精緻清爽香菇味的台灣清酒 – 初霧 吟釀

總結：

·       清爽香菇味，其他都非常淡，幾無味道，算是利基類型的酒

·       瓶身是同款系列當中較典雅的一款，有品有型

·       味道不脫初霧系列的框架，中規中矩

基本指標：

·       酒造：霧峰農會酒莊 / 台中市

·       原料米：未標示

·       精米步合：60%

·       酒精濃度：13.8%

·       日本酒度：未標示

·       酸度：未標示

簡介：

其實這篇文章最好跟初霧的純米吟釀一起對比。理由是他們倆除了有沒有使用釀造酒精、以及酒精濃度之外，其他的特性一切相同，甚至在官網上的介紹，兩兄弟也一模一樣，但純米吟釀得了不少酒類評鑑獎，吟釀卻沒有，因此把這兩瓶拿來對比，大家或許能比較出來得獎酒到底需要具備甚麼條件，適不適合自己的口味。

關於吟釀與純米吟釀的差別，網路上資料很多，筆者也就不班門弄斧。因文章需要，故稍微介紹一下。簡單來說，有＂純米＂二字的就不會添加釀造酒精，只用米、米麴來釀酒。而沒有純米二字的可以添加釀造酒精（也可以不添加），理論上可以藉由釀造酒精增加一些米做不出來的風味，如水果香、花香等等。因此單以口味來說，吟釀在嗅覺味道的呈現上會更加多元、花俏，而純米吟釀則是扎扎實實地呈現單純只有米加工後的風味。至於實際情況如何，請見下段分曉。

口感／味道／香氣／外觀：

以味道來說，這款酒是筆者最不喜歡的香菇味。不過它做得很清爽，如果是冰著喝不會有類似麒麟 秘藏酒或是武勇 秘蔵大古酒之類濃郁 (或者說有點鬱悶) 的味道。就香氣來說，這款酒沒有甚麼味道、自然也沒有它兄弟純米吟釀的那種米香了。雖然官網上主打的就是這款酒的＂纖細＂、＂雅致＂，但並沒有說香氣需要跟著弄得那麼不明顯，不過如果這就是這款酒的風格，筆者倒也尊重，只是規格上就不需要做到吟釀（例如同為台灣製造的玉泉純米就有很重的香菇味）。這款酒不會燒喉嚨，算是其纖細風格的一個好處。

外觀上，初霧一整個系列都是同樣的瓶身＋不同顏色的酒標，走的就是鍋島的設計模式。不過初霧算是有心，容量設計走的是700毫升，日本傳統的容量是720，而且初霧的瓶子大部分是不透明的，說是為了防止陽光照射，損害了酒的品質與口感，這兩點筆者都十分肯定。這款酒的包裝盒與酒標都走銀底黑字；小小的＂吟釀＂用金色，點綴但不搶戲，中規中矩，四平八穩。比起初霧純米吟釀的皇帝黃酒標，筆者覺得是有質感多了。

初霧純米吟釀的皇帝黃酒標

其他：

霧峰農會跟台灣菸酒是目前 (2017年６月) 台灣唯二釀日本酒的公司。雖然都是政府具有一定影響力的民間企業，霧峰對於日本酒產品的策略卻明顯比台灣菸酒來地精緻。某種程度來說，這種差異化策略也比較不容易讓兩方的產品互相競爭而侵蝕到獲利，算是國家資本主義的優點。筆者覺得台灣菸酒的產品除了台灣之美之外，其他的品項需要很大的愛國心才能買得下手。初霧的產品價格跟日本貨送空運到台灣來賣差不多，明顯地佔自家人便宜，但它的品質還是稍微精緻一點的，拿來讓其他國家的朋友品嘗一下，或是當作台灣特產送人，倒不失為一個選項；但是只有價格能夠壓低或是口味能夠更多元 (例如有甘口或是旨口的酒)，才能說真正地有強大的競爭力。

霧峰農會的清酒產品線

台灣菸酒公司的清酒產品線