人气清酒品牌的次顶级款 – 久保田 千寿 (千寿)

总结：

•             独特旨味与甘味的调和，搭餐单饮皆可

•             瓶身传统、收藏价值不高

•             人气清酒品牌，因此是与人分享的好选择

简介：

•             酒造：朝日酒造／新潟県

•             原料米：五百萬石

•             精米步合：麴米50%、掛米55%

•             酒精浓度：15%

•             日本酒度：+5

•             酸度：1.1

口感／味道／香气／外观：

说实在话，相较于久保田万寿、笔者更喜欢这一款。它的甘味、旨味调和地很和谐，以至于做为搭餐酒或单饮都很好喝。完全没有笔者讨厌的酸味、苦味、或是香菇味，相当符合笔者的口味．美中不足的是其入喉的刺激感相当重、就连冷饮也如此，因此它不算是一个温和的酒。不过，回韵不明显，因此也不大有酒气。

如同万寿一般、此款酒的盒子也用了李白的《月下独酌 其二》，除此之外，其瓶身设计依然十分传统。收藏价值其实不高，但是摆在居酒屋里是满有味道的。

其他：

久保田在日本与海外都相当有名气、笔者曾经在超市听到有太太说非万寿不喝的经验，在香港也是追踪清酒的同好会津津乐道的酒款。不过万寿除外、其他久保田的品项在日本超商就买得到、价格也仅是海外的1/4到1/3左右，其实是相当亲民的产品。好喝虽好喝，但在日本海外消费，无疑是用米其林三星餐厅的价格，去吃肯德基等级的食物，着实有点不划算。

 

日本超市架上便可买到久保田，有人气但也亲民

久保田是笔者看过少数曲米／挂米采用不同精米步合的酒造。关于曲米与挂米，笔者意外地找不大到中文的解释，因此引用中央社这篇文章当中的描述：

＂（曲米）是拿来做米曲（的米）；也就是在蒸米中（用来）繁殖曲菌，以产生糖化酵素，藉此促进酒精发酵时溶解原料米… 挂米，是在制造酒母或醪时会加入的原料。＂

至于这种作法到底对产品有甚么影响呢？笔者自己的体验是久保田有着自己独特的旨味与甘味的调和，是其它家酒造调不出来的。但其明显又强烈的刺激感，也是它的特色，因此不晓得曲米挂米采用不同精米步合的米，是不是造成这些特色的主要原因。如果有更了解此过程的朋友们，欢迎给笔者赐教。