健素糖清酒 - 筱峯 雄町 纯米大吟酿

总结：

·       很明显且很重的健素糖味道

·       其余则没味道

·       瓶身完全漆黑白字，笔者认为颇为帅气

简介：

·       酒造：千代酒造／奈良県

·       原料米：备前雄町

·       精米步合：50%

·       酒精浓度：16.5%

·       日本酒度：+5

·       酸度：2.0

口感／味道／香气／外观：

此款酒与一般对纯米大吟酿的认知不同，几乎没有香气．入口有着好久没有尝到的、健素糖的味道（后来查了维基才知道健素糖的主要成分是酵母粉，会使用酵母的清酒有这个味道不是不可能的），其他一般认知的清酒味道，如辛、甘、酸等、则完全没有．同样的，入喉的时候也没有甚么感觉．用更直接的方式说，几乎就是健素糖加水了．

撇开味道不谈，这款酒的瓶身设计倒是满帅气的．黑色的瓶身，黑色的酒标、黑色的封印式旋转瓶盖，虽然不走精致路线，但很有一致感．

其他：

事实上，这一款酒还满受欢迎的，乐天已经买不到(数据日期 2016/6/20)，相近的雄町纯米大吟酿无滤过中取生酒，一瓶要2000日圆，在日本当地已经是好酒了。

备前雄町实际上就是雄町，因为心白大的关系，成为许多酒造好适米的＂种米＂。它的子孙包括山田锦、五百万石、渡船等（数据源）。它因为杆比较高，容易受到风害、对病虫害的防御力也弱，导致后来一度没落，也成了营销人员口中的幻之米。难养之外，它的心白因为是圆形的，精米步合不用太低也可以磨到心白，同时，它所酿造的酒被形容为比较＂浓醇＂。

 

雄町与山田锦的系谱图（数据源）

雄町与山田锦的心白比较（数据源）

有趣的是，一般笔者搜寻酒米的时候，都至少会出来一些米种的研究机构的文章．但搜寻＂备前雄町＂的时候，出现的大部分是玉乃光、酔鲸之类的清酒品牌，连图片搜寻也找不到米的图片，因此笔者觉得，＂备前雄町＂应该只是营销的手法居多，真正要喝雄町米酿的酒，可能并不需要特别指定＂备前＂。

你问健素糖是什么？我感觉年纪受到羞辱，不想跟你说话。