65%

•             酒精浓度：17%

•             日本酒度：未标示，某些资料源显示为+2

•             酸度：未标示，某些资料源显示为2.0

口感／味道／香气／外观：

此款酒喝起来十分清爽，仅有淡淡的涩味，其他甘、苦、酸等味道一律皆无，香气也是淡的，入喉没有刺激感。不过酒造自己则标榜有＂酸味＂与＂旨味＂，是笔者没有感觉出来的。但是酒造标榜的＂清爽饮用酒＂，笔者倒是十分赞同。清爽的用词已经提过，该酒太过清新，使得搭餐变得有点味道不足、或是有点弱。虽然它不是细腻精致的酒款，但是笔者依然觉得只适合单饮。笔者品尝这款酒时，搭配的还是伊比利猪排，着实让自己感觉该种搭配有点牺牲了两种各有特色的食品啊。不过，这款酒在室温的时候会有健素糖的味道，与原来的小清新差异颇明显，不是每一个人都会喜欢，不是不能温着喝，但是要有心理准备。

這款酒在不同的地方名字會不大一樣：酒造自己的官方名字是＂蒼斗七星 特別純米65 木槽搾り＂，也是本文使用的名字。但是不同的商家会加上＂无滤过生原酒＂（瓶盖的封条有＂无滤过 无加水＂的字样，无加水便是＂原酒＂，不过要有＂生＂这个字，一般必须在贮藏或装瓶前不能杀菌，官网或酒标上却都没有明写），或是加上使用的酒米＂佐香锦＂，加上该酒有雫取斗瓶囲的另一个版本，因此辨识起来相当令人混乱。不过，瓶身算是相当简洁乾淨、颇有＂小清新＂的文青风格，与另一产品线＂ゲゲゲの夫妇酒＂做了十分明显的差异化。这个不同产品线外观明显不同，但是同款酒名字标示却很混乱的情况实在不正常。

各商店对此品项的用词

官网自己使用的名字

其他：

这是一款爱家爱自己县的品项，使用岛根县酒米品牌＂佐香锦＂。佐香日文发音Saka是清酒(Sake)的古代发音，反映岛根县作为神话时代就存在的历史感（数据源）。这款米是山田锦的孙辈改良款，米粒极大、心白大、耐冷性弱、耐倒伏性一般、白叶枯病抵抗性中等、杆长短，理论上应该比山田锦好种，不过产量至今依然没有起来。加上岛根県已经决定把它当成县品牌来经营，往后推广到其他县市的可能性似乎也不大。味道而言笔者倒没有找到有甚么特别的文献。

清爽健素糖 – 蒼斗七星 特別純米65 木槽搾り

總結：

•             清爽的口感與單一的淡澀味

•             使用島根縣品牌＂佐香錦＂

•             適合單喝，溫了之後會有健素糖的味道

簡介：

•             酒造：青砥酒造／島根県

•             原料米：佐香錦

•             精米步合：65%

•             酒精濃度：17%

•             日本酒度：未標示，某些資料源顯示為+2

•             酸度：未標示，某些資料源顯示為2.0

口感／味道／香氣／外觀：

此款酒喝起來十分清爽，僅有淡淡的澀味，其他甘、苦、酸等味道一律皆無，香氣也是淡的，入喉沒有刺激感。不過酒造自己則標榜有＂酸味＂與＂旨味＂，是筆者沒有感覺出來的。但是酒造標榜的＂清爽飲用酒＂，筆者倒是十分贊同。清爽的用詞已經提過，該酒太過清新，使得搭餐變得有點味道不足、或是有點弱。雖然它不是細膩精緻的酒款，但是筆者依然覺得只適合單飲。筆者品嘗這款酒時，搭配的還是伊比利豬排，著實讓自己感覺該種搭配有點犧牲了兩種各有特色的食品啊。不過，這款酒在室溫的時候會有健素糖的味道，與原來的小清新差異頗明顯，不是每一個人都會喜歡，不是不能溫著喝，但是要有心理準備。

這款酒在不同的地方名字會不大一樣：酒造自己的官方名字是＂蒼斗七星 特別純米65 木槽搾り＂，也是本文使用的名字。但是不同的商家會加上＂無濾過生原酒＂（瓶蓋的封條有＂無濾過 無加水＂的字樣，無加水便是＂原酒＂，不過要有＂生＂這個字，一般必須在貯藏或裝瓶前不能殺菌，官網或酒標上卻都沒有明寫），或是加上使用的酒米＂佐香錦＂，加上該酒有雫取斗瓶囲的另一個版本，因此辨識起來相當令人混亂。不過，瓶身算是相當簡潔乾淨、頗有＂小清新＂的文青風格，與另一產品線＂ゲゲゲの夫婦酒＂做了十分明顯的差異化。這個不同產品線外觀明顯不同，但是同款酒名字標示卻很混亂的情況實在不正常。

各商店對此品項的用詞

官網自己使用的名字

其他：

這是一款愛家愛自己縣的品項，使用島根縣酒米品牌＂佐香錦＂。佐香日文發音Saka是清酒(Sake)的古代發音，反映島根縣作為神話時代就存在的歷史感（資料來源）。這款米是山田錦的孫輩改良款，米粒極大、心白大、耐冷性弱、耐倒伏性一般、白葉枯病抵抗性中等、桿長短，理論上應該比山田錦好種，不過產量至今依然沒有起來。加上島根県已經決定把它當成縣品牌來經營，往後推廣到其他縣市的可能性似乎也不大。味道而言筆者倒沒有找到有甚麼特別的文獻。

不浪漫的苦甜 – 国士無双 虛空 純米酒

总结：

•             汽水甜与苦的混合，创新有余、但味道不算大众化

•             瓶身很修长、颜色也淡雅，但不脱传统瓶身框架

•             采用北海道酒造好适米＂吟风＂

简介：

•             酒造：高砂酒造／旭川市

•             原料米：吟風

•             精米步合：60%

•             酒精浓度：12.5%

•             日本酒度：-9

•             酸度：1.9

口感／味道／香气／外观：

苦跟甜在一起是甚么味道？喝喝这个试试。冰的时候饮用，初入口时是死甜的味道，有点像开了三天没气的汽水，酒气略酸，但是回韵是苦涩的，会与第二第三杯的死甜味混在一起，导致这款酒介绍了一个完全不同于黑巧克力的苦甜味笔者是第一次喝到这种味，虽不至于到不舒服，但也甩不开＂诡异＂这个形容词。它完全没有入喉的刺激感，是笔者稍感欣慰的一点。

瓶身采修长设计、瓶盖也随者改成跟瓶身一样的蓝色。酒标也加了水墨山图案，传统瓶里面算是相当苗条的。不过，瓶身的修饰、并没有增加太多现代感，是否能打入年轻市场，有待观察。

其他：

这款虚空酒精浓度低、日本酒度-9（理论上相当甜）、加上瓶身采修身设计，容量也是特殊版本的500毫升，看得出来是特别推出的产品。虽然味道不合笔者口味，但创新的想法还是值得鼓励。

吟风是北海道中央农业试验场将八反锦与上育404号结合所生产出的新品种（数据源），是北海道的第二个酒造好适米（第一个是初雫），千粒重约24~26公克、不好不坏，各项数据来看，这种米虽然没有抗虫害、折坏等问题，但是味道却也不算有特色。国士无双当中笔者喜欢的酒款、目前为止还没有吟风制造的呢．或许未来会开发出更好味道的。

活泼甘甜米香味 – 英勲 本釀造 生貯藏

总结：

•             承袭英勋一贯的丰沛米香

•             拥有生贮藏一贯的活泼酒体

•             初味甘甜、但后期会有药粉苦，可说是一开瓶就得喝完的品项

简介：

•             酒造：齊藤酒造／京都府

•             原料米：未标示

•             精米步合：65%

•             酒精浓度：14%

•             日本酒度：未标示

•             酸度：未标示

口感／味道／香气／外观：

充沛的米香可说是英勳的招牌，这款也不例外。不过就这款较为低阶的酒款来说，就没有太精致的层次或变化，取而代之的是一般生贮藏会有的活泼酒体，并且有甘口酒的甘甜味。同时，低阶酒款常有的入喉苦这款酒也有，并且是药粉苦；假如喝得快就不会发现，喝得太慢苦味就会很明显。另外一个生贮藏的特性：不能放、放了一两个星期此酒便会变得完全都是苦味、酒体也变得水水的，味道较原来的感觉相差甚远。

这款酒的外观最吸引笔者的是它的容量－仅有300毫升与180毫升包装，相较于主流的720毫升瓶，这款酒非常明显地只希望少量贩卖。笔者以为，以生贮藏这种酒款来说，这种包装策略十分正确：这种酒不能放，不然会走味，容量如果太大而造成顾客喝不完，反而会砸了自己的招牌。

其他：

关于＂勲＂这个字，简体字比较没有问题，可繁体当中常常会跟＂勋＂的繁体＂勋＂搞混。中央研究院认为正体的写法是＂勋＂、而四点火在正下方的＂勲＂为＂俗字＂（野造成了正体比俗体简单的有趣现象）。日文当中也有＂勋＂这个字，不过很明显的斋藤酒造打算用的就是俗体；这个以前笔者没有注意，以致于＂正体＂写久了，反而搜寻不到真正该搜寻的数据。读者们如果真要找这个牌子的话，可要注意该品牌＂正确＂的用字。

英勲的勲是下面那个字唷