隐藏版地方酒酿 – 西の関 にごり酒 (西之关 浊酒)

总结：

•             淡丽米香、喝起来像酒酿，甜甜的、有粗糙的米渣口感

•             采用当地盛产的特殊米种，味道与口感都十分特殊的大分县地酒

•             瓶身较为普通、但别的地方买不到，作为伴手礼可

简介：

•             酒造：萱島酒造／大分県

•             原料米：ヒノヒカリ

•             精米步合：70%

•             酒精浓度：15%

•             日本酒度：-14

•             酸度：1.2

口感／味道／香气／外观：

西之关是九州岛东部的温泉大县大分县的地酒。相較於一般地酒品項多半強調酒米、水、還有許許多多的釀造方式、但產品味道與一般日本酒僅有小部分差異，西の關的濁酒與酒造的釀酒方式著實讓筆者覺得特殊。就算在九州的其他地方，西の関的展示酒也都不會以濁酒為主打，因此對喜愛品嘗新鮮的人來說，的確是一個很好的當地文化體驗。

西之关 浊酒的酒体外观

西之关是笔者第一次品尝没有气泡的浊酒：其颜色与笔者看过的并没有不同，但口感则与之前看过的差很多－它有很多粗糙的杂质，而使喝起来的口感更像是吃糙米的感觉。香气方面，它有着淡淡的米香，而它的甜味与口感非常接近酒酿，唯一的不同是喝酒酿的时候舌头感觉到的是一粒一粒的粗糙感，而这款酒则是一丝一丝的。另外，既然叫做酒，它的酒精浓度也比酒酿来得高、酒味也比较重。简单来说，就是酒味比较重的酒酿，不会不好喝，但与笔者印象当中的＂日本酒＂差异相当大。

瓶身较为普通，瓶身旁的＂延寿白须＂字样是其特色（也有人把这个字样当成是它的铭柄名，不过因为字体实在太小了，官网也没特别提到，因此笔者并没有接受这种说法）。

其他：

萱岛酒造位于日本九州岛东北方，跟一些一线大厂比名气可能不响亮，但历史相当悠久（1873年创业，已有超过140年历史），不但造酒的建筑物是日本的有形文化财，酒造也有自己的维基百科页面。旗下与其他日本各地的８间酒造（共９间）在东京国际论坛（是建筑物的名字）合创了一间以日本各地风土名情美食为主打的餐厅＂宝＂。酒造的酒质目标为甘、酸、辛、苦、涩之调和味道，也完全体现在这支酒上（虽然笔者只喝到甜味与回韵涩味）。

萱島酒造旗下的餐厅宝

這支酒使用的酒米＂ヒノヒカリ＂（陽之光），其名得自於它的長相。在1989年培育成功并登录后，在西日本中国、四国、以及九州岛种植，以熊本县北边产的菊池米质量最佳。对稲热病、白叶枯病的抵抗能力弱、耐倒伏性亦差；在日本5月播种、10月熟成。这个品种是从越光米交配而来，因此口感类似，但价格没有越光米来得高，米粒也比较小。全日本当中，大分县产量最多，也因此、虽然它没有心白而不是酒造好适米，也成为萱岛酒造酿酒的米种之一。这种米因为日本东北没有，旁边的四国也没有，因此用这种米酿造出来的酒是实实在在的地酒。

ヒノヒカリ