輕量級台灣濁酒 – 初霧 濁酒

總結：

·       味道、香氣都不烈，甜味米香易親近

·       酒精濃度只有普通清酒約一半，非常適合入門者

·       傳統的瓶身＋亮粉紅的組合反差感很大

基本指標：

·       酒造：霧峰農會酒莊 / 南投縣

·       原料米：未標示

·       精米步合：60%

·       酒精濃度：8%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

前言：

其實濁酒與清酒是日本酒當中兩個相對應的名詞。若製作米酒過程中不過濾掉米渣、則酒的酒體會呈現混濁不清的樣子，就稱作濁酒。維基百科的說法似乎認為濁酒與清酒乃同時並存，但宮坂釀造的說法則明確指出因澄清技術的發明較晚，濁酒在清酒之前便存在了。根據這個定義，濁酒並不是日本獨有的名詞，不同口味的米製酒、只要外觀混濁便可以稱為濁酒，並不專指日本酒。不過，現今除了台灣的小米酒外，筆者似乎從未看過其他米酒是濁的 (小米釀製的酒不是米酒)；也因為這是一個清酒部落格，因此這裡所講的濁酒、皆泛指日本酒當中顏色混濁的細項。

台灣的小米酒

口感／味道／香氣／外觀：

不過雖說不同國家的濁酒味道不盡相同，筆者嚐過的非氣泡濁酒還真的味道都大同小異 – 有著甜酒釀的味道跟米的香氣。西の関的にごり跟獺祭50氣泡酒至少都還保持酒精濃度15%左右，但這款台灣人製作的日本酒濁酒基本上是個休閒飲料。濃度8%，大概烈一點的啤酒就可以比過去，也因此比較不容易醉。香氣跟甜味都中等，比起獺祭氣泡酒那是好喝多了 (因為是甜的)，而甜味跟香味都沒有西之關的濁酒來得強烈，等於是輕量級的日本酒。

初霧的產品設計走向現在也往日本主流風格靠攏 – 瓶身形狀基本不變 (但是台灣清酒的瓶身跟日本的不同)，而是透過更換酒標的底色或花紋、書法字的顏色、加個瓶蓋封等等的元素購置出不同層級的品項。不過，筆者算是第一次看到使用亮粉紅色作為酒標跟酒瓶蓋顏色的。不知是不是要打女性市場而裝配的，但是其瓶身也沒有看到其他花俏的元素，反而有種顯眼、但是不搭調的違和感。

粉紅色跟酒的搭配不容易

其他：

這款酒是筆者喝到第一款、也是目前為止唯一的一款台灣自釀日本酒濁酒。霧峰農會在訂定追隨日本釀酒技術之後，釀出來的酒的精緻度普遍提升，幾乎完勝其對手台灣菸酒公司 (不過台灣菸酒的＂台灣之美＂還是筆者覺得是台灣清酒當中最棒的一款)。現在這款亮粉紅的濁酒，無疑是替霧峰又開啟了另一個商業機會。就算不喝酒的人，看在其新鮮感的份上，筆者也會建議試試看，也許非常合您的口味。